TRƯỜNG THCS BÌNH MỸ






CÔNG NGHỆ 6





GIÁO VIÊN : PHAN TẤN QUAN
KIỂM TRA BÀI CŨ
Thế nào là món rán, món rang, món xào ?
Chỉ ra sự giống nhau và khác nhau giữa món trên.
Bài 19
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BiẾN THỰC PHẨM
( t t )
Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
Tiết 47 : ( học tiếp I )
2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
Tiết 48 : ( học tiếp I )
4/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
Tiết 49 : II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

NỘI DUNG BÀI HỌC
II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :


Kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt khi chế biến ?
GỎI CUỐN
TRỘN DẦU GIẤM
TRỘN HỖN HỢP
MUỐI CHUA
* Trộn dầu giấm :



Thế nào là trộn
dầu giấm?
Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng ) và ngấm các gia vị khác, tạo ra món ăn ngon miệng.

GỎI BÍ
GỎI BƯỞI
GỎI BỒN BỒN
GỎI BÀO NGƯ
GỎI CÁ
GỎI CUA HOA THIÊN LÍ
GỎI MỰC
GỎI BÒ
GỎI KHÔ BÒ
GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT
GỎI TÔM ĐẬU ĐŨA
GỎI XOÀI
GỎI RAU CÀNG CUA THỊT BÒ
GỎI CHÂN GÀ CỦ SEN
GỎI CÁ CHAY HẠT ĐIỀU
GỎI BAO TỬ CHAY
GỎI BẮP CHUỐI
GỎI RAU
GỎI RAU MUỐNG
* Quy trình thực hiện :
- Sử dụng các thực phẩm thích hợp, làm sạch.
-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu.
- Trộn trước khi ăn khoảng 10’ để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của giấm, đường, dầu ăn và giảm bớt mùi vị ban đầu.
- Trình bày đẹp, sáng tạo.


* Yêu cầu kĩ thuật :
Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát.
Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.
-Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.



GỎI THÁI LAN
GỎI SONG HOA
GỎI BẢY VỊ
GHI NH?
CỦNG CỐ
- Thế nào là trộn dầu giấm ?
- Gia đình em thường làm những món ăn gì bằng phương pháp không sử dụng nhiệt ?
DẶN DÒ
- Về học bài.
Tiết sau :
Thực hành : Trộn dầu giấm
Xem hướng dẫn SGK/ 92, 93


XIN CHÀO TẠM BIỆT