Tiết 59: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo
I- Kiến thức cần nhớ
Liên hệ kiến thức đã học hoàn thành bảng sau:









(R-COO)3C3H5
R- có thể là: C17H35- ; C17H33 - ; C15H31-
-Là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3o C, nhẹ hơn nước, tan ô hạn trong nước, hòa tan nhiều chất như Iôt, ben zen,...
1.Tham gia phản ứngcháy
2. Phản ứng với natri (Na)
3. Phản ứng với Axit axetic
- Là chất lỏng không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước
1. Axit axetic có tính chất của một axit hữu cơ. Tuy nhiên axit axetic là một axit yếu
2. Phản ứng với rượu etylic

- Nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong ben zen, xăng dầu hỏa
1. Phản ứng thủy phân trong môi trường a xit (PƯ thủy phân)
2. Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm(PƯ xà phòng hóa)
Tiết 59: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo
I- Kiến thức cần nhớ
II- Bài tập
Bài 3 sgk, Tr.149: Chọn chất thích điền vào các dấu hỏi rồi hoàn thành các PTPƯ sau:

C2H5OH + ? ? + H2

C2H5OH + ? CO2 + ?

3) CH3COOH + ? CH3COOK + ?

CH3COOH + ? CH3COOC2H5 + ?

CH3COOH + ? ? + CO2 + ?

6) Chất béo + ? ? + Muối của các axit béo
t0
H2SO4 đặc, to
to
Tiết 59: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo
I- Kiến thức cần nhớ
II- Bài tập
Bài 3 sgk, Tr.149: Chọn chất thích điền vào các dấu hỏi rồi hoàn thành các PTPƯ sau:
Giải

2C2H5OH + 2 Na 2C2H5ONa + H2

C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O

CH3COOH + KOH CH3COOK + H2O


CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O

2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2 + H2O

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3RCOONa
(Đây gọi là Phản ứng xà phòng hóa)
t0
H2SO4 đặc, to
to
Natri etylat
Etyl axetat
















Tiết 59: Luyện tập: Rượu etylic, axit axetic và chất béo
I- Kiến thức cần nhớ
II- Bài tập
Bài 4 SGK tr.149
Có ba lọ không nhãn đựng ba chất lỏng là: rượu etylic, axit axetic, dầu ăn tan trong rượu etylic. Chỉ dùng nước và quỳ tím, hãy phân biệt các cất lỏng trên.

Giải
Đánh số thứ tự 1, 2 và 3 vào ba lọ không nhãn trên
Lấy mỗi lọ một ít cho vào ba ống nghiệm tương ứng
Cho quỳ tím lần lượt vào ba ống nghiệm trên. Nếu ở ống nghiệm nào quỳ tím trở thành màu đỏ nhạt thì ống nghiệm đó chứa axit axetic và lọ có số thứ tự tương ứng là axit axetic. Hai lọ còn lại là rượu etylic và dầu ăn tan trong rượu etylic.
Tiếp tục cho nước vào hai ống nghiệm còn lại lắc đều. Nếu ống nghiệm nào nổi váng thì ống nghiệm đó chứa dầu ăn tan trong rượu etylic và lọ tương ứng là dầu ăn tan trong rượu etylic.
Lọ còn lại là rượu etylic.


















Bài 6 sgk Tr. 149
Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta thu được giấm ăn.
a)Từ 10 lit rượu 80 có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit axetic? Biết hiệu xuất của quá trình
lên mem là 92 % và rượu etylic có D = 0,8 g/cm3 .
b)Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm 4 % thì khối lượng dung dịch giấm
thu được là bao nhiêu ?

Giải
a) Số ml rượu etylic nguyên chất có trong 10 lit rượu etylic 80 là:
10 x 1000 x 8
Vậy mrượu = V x D = 800 x 0,8 = 640 (gam)
nrượu = 640/46 = 12 (mol)
Phương trình lên men: CH3-CH2-OH + O2 CH3-COOH + H2O
Theo PTPƯ : 1 mol 1 mol
Theo đầu bài : 12 mol 12 mol
Vậy khối lượng axit axetic theo phản ứng là : 12 x 60 = 720 (gam)
Do hiệu suất đạt 92% nên khối lượng axit axetic tạo thành là:(92 x 720)/100= 662,4 (gam)
b) Pha khối lượng a xit a xetic trên thành dung dịch giấm ăn 4% thì khối lượng dung dịch giấm thu được là: mdd = (662,4 x 100)/4 = 16560 (gam)

=
800 (ml)
Men giấm
100
Về nhà : - Làm bài tập 1, 2 và 7 sgk Tr. 148, 149
- Ôn tập kỹ nội dung kiến thức chương 4 và 5 chuẩn bị cho tiết 60 kiểm tra 1 tiết