TRƯỜNG THCS LONG ĐỊNH


CÔNG NGHỆ 9


GIÁO VIÊN : LƯƠNG CHI MAI
Bài 8 : Thực hành Chế các món ăn 
có sử dụng nhiệt
Món nấu : Chè hoa cau
I. NGUYÊN LIỆU
200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ĐÔI,CÓ THỂ MUA LOẠI SẤY KHÔ,ĐÃI VỎ)
300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG
200G DỪA NẠO VỤN
50G BỘT NĂNG
VANI
II. QUY TRÌNH THỰC HiỆN
1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:
Đậu xanh:
Ngâm trong nước vài giờ cho mềm, đãi sạch vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu rời ra từng hạt (nếu đậu sấy sạch vỏ chỉ cần ngâm sơ và hấp chín)
Trải đậu ra mâm cho nguội và không bị nát
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:
Dừa nạo: Cho vào 1 bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:

Bột năng: 2/3 bột hoà trong bát nước lạnh cho tan, còn lại để thắng nước cốt.
2. Chế biến
A. Nấu chè:
- hoà 1 ít nước lạnh với đường, đun sôi cho tan đường, lọc lại cho sạch
- Tiếp tục đun sôi, cho nước bột đao vào, khoáy đều tay để bột chín đều, hơi sệt; cho đậu xanh vào, quấy đều, bắc xuống, rắc vani
CHO NƯỚC VÀO NỒI
CHO THÊM ĐƯỜNG, ĐUN SÔI
CHO NƯỚC BỘT NĂNG VÀO KHOÁY ĐỀU,BỘT TRONG LÀ CHÌN
CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP CHÍN VÀO
KHOÁY ĐỀU, BẮC XUỐNG, RẮC VANI
2. Chế biến
B. Thắng nước cốt dừa
- Hoà tan 1/3 lượng bột năng còn lại trong 1 bát nước lạnh

- Cho nước cốt dừa vào soong + 1 muỗng đường + 1 chút muối; nấu vừa sôi, đổ nước bột năng vào, khoáy đều, chờ sôi trở lại, nhắc xuống, để nguội
Hoà tan 1/3 lượng bột năng còn lại trong 1 bát nước lạnh
Cho nước cốt dừa vào soong + 1 muỗng đường + 1 chút muối; nấu vừa sôi, đổ nước bột năng vào, khoáy đều, chờ sôi trở lại, nhắc xuống, để nguội
3. TRÌNH BÀY
Múc chè ra bát (lúc còn nóng)


Đổ nước cốt dừa đã thắng lên bề mặt bát chè
XIN CHÀO
TẠM BiỆT