CÔNG NGHỆ 6



CHƯƠNG III
NẤU ĂN
TRONG GIA ĐÌNH
Bài 15
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
Tại sao chúng ta cần phải ăn uống điều độ ?
Khi không ăn uống điều độ sẽ sảy ra những tình trạng như sau:
Suy dinh dưỡng
Béo phì
I/ Vai trò của các chất dinh dưỡng:
1/ Chất đạm (prôtêin ):
a/ Nguồn cung cấp :
GV: Lê Thị Xuân Huyền

Những thực phẩm cung cấp chất đạm.
Đạm động vật
Sản phẩm từ động vật
Đạm thực vật
Sản phẩm từ thực vật
- Đạm động vật : có từ động vật như heo, bò, gà, vịt, chim, cá, tôm, cua, rắn … và các sản phẩm từ động vật như trứng, sữa…
 

 - Đạm thực vật có từ thực vật như các loại đậu, hạt : đậu phọng, đậu nành, đậu xanh, đậu đen … hạt sen, hạt điều, hạt bí, hạt dưa ... và các sản phẩm từ thực vật như tàu hủ, chao, tương hột, tương xay, sữa đậu nành, sữa đậu xanh ...
 
b/ Chức năng dinh dưỡng :
- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt.
- Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết.
- Chất đạm góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2/ Chất đường bột ( gluxit ):
a/ Nguồn cung cấp :

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Những thực phẩm cung cấp chất đường bột.
Chất bột
Chất đường

- Tinh bột là thành phần chính: Gồm ngũ cốc ( gạo, nếp, bắp, lúa mì, lúa mạch ) và các loại củ, quả như khoai lang, cà rốt ...


- Đường là thành phần chính : Gồm các loại trái cây và mía, củ cải đường, mật ong, kẹo ...

b/Chức năng dinh dưỡng :
- Chất đường bột là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể : làm việc, vui chơi ...
- Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.
3/ Chất béo ( lipit )
a/ Nguồn cung cấp :
GV: Lê Thị Xuân Huyền

Những thực phẩm cung cấp chất béo.
Chất béo động vật
Chất béo thực vật

- Chất béo động vật : mỡ động vật, bơ, sữa, phomat ...


- Chất béo thực vật : dầu ăn thực vật, trái dừa, trái bơ ...

b/ Chức năng dinh dưỡng :
- Chất béo cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
CHẤT ĐẠM
CHẤT ĐƯỜNG BỘT
CHẤT BÉO