I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Tính chất vật lý

CTPT : C2H6O
PTK : 46
2. Độ rượu
- Rượu etylic (ancol etylic hoặc etanol) là chất lỏng, không màu.
- Sôi ở 78,3o C
- Nhẹ hơn nước (D= 0,78 g/ml), tan vô hạn trong nước.
- Hòa tan được nhiều chất như iốt, benzen,……….
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
45 ml
100 ml
Nước cất
Rượu etylic
Rượu 450
Rượu etylic
CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450
2
? Vậy độ rượu là gì?
Trong 250ml dung dịch rượu có 40ml rượu etylic. Dung dịch rượu này bao nhiêu độ?
Vrượu
Vdung dịch rượu
. 100
BÀI TẬP
a. Khái niệm: Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100 ml hỗn hợp rượu với nước.
b. Công thức tính độ rượu
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Tính chất vật lý
Độ rượu
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
Mô hình phân tử rượu etylic (rỗng)
Mô hình phân tử rượu etylic (đặc)
Trong phân tử Rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết trực tiếp với nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử O tạo ra nhóm –OH. Chính nhóm –OH này làm cho Rượu có tính chất đặc trưng.
Viết CTCT và nêu đặc điểm cấu tạo của rượu etylic?
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
- Trong phân tử rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết trực tiếp với nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử O tạo ra nhóm –OH. Chính nhóm –OH này làm cho Rượu có tính chất đặc trưng.
- CTCT
- CTCT thu gọn CH3CH2OH
hay C2H5OH
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Rượu etylic có cháy không?
Viết PTHH xảy ra?
 
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tác dụng với oxi (phản ứng cháy)
 
2
2
2
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tác dụng với oxi (phản ứng cháy)
 
2. Tác dụng với natri (phản ứng thế)
2C2H5OH + 2Na  2C2H5ONa + H2
3. Tác dụng với axit axetic (phản ứng este hóa)
C2H5OH + CH3COOH  C2H5OOCH3 + H2O
Etyl axetat
Rượu Etylic
Natri etylat
Rượu Etylic
Axit axetic
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG
V. ĐIỀU CHẾ
Quy trình điều chế rượu etylic bằng phương pháp lên men rượu
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
CTPT : C2H6O
PTK : 46
TIẾT 54 RƯỢU ETYLIC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG
V. ĐIỀU CHẾ
2. Cho etilen tác dụng với nước
1. Lên men rượu
1
2
3
4
5
6
1. Chất tham gia phản ứng cộng nước ở điều kiện thích hợp được rượu etylic?
2. Phản ứng của rượu etylic với các kim loại mạnh gọi là phản ứng gì?
3. Phản ứng của rượu etylic với oxi gọi là phản ứng gì?
4. Nguyên liệu thủ công phổ biến sản xuất rượu etylic?
5. Đặc điểm cấu tạo phân tử của rượu etylic có gì khác so với các hiđrocacbon đã học?
6. Kim loại có phân tử khối 39 và tham gia phản ứng thế với rượu etylic?
Từ chìa khoá: tên gọi khác của rượu etylic?
Trò chơi Giải mã ô chữ bí mật
Cồn là dung dịch rượu etylic (C2H5OH) có khả năng thẩm thấu cao, có thể xuyên qua màng tế bào đi sâu vào bên trong gây đông tụ protein làm cho tế bào chết.
Em có biết?
Vì sao cồn có khả năng sát khuẩn? Giải thích?
Thực tế là cồn 75o có khả năng sát trùng là cao nhất.
Nếu cồn lớn hơn 75o thì nồng độ cồn quá cao làm cho protein trên bề mặt vi khuẩn đông cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thấm vào bên trong nên vi khuẩn không chết.
Nếu nồng độ nhỏ hơn 75o thì hiệu quả sát trùng kém.
Hoạt động theo nhóm: Sản xuất rượu trái cây
VẬN DỤNG, MỞ RỘNG
Nguyên liệu
Cách tiến hành
Công dụng
Cách dung
…
Hướng dẫn tự học
Xem lại toàn bộ lý thuyết được học.
Trình bày nội dung kiến thức bài học bằng sơ đồ tư duy.
3. Làm các bài tập 1 - 5 SGK trang 138.
5. Xem trước bài: Axit axetic
4. Đọc phần “em có biết?”