Sở giáo dục và đào tạo hưng yên
Trường THPT chuyên
Nhiệt liệt chào mừng các thầy, các cô về dự giờ
và thăm lớp 11 Lý
Hưng yên, 19/04/2007
Người dạy: Nguyễn Thị Huệ
Kiểm tra bài cũ
Câu hỏi 1:
Bằng những thực nghiệm nào để chứng minh được cấu tạo của glucozơ có mạch C không phân nhánh , phân tử có 5 nhóm -OH và có chứa nhóm chức -CHO ?
Đáp án:
- Khử hoàn toàn glucozơ cho n- hexan
Tạo este chứa 5 gốc axit
Cho phản ứng tráng bạc
Câu hỏi 2:
Trong từng điều kiện thích hợp glucozơ phản ứng được với những chất nào trong số các chất sau: Cu(OH)2(1), [Ag(NH3)2]OH (2), H2 (3), nước Br2 (4), CH3OH (5)
A. (1), (2) B. (1), (2), (3)
C. (1), (2),(5) D. Tất cả các chất trên
Đáp án:
D
Câu hỏi 3: Fructozơ không phản ứng với chất nào trong số những chất sau đây:
A. H2/ Ni,t0 B. Cu(OH)2
C. Nước Br2 D. [Ag(NH3)2]OH
Đáp án:
C
Bài 2 : Saccarozơ (C12H22o11)
I. tính chất vật lí - trạng thái thiên nhiên
Chất rắn, kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, t0nc(1850C)
Có nhiều trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt ...
Có nhiều dạng sản phẩm khác nhau:
1. Tính chất vật lý:
2. Trạng thái thiên nhiên
- Đường phèn
Đường kính
Đường cát
Đường phên
II. Cấu trúc phân tử

Để xác định cấu trúc phân tử saccrozơ ta phải tiến hành các thí nghiệm nào? phân tích kết quả thí nghiệm và rút ra đặc điểm cấu tạo của phân tử saccarozơ.
Đặc điểm cấu tạo:
Có nhiều nhóm -OH nối với các nguyên tử C kề nhau
Không có nhóm -OH semisetal và semiasetal (không có dạng mạch hở) do sự kết hợp của gốc anpha - glucozơ và gốc beta- Fructozơ.
Từ đặc điểm cấu tạo nêu trên, hãy dự đoán tính chất hoá học của Saccarozơ ?
III. tính chất hoá học
1. Phản ứng của ancol đa chức:
a. Phản ứng với Cu(OH)2:
2C12H22O11 + Cu(OH)2? (C12H21O11)2Cu + 2H2O
dd màu xanh thẳm
b. Phản ứng với Ca(OH)2:
C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O ? C12H21O11. CaO.2H2O
Canxi saccarat
Khí CO2 phản ứng với Canxi saccarat ? CaCO3? + saccarozơ
C12H22O11.CaO.2H2O + CO2 ? C12H22O11+ CaCO3 ?+2H2O
? ứng dụng trong việc tinh chế đường
2. Phản ứng thuỷ phân :
Các đisaccarit do có liên kết glicozit ? đều dễ bị thuỷ phân bởi axit vô cơ loãng hoặc enzim thích hợp:
→ øng dông: dïng dd saccaroz¬ + dd H2SO4 lµm chÊt khö trong ph¶n øng tr¸ng g­¬ng
C12H22O11 + H2O ? C6H12O6 + C6H12O6
Glucozơ Fructozơ
IV. ứng dụng và sản xuất đường saccarozơ
1. ứng dụng :
Saccarozơ
Thức ăn
Bánh,kẹo, nước giải khát
Thuốc
Gương, phích
2. Sản xuất đường saccarozơ :
Cây mía
Nước mía (12-15% đường)
Dung dịch đường có canxi saccarat
Dung dịch đường có màu
Dung dịch đường không màu
Đường kính
Nước rỉ đường
Rượu
(1) ép hoặc ngâm chiết
(2) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất
(3) + CO2, lọc bỏ CaCO3
(4) + SO2 (tẩy màu)
(5) Cô đặc để kết tinh
Lên men
Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ
V. Đồng phân của saccrozơ: mantozơ
Hãy so sánh điểm giống và khác nhau về cấu tạo của giữa phân tử saccarozơ và mantozơ ? từ đó dự đoán tính chất hoá học của mantozơ.
1. Cấu tạo và tính chất:
1
2
3
4
5
6
O
H
O
H
H
H
H
H
O
H
O
H
C
H
2
O
H
O
1
4
5
6
3
2
H
O
C
H
2
C
H
2
O
H
H
H
H
O
H
O
H
O
G
ố
c





-

g
l
u
c
o
z
ơ
G
ố
c




-
f
r
u
c
t
o
z
ơ
a
b
C
ấ
u

t
r
ú
c

c
ủ
a

p
h
â
n

t
ử

s
a
c
c
a
r
o
z
ơ
- Cùng là đisacarit ? tham gia được phản ứng thuỷ phân cho 2 phân tử glucozơ
- Trong phân tử còn nhóm -OH semiaxetal tự do ? có tính khử; khử được [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 khi đun nóng.
- Cùng là poliol ? hoà tan được Cu(OH)2 cho phức đồng mantozơ màu xanh
* Giống sacarozơ:
* Khác nhau:
2. Điều chế:
Thuỷ phân tinh bột nhờ enzim amilaza ( có trong mầm lúa)
Bài tập
Câu hỏi 1: Giải thích vì sao glucozơ, fructozơ, matozơ đều là chất có tính khử còn saccarozơ lại là chất không có tính khử mặc dù phân tử có chứa gốc glucozơ và fructozơ ?
Câu hỏi 2: Một cacbohiđrat (Z) có các phản ứng diễn ra theo sơ đồ chuyển hoá sau:
Đáp án:
B
Z
dd xanh lam
Kết tủa đỏ gạch
Cu(OH)2/NaOH
t0
Vậy Z không thể là:
A. Glucozơ B. Saccarozơ C. Fructozơ D. Mantozơ
Câu hỏi 3: Chỉ dùng một thuốc thử nào dưới đây có thể phân biệt được các dung dịch : mantozơ, glixerol, fomalin, propan-1-ol ?
A. Cu(OH)2/OH- B. [Ag(NH3)2]OH
C. dd nước Brôm D. Na kim loại
Đáp án:
A
Câu hỏi 4: Saccarozơ có thể tác dụng được với những chất nào trong số những chất sau:
(1) H2/Ni,t0 ; (2) Cu(OH)2 ; (3)[Ag(NH3)2]OH ;(4) CH3COOH (H2SO4 đặc xt)
Hãy chọn đáp án đúng trong số các đáp án sau:
A. (1), (2) B. (2), (4) C. (2), (3) D. (1), (4)
Đáp án:
B
Câu hỏi 5: Viết các phương trình phản ứng hoá học biểu diễn dãy biến hoá sau:
Sacarozơ ? canxisaccarat ? sacarozơ ?glucozơ ? etanol
? axit axetic ? natriaxetat ? metan
HOMEWORK
Write a paragraph (150 words) about your favorite athlete (you have discussed about him/her in the AFTER YOU READ section.
Good luck!
Xin chân thành cảm ơn các thầy, các cô và các em !











Chúc các em chăm ngoan học giỏi !






Xin ch©n thµnh c¶m ¬n
c¸c thµy c« gi¸o
vµ c¸c em !





Xin chân thành cảm ơn
các thày cô giáo
đã về dự tiết học !

Cảm ơn các em học sinh !
Chúc các em chăm ngoan học giỏi !