Giáo viên thực hiện: Nguyễn Thị Thu Hằng
Phòng GD&ĐT huyện Hoài Đức
Trường THCS Đắc Sở
CHUYÊN ĐỀ MÔN SINH HỌC

DẠY HỌC THEO HƯỚNG NGHIÊN CỨU BÀI HỌC
SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC THEO GÓC TRONG DẠY HỌC SINH HỌC
VIDEO
Tiết 37 - Bài 34
VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
*Nội dung.
Vitamin
Muối khoáng
*Mục tiêu cần đạt: Nêu được khái niệm, vai trò, nguồn gốc của vitamin và muối khoáng. Vận dụng cách sử dụng vitamin và muối khoáng trong bữa ăn.
Quan sát video
Đọc tài liệu
Áp dụng
Góc quan sát
Góc áp dụng
Góc phân tích
PHƯƠNG PHÁP GÓC
Lưu ý: - Tại góc xuất phát, thảo luận nhóm hoàn thiện phiếu học tập trên giấy A0
- Hai góc còn lại: Thảo luận nhóm, cá nhân ghi kết quả vào giấy A4 hoặc vào vở.
GÓC “QUAN SÁT”
*Mục tiêu
- Trình bày được khái niệm vai trò, nguồn gốc của Vitamin và muối khoáng .
- Vận dụng hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn qua quan sát video.
*Nhiệm vụ
1. Cá nhân quan sát video
2. Thảo luận nhóm, ghi kết quả vào phiếu học tập số 1
*Câu hỏi
Câu 1: Điền tiếp thông tin vào chỗ chấm để hoàn thiện những kiến thức về Vitamin và muối khoáng?
Vitamin ………, là thành phần tham gia cấu trúc của nhiều hệ …; giúp đảm bảo sự …………… Nếu cơ thể thừa hoặc thiếu vitamin đều ảnh hưởng đến sức khỏe. Ví dụ: + Thiếu: ………..
+Thừa:….
Muối khoáng là thành phần quan trọng ……; giúp đảm bảo quá trình ……….., cân bằng.....…
VTM và muối khoáng tuy cần một lượng ………., nhưng không thể ....... Trong khẩu phần ăn.
Câu 2: Ghép thông tin cột A với 1 hoặc 1 số ý ở cột B để được cách sử dụng Vitamin và muối khoáng trong bữa ăn?
GÓC “PHÂN TÍCH”
*Mục tiêu
- Trình bày được khái niệm, vai trò, nguồn gốc của Vitamin và muối khoáng .
- Vận dụng hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn qua tìm hiểu sách giáo khoa.
*Nhiệm vụ
1. Cá nhân tìm hiểu sách giáo khoa trang 107,108,109
2. Thảo luận nhóm, ghi kết quả vào phiếu học tập số 2
*Câu hỏi:
Em hãy trình bày những hiểu biết của mình về khái niệm, vai trò, nguồn gốc, chú ý sử dụng Vitamin và muối khoáng?
( Tự lựa chọn cách trình bày)
 
Góc “VẬN DỤNG”
*Mục tiêu
- Trình bày được khái niệm, vai trò, nguồn gốc của Vitamin và muối khoáng .
- Vận dụng hiểu biết về Vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn qua phiếu hỗ trợ.
*Nhiệm vụ
1. Cá nhân đọc phiếu hỗ trợ
2. Thảo luận nhóm, ghi kết quả vào phiếu học tập số 3
Câu 1: Đánh dấu X vào các ô đúng (SGK/107)
Câu 2: Điền đúng (Đ), sai (S) vào ô trống
 Câu 3: Trong thực đơn trong bữa ăn hàng ngày cần được phối hợp những loại thực phẩm như thế nào để cung cấp đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể? Những chú ý khi chế biến thức ăn để đảm bảo lượng VTM và MK không bị mất đi?
Câu 2 Hãy điền đúng(Đ) , sai(S) vào các ô trống
-Muối khoáng cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
-Muối khoáng có trong thức ăn( thực vật và động vật) với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.
-Muối khoáng là thành quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào.
-Muối khoáng còn tham giavào cấu trúc của nhiều en zim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng của cơ thể.




Góc “QUAN SÁT”
Cá nhân quan sát VIDEO
2. Thảo luận nhóm, ghi kết quả vào phiếu học tập 1.
Góc “PHÂN TÍCH”
Góc “VẬN DỤNG”
1. Cá nhân tìm hiểu nội dung sách giáo khoa: Mục I, II (trang 107,108,109).
2. Thảo luận nhóm, hoàn thành sơ đồ tư duy trong phiếu học tập 2.
1. Cá nhân đọc nội dung hỗ trợ kiến thức (nếu cần)
2. Thảo luận nhóm, làm bài tập trong phiếu học tập số 3.
Là hợp chất hữu cơ, là thành phần của nhiều hệ enzim
Tham gia chuyển hóa năng lượng, đảmbảo hoạt động sinh lí
Có từ thức ăn
Phối hợp cân đối các loại thức ăn, chế biến hợp lí
Là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia cấu tạo của enzim
Đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng, cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào
Có từ thức ăn
Phối hợp cân đối các loại thức ăn, chế biến hợp lí
vitamin
Muối
khoáng
Đáp án góc phân tích
Câu 1: Điền tiếp thông tin vào chỗ chấm để hoàn thiện những kiến thức về Vitamin và muối khoáng
Vitamin là hợp chất hữu cơ, là thành phần tham gia cấu trúc của nhiều hệ enzim; giúp đảm bảo cân bằng hoạt động sinh lí của cơ thể Nếu cơ thể thừa hoặc thiếu vitamin đều ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ví dụ: + Thiếu: ………..
+Thừa:….........
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia cấu trúc của nhiều enzim; giúp cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.
VTM và muối khoáng cần một lượng ít (nhỏ), nhưng không thể thiếu trong khẩu phần ăn.
ĐÁP ÁN GÓC QUAN SÁT
Câu 2: Ghép thông tin cột A với 1 hoặc 1 số ý ở cột B để được cách sử dụng Vitamin và muối khoáng trong bữa ăn
ĐÁP ÁN GÓC QUAN SÁT
ĐÁP ÁN GÓC VẬN DỤNG
Câu 1. Điền X vào ô đúng
Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi.
Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống.
Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
X
X
X
X
ĐÁP ÁN GÓC VẬN DỤNG
Câu 2 Hãy điền đúng(Đ) , sai(S) vào các ô trống
-Muối khoáng cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
-Muối khoáng có trong thức ăn( thực vật và động vật) với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.
-Muối khoáng là thành quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào.
-Muối khoáng còn tham giavào cấu trúc của nhiều en zim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng của cơ thể.




Viêm lợi
Khô mắt
Viêm niêm mạc
Viêm khớp
Còi xương
Viêm da


Mời em chọn câu trả lời đúng:
Câu 1/ Vai trò của vitamin đối với cơ thể là:
B. Thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa lượng của cơ thể.
D. Cả 3 đáp án A, B, C trên đều sai
C. Tham gia vào biến đổi thức ăn trong tiêu hóa.
A.Cung cấp năng lượng
Sai
Sai
Sai
Đúng
Câu 2/Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể là:
A. Thành phần quan trọng của tế bào, . Đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo cuả nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng
C. Giúp cho thức ăn dễ tiêu hóa để hấp thu triệt để.
B. Giúp cho món ăn ngon hơn.
D. Tất cả đều đúng
Sai
Sai
Sai
Giỏi
Mời em chọn câu trả lời đúng:
Câu 3. Nguồn gốc vitamin và muối khoáng :
B. Có nguồn gốc từ thức ăn động vật và thực vật.
C.Cả A và B
A. Cơ thể tự sản sinh ra.
Sai
Sai
Đúng
Câu 4/Chú ý sử dụng vitamin và muối khoáng trong bữa ăn:
A. Phối hợp các loại thức ăn để cung cấp tỉ lệ vitamin và muối khoáng hợp lí, chế biến hợp lí tránh mất vitamin và muối khoáng
C. Chỉ ăn thức ăn thực vật, chỉ nên ăn sống.
B. Ăn nhiều thức ăn động vật, nấu thật nhừ.
Sai
Sai
Đúng
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học bài, đọc em có biết.
- Tìm hiểu thêm vai trò, nguồn gốc của các vitamin và muối khoáng(học trong chương hệ nội tiết)