1
Kính chào các thầy - giáo cô giáo cùng các em học sinh dự hội thi
GV dạy giỏi
năm 2009 - 2010
Nguyễn Thị Thu Hằng - THPT Thụy Hương
2
Độ ẩm
A-
Nguồn năng lượng
B-
Trong tế bào, dạng năng lượng nào sau đây đóng vai trò chủ yếu?
Câu 1:
Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau:
Nguồn các bon
C-
D-
Các hợp chất khoáng
E-
cả A, B,C và D
A-
các hợp chất vô cơ, CO2
D-
CO2
B-
các hợp chất hữu cơ
C-
Vi sinh vật hoá dị dưỡng nhận nguồn các bon từ:
các hợp chất vô cơ
Câu 2:
A-
Vi khuẩn lam
D-
Nấm men
B-
Vi khuẩn lactic, vi khuẩn lưu huỳnh
C-
Loại VSV nào dưới đây có khả năng sử dụng N2 trực tiếp từ khí quyển thông qua quá trình cố định đạm?
Vi khuẩn Ecoli
Câu 3:
A-
Các vitamin, axít amin, cacbohidrat
D-
Các anđêhit, các chất kháng sinh
B-
Các kim loại nặng, các chất oxi hoá
C-
Những vi sinh vật chỉ có thể sinh trưởng được khi không có mặt của oxi gọi là:
Hợp chất phenol, alcohol
Câu 4:
E-
cả A, B, và C
3
Hợp chất phenol, alcohol
A-
Các anđêhit, các chất kháng sinh
B-
Các chất nào sau đây là chất ức chế đối với vi sinh vật?
Câu 5:
Các kim loại nặng, các chất oxi hoá
C-
D-
Các vitamin, axít amin, cacbohidrat
E-
cả A, B và C
4
Mục tiêu kiến thức bài 41
- Trình bầy và giải thích được mức độ ảnh hưởng các tác nhân vật lí đến sinh trưởng của VSV.
- ứng dụng thực tiễn trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm.
bài 41:
ảnh hưởng của các yếu tố
vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật
5
Hãy nghiên cứu SGK phần I, II, bài 41 trang 137,138 hoàn thành Phiếu học tập sau:( Thời gian: 10 phút)
Phiếu học tập1 : ảnh hưởng của nhiệt độ lên sinh trưởng của VSV
Phiếu học tập2 : ảnh hưởng của yếu tố pH lên sinh trưởng của VSV
6
ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vsv
ảnh hưởng của nhiệt độ đến sinh trưởng của VSV
7
0
D? th? bi?u di?n ?nh hu?ng c?a yếu tố nhiệt độ đến tốc đô sinh trưởng của VSV
t0
Tốc độ ST của VSV
150c
VSV ưa lạnh
50C
Cực tiểu
Tối ưu
Cực đại
t0
Tốc độ ST của VSV
VSV ưa ấm
Cực tiểu
Tối ưu
Cực đại
450C
t0
Tốc độ ST của VSV
VSV ưa nhiệt
Cực tiểu
Tối ưu
Cực đại
t0
Tốc độ ST của VSV
VSV ưa siêu nhiệt
Cực tiểu
Tối ưu
Cực đại
1
2
3
4
250C
350C
850C
150C
200C
400C
850C
700C
1100C
550C
650C
8
ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vsv
Dựa vào phạm vi ảnh hưởng của pH người ta chia VSV thành 3 nhóm
9
D? th? bi?u di?n ?nh hu?ng c?a yếu tố pH đến tốc đô sinh trưởng của VSV
VSV ưa kiềm
1
2
3
pH
2
0
3
6
4
5
8
7
9
1
VSV ưa trung tính
Thích hợp
pH
0
6
4
5
9
VSV ưa axít
Thích hợp
Tốc độ ST của VSV
0
0
Tốc độ ST của VSV
pH
9
Thích hợp
Tốc độ ST của VSV
10
ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vsv
Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? Thế nào là nhiệt độ tối ưu?
VSV ưa ấm
?
?
VSV ưa lạnh
?
VSV ưa nhiệt
VSV ưa siêu nhiệt
Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng, hãy điền tên các nhóm vi khuẩn vào ô trống?
?
11
D? th? bi?u di?n ?nh hu?ng c?a yếu tố pH đến tốc đô sinh trưởng của VSV
VSV ưa kiềm
1
2
3
pH
2
0
3
6
4
5
8
7
9
1
VSV ưa trung tính
Thích hợp
pH
0
6
4
5
9
VSV ưa axít
Thích hợp
Tốc độ ST của VSV
0
0
Tốc độ ST của VSV
pH
9
Thích hợp
Tốc độ ST của VSV
12
MT biển nóng
Vi khuẩn siêu nhiệt
MT đất
Vi khuẩn ưa ấm
MT nước ngọt
Vi khuẩn ưa ấm
Nấm mốc
VSV ưa axit
13
độ ẩm, pH.
A-
nhiệt độ
B-
Các yếu tố vật lý ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV là...
Câu 1:
Hãy chọn đáp án đúng trong các câu sau:
bức xạ.
C-
Vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư thừa trước khi lưu giữ trong tủ lạnh?
Củng cố bài
độ ẩm, pH, nhiệt độ, bức xạ.
D-
Câu 2:
Tạo điều kiện cho VSV phát triển.
A-
Kìm hãm sự phát triển của nước.
B-
C-
Các thức ăn còn dư thừa nhiễm các VSV.
D-
Điều hoà các enzym, prôtêin trong tế bào .
14
Vi sinh vật ưa lạnh.
A-
Vi sinh vật ưa ấm .
B-
Vi khuẩn thuộc nhóm nào dưới đây có khả năng gây hỏng thức ăn, bệnh cho con người?
Câu 3:
Hãy chọn đáp án đúng trong các câu sau:
Vi sinh vật ưa nhiệt.
C-
Vi sinh vật nào thuộc nhóm ưa axít?
Vi sinh vật ưa siêu nhiệt.
D-
Câu 4:
Đa số vi khuẩn .
A-
Xạ khuẩn.
B-
Tảo đơn bào
D-
Nấm men, nấm mốc .
Các ion H+ kìm hãm hoạt động của enzym trong tế bào
A-
Các ion H+ và OH- không kìm hãm hoạt động của enzym trong tế bào
B-
Vì sao nhóm VSV ưa trung tính lại hoạt động mạnh ở điều kiện pH= 7?
Câu 5:
Các ion OH- không kìm hãm hoạt động của enzym trong tế bào
C-
Duy trì pH nội bào gần trung tính nhờ tích luỹ ion H+ từ bên ngoài
D-
Củng cố
15
Nước cần cho việc hoà tan các enzym.
A-
Nước cần cho việc hoà tan các enzym, chất dinh dưỡng, tham gia nhiều phản ứng chuyển hoá vật chất.
B-
Vì sao nước lại cần cho sự sinh trưởng và chuyển hoá vật chất của VSV?
Câu 6:
Hãy chọn đáp án đúng trong các câu sau:
Nước cần cho việc hoà tan các chất hoà tan.
C-
Vì sao yếu tố bức xạ kìm hãm sự sinh trưởng của vi sinh vật?
Nước cần cho việc hoà tan các chất dinh dưỡng.
D-
Câu 7:
Gây mất nước trong tế bào VSV
A-
Gây rối loạn quá trình chuyển hoá vật chất.
B-
ảnh hưởng đến quá trình thẩm thấu của màng.
D-
Phá huỷ AND , kìm hãm quá trình sao mã và phiên mã của VSV
Củng cố
C-
16
4. Tổng kết kiến thức
Ngoài các yếu tố hoá học ,VSV cũng cần một số yếu tố vật lý để sinh trưởng, phát triển: như nhiệt độ, pH, độ ẩm, bức xạ. Lợi dụng các nhu cầu nói trên của VSV, con người có thể chủ động tạo ra điều kiện nuôi cấy thích hợp( với các VSV có lợi) hoặc không thích hợp (với các VSV có hại) để kích thích hoặc kìm hãm sinh trưởng của chúng.
17
5. Dặn dò về nhà�:

1. Đọc phần em có biết SGK . Trang 140.
2. Sưu tầm tranh , ảnh đại diện các nhóm VSV.
3. Chuẩn bị bài thực hành: Giống nấm men, váng dưa, váng cà, nấm mốc ở quýt, vi khuẩn khoang miệng.
18