NGUYỄN THÀNH CÔNG - TRƯỜNG THPT ĐẠTEH
Trang bìa
Trang bìa:
BÀI 9 PRÔTÊIN VÕ THỊ PHƯƠNG THANH CẤU TRÚC PROTEIN
mở bài:
TẠI SAO THỊT GÀ LẠI KHÁC THỊT LỢN? (về màu sắc, mùi, thớ thịt...) AXIT AMIN:
I. CẤU TRÚC PROTEIN Quan sát hình sau, từ đó cho biết công thức tổng quát của axit amin gồm những nhóm nào? 1. Axit amin - đơn phân của protêin Serin Valin -Prôtêin là đại phân tử hữu cơ cấu tạo cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là các axit amin. -Cấu tạo của 1 axit amin gồm 3 thành phần: + Nhóm amin (- NH2) + Nhóm cacboxyl (-COOH) + Gốc R - Có 20 loại a.a khác nhau, các axit amin có cấu tạo khác nhau ở gốc R. TAI SAO PHẢI...:
Lệnh/ 33: Tại sao chúng ta cần ăn protêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau? Vì mỗi loại prôtein có cấu trúc và chức năng khác nhau (Cung cấp đầy đủ các aa không thay thế khác nhau cần cho cơ thể) Phải biết kết hợp thức ăn một cánch hợp lí, đặc biệt thức ăn chứa nhiều prôtein. Mỗi lứa tuổi cần lượng protein khác nhau 2. cấu trúc 4 bậc của prôtêin:
2.Các bậc cấu trúc của prôtêin + Cấu trúc bậc 1: Quan sát hình cho biết các aa liên kết với nhau theo nguyên tắc nào? phim cấu trúc bậc 1:
Cấu trúc bậc 1 của prôtêin phim cấu trúc bậc 2:
Cấu trúc bậc 2 phim cấu trúc bậc 3:
Cấu trúc bậc 3 cấu trúc bậc 4:
Cấu trúc bậc 4 nội dung:
2. Các bậc cấu trúc của prôtêin - Prôtêin có 4 bậc cấu trúc không gian. + Bậc 1: Là 1 chuỗi pôlipeptit do các axit amin liên kết với nhau tạo thành. + Bậc 2: Do cấu trúc bậc 1 co xoắn (dạng α) hoặc gấp nếp (dạng β). + Bậc 3: Là cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin do cấu trúc bậc hai co xoắn hay gấp nếp. + Bậc 4: Một số prôtêin có cấu trúc bậc 4: do 2 hay nhiếu chuỗi polipeptit cùng loại hay khác loại tạo thành. * lệnh/34 và bien tinh protein:
Lệnh/ 34: Căn cứ vào đâu ta có thể phân biệt được các bậc cấu trúc của Prôtêin? * Căn cứ vào số luợng, thành phần, trật tự sắp xếp của các axit amin trong chuỗi polypeptite cấu trúc không gian của phân tử Prôtêin. *Hiện tượng biến tính của prôtêin Là sự phá hủy cấu trúc không gian ba chiều của phân tử prôtêin dưới tác dụng của nhiệt độ cao,áp suất cao, pH... làm thay đổi chức năng sinh học của phân tử prôtêin. Sự đa dạng trong cấu trúc của prôtêin dẫn đến sự đa dạng trong giới sinh vật. Sự đa dạng sinh vật có ý nghĩa như thế nào đối với đời sống con người? Đa dạng SV đảm bảo cho cuộc sống con người: các nguồn thực phẩm từ TV và ĐV cung cấp đa dạng các loại prôtêin cần thiết Vậy, để đảm bảo cuộc sống con người, chúng ta cần làm gì? Phải có ý thức bảo vệ ĐV, TV, bảo vệ nguồn gen – đa dạng sinh học. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN
CAU TAO TE BAO:
II. CHỨC NĂNG CỦA PROÊIN - Tham gia vào cấu trúc tế bào và cơ thể Ví dụ: Côlagen cấu tạo mô liên kết - Karatin cấu tạo lông, tóc, móng van chuyen cac chat:
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN - Vận chuyển các chất Ví dụ: Hêmôglôbin, Prôtêin màng XÚC TÁC...:
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN - Xúc tác các phản ứng hoá sinh trong tế bào VD: Các enzim ( xenlulaza, prôtêaza…) điều hoà trao đổi chất:
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN - Điều hoà các quá trình trao đổi chất Hoóc môn HGH tuyến yên không được tổng hợp:người lùn hoặc tổng hợp quá nhiều: nhười khổng lồ. Người cao nhất thế giới: 2.36m và người thấp nhất thế giới 7.21 cm (Hà Bình Bình) bảo vệ cơ thể:
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN - Bảo vệ cơ thể Ví dụ: Kháng thể, Inteferon các chức năng khác:
- Ngoài ra prôtein còn tham gia chức năng vận động, dự trữ aa cung cấop năng lượng, giá đỡ, thụ thể.... chức năng vận động:miozin trong cơ dự trữ aa: prôtêin trong hạt, sữa. khung làm giá đỡ trong tế bào. CỦNG CỐ
EM CÓ BIẾT?:
CỦNG CỐ EM CÓ BIẾT? Tại sao khi ta đun lòng trắng trứng thì lại kết tủa? Tại sao khi ta đun nước lọc cua thì Prôtêin của cua lại đóng thành từng mảng? Trong môi trường nước của tế bào Prôtêin thường quay phần kị nước vào bên trong và bộc lộ phần ưa nước ra bên ngoài ở nhiệt độ cao, các phân tử chuyển động hỗn loạn làm cho phần kị nước lộ ra bên ngoài. Nhưng do bản chất kị nước của phân tử nên ngay lập tức các phần kị nước liên kết với nhau do vậy Prôtêin bị vón cục hay đóng thành từng mảng TRẮC NGHIỆM:
CÂU 1: Một axit amin có cấu tạo gồm:
A.Đầu ancol phức ưa nước và một nhóm(-COOH).
B.Nhóm amin(-NH2) và mạch cacbuahiđô dài của axit béo.
C. Đầu ancol phức ưa nước và nhóm (-NH2)
D. Gồm có 3 thành phần: (-NH2); (-COOH) và gốc (-R)
TN2:
CÂU HỎI 2: Cấu trúc bậc 2 của Prôtêin được giữ vững nhờ?
a. Liên kết yếu hiđrô giữa các a.a với nhau
b. Liên kết đisunphua và liên kết hiđro.
c. Lực tương tác giữa các a.a trong toàn bộ phân tử Prôtêin với nhau.
TN3:
CÂU HỎI 3: CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN LÀ:
A. lưu trữ thông tin di truyền
B. điều hòa quá trình trao đổi chất
C.vận chuyển các chất trong cơ thể
D. tiêu hóa nội bào
E. xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
F. b,c,e đúng