Sinh học 10
bài trình chiếu
Lớp 10A2
Nhóm: 2
Bài 9 : PRÔTÊIN
Prôtêin là đại phân tử hữu cơ có tầm quan trọng đặc biệt đối với cơ thể sống
Các loại prôtêin đơn giản chỉ gồm các axit amin
Các loại prôtêin phức tạp hơn có liên kết thêm với các nhóm bổ sung
Prôtêin chiếm tới trên 50 % khối lượng khô của tế bào và là vật liệu cấu trúc của tế bào
Khái niệm
Cấu trúc prôtêin
1/ Axit amin – đơn phân của prôtêin
Cấu tạo của một axit amin gồm ba phần
+ nhóm amin (-NH2)
+nhóm cacbôxyl (-COOH)
+Gốc (-R)
|Cấu trúc của prôtêin
Cơ thể người và động vật không tự tổng hợp được một số axit amin mà phải lấy từ thức ăn
- đó là trình tự sắp xếp của các axit amin trong chuỗi polypeptit
Số lượng thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin tạo nên sự đa dạng của phân tử prôtêin
Các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit
2- cấu trúc bậc một của prôtêin
Là cấu hình của mạch polypeptit trong không gian
Liên kết giữ vững cấu trúc : liên kết hiđrô giữa các axit amin
Các dạng cấu trúc bậc hai của prôtêin là: anpha , beeta
3- cấu trúc bậc hai của prôtêin
A- cấu trúc bậc ba của prôtêin
Là hình dạng của phân tử prôtêin trong không gian ba chiều do xoắn bậc 2 cuộn xếp theo nhiều kiểu đặc trưng tạo khối hình cầu
Liên kết tham gia : ddissunphua (-s-s-) lên kết hiđrô
4- cấu trúc bậc ba và bậc bốn của prôtêin
B-cấu trúc bậc 4của prôtêin.
khi prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit phối hợp với nhau tạo nên cấu trúc bậc 4
4- cấu trúc bậc ba và bậc bốn của prôtêin
Hiện tượng biến tính của prôtêin :
Là sự phá hủy cấu trúc không gian ba chiều của phân tử prôtêin dưới tác dụng của nhiệt độ cao áp suất cao …. Làm thay đổi chức năng sinh học của phân tử prôtêin
b- cấu trúc bậc bốn của prôtêin

Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Dự trữ các axit amin
Vận chuyển các chất
Bảo vệ cơ thể
Thu nhận thông tin
Vận động của tế bào và cơ thể
Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
Giá đỡ, thụ thể...
2- chức năng của prôtêin
sự đa dạng của cơ thể sống do tinh đặc thù và tính đa dạng của protein quyết định
Prôtêin
The end
10A2