Tiết 30 – Bài 26
THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
Giấy quì
(2ml hồ tinh bột + 2 ml nước lã)
(2ml hồ tinh bột + 2 ml nước bọt)
(2ml hồ tinh bột +2 ml nước bọt đã đun sôi)
2ml hồ tinh bột + 2ml nước bọt + vài giọt HCl 2%
Ống A
ống B
ống C
ống D
+ Đặt các ống nghiệm và nhiệt kế có đặt bìa cố định vào cốc nước đun 370C trong 15 phút
Không đổi
Tăng độ trong
Không đổi
Không đổi
Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột
Nước bọt có enzim làm biến đổi tinh bột
Nước bọt đun sôi đã làm mất hoạt tính của tinh bột
Do HCl đã hạ thấp độ pH nên enzim trong nước bọt không hoạt động
Chia 2 lô
Lô 1: A1, B1, C1, D1
Nhỏ vào 5-6 giọt Iốt
Lô 2: A2, B2, C2, D2
Nhỏ 5-6 giọt Strome
Iốt + Tinh bột
Xanh
Đường Mantozơ + Strome
Nâu đỏ
ống A1
ống B1
ống C1
ống D1

Lô 1: nhỏ vào mỗi ống vài giọt dd iôt 1%.
7
Ống B2

Có màu xanh
Không có màu xanh
Có màu xanh
Có màu xanh
8
ống A2
ống B2
ống C2
ống D2
Lô 2:nhỏ vào mỗi ống vài giọt strôme, đun sôi mỗi ống trên đèn cồn
9
ống A2
ống B2
ống C2
ống D2
11












Ống A2 Ống B2 Ống C2 Ống D2
12
Nước bọt có enzim biến tinh bột thành đường
Có màu đỏ nâu
Không có màu xanh
Khôngcó màu đỏ nâu
Không có màu đỏ nâu
Không có màu đỏ nâu
Nước lã không có enzim biến tinh bột thành đường
Enzim trong nước bọt bị đun sôi không còn khả năng biến tinh bột thành đường
Enzim trong nước bọt không hoạt động ở môi trường axit nên không biến đổi tinh bột