Chào mừng ngày nhà giáo việt nam
20/11
Chúc hội thi nghiệp vụ sư phạm thành công tốt đẹp!
Hà nội,14/11/2006
Bài 9: prôtêin
I .cấu trúc của prôtêin
1.Cấu tạo hoá học
a.Hợp chất hữu cơ đại phân tử
b.Hợp chất hữu cơ đa phân tử
2.Cấu trúc không gian
a.Cấu trúc bậc 1
b.Cấu trúc bậc 2
c.Cấu trúc bậc 3,bậc 4
3.Tính đa dạng và đặc trưng
ii.Chức năng của prôtêin





1.Cấu tạo hoá học của prôtêin(Pr)
a.Hợp chất hữu cơ đại phân tử
Khối lượng lớn :từ hàng nghìn đến hàng triệu đvC
Kích thước dài: dài tới 0.1?m
Nguyên tố hoá học:C,H,O,N,S
b.Hợp chất hữu cơ đa phân tử
Pr cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, gồm nhiều đơn phân : axit amin
Có hơn 20 axit amin
i.Cấu trúc của prôtêin(pr)
Cấu tạo 1 axit amin
CTCT một số axit amin
H2n-ch-cooh
h
glyxin
H2n-ch-cooh
ch3
alanin
H2n-ch-cooh
ch2
sh
Cystêin
Cấu tạo chung của 1 axit amin:
H h
N o
r C c
h oh
Nhóm cacboxyl
Nhóm amin
Gốc -R
Công thức tổng quát của axit amin
Dựa vào khả năng tự tổng hợp aa của cơ thể người và động vật, Có 2 loại axit amin:
Aa thay thế
Aa không thay thế
Vai trò của aa không thay thế :
Trong khẩu phần ăn của người và động vật,nếu không đáp ứng nhu cầu aa không thay thế rôí loạn toàn bộ quá trình trao đổi Pr và rối loạn quá trình trao đổi chất.
Nhu cầu của aa không thay thế đối với con người
Tại sao trong cuộc sống chúng ta cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau?
Thức ăn thực vật cung cấp axit amin không thau thế
Các thức ăn khác nhau cung cấp các aa khác nhau tạo ra nhiều Pr khác nhau thực hiện các chức năng khác nhau.
2.Cấu trúc không gian của pr
a.Cấu trúc bậc 1
+ h2o
Liên kết peptit
tripeptit
Chuỗi polypeptit là gì?
Chuỗi polypeptit gồm nhiều aa nối với nhau bằng liên kết peptit.
Đầu chuỗi là nhóm amin(của aa thứ nhất)
Cuối chuỗi là nhóm cacboxyl(của aa cuối cùng).
Cấu trúc bậc 1 của Pr là trình sắp xếp các aa trong chuỗi polypeptit.
Số lượng,thành phần, trật tự sắp xếp các aa trong chuỗi polypeptit tạo nên sự đa dạng,đặc thù của prôtêin.
Chào mừng ngày nhà giáo việt nam
20/11
Chúc hội thi nghiệp vụ sư phạm thành công tốt đẹp!