TRƯỜNG THCS KINH CÙNG
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN PHÒNG HỌC TRỰC TUYẾN
GV: NGUYỄN THỊ LỆ THÚY
? Em hãy nêu vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
? Người ta thường dùng những phương pháp bảo quản thực phẩm nào?
? Chế biến thực phẩm có vai trò và ý nghĩa gì?
KIỂM TRA BÀI CŨ
Bài 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH (Tiết 2)
1. Bảo quản thực phẩm
2. Chế biến thực phẩm
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp
?Em hãy nghiên cứu thông tin, mục 2.2.a, Thế nào là trộn hỗn hợp?
* Khái niệm:
Trộn hỗn hợp là phương pháp trộn các nguyên liệu thực phẩm với hỗn hợp nước trộn, tạo nên món ăn ngon miệng.

?Em hãy quan sát hình 5.4 SGK, nêu quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp?
a. Trộn hỗn hợp
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
2. Chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp
* Quy trình trộn hỗn hợp:
- Sơ chế nguyên liệu
- Chế biến món ăn
- Trình bày món ăn

2. Chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp
?Em hãy nghiên cứu thông tin, mục 2.2.b, Thế nào là ngâm chua thực phẩm?
* Khái niệm:
Ngâm chua là phương pháp ngâm thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm một thời gian ngắn để thực phẩm lên men vi sinh tạo ra món ăn ngon. Nước ngâm thường gồm đường, giấm, muối.

b. Ngâm chua thực phẩm
2. Chế biến thực phẩm
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp
b. Ngâm chua thực phẩm
* Quy trình trộn hỗn hợp:
- Sơ chế nguyên liệu
- Chế biến món ăn
- Trình bày món ăn

? Em hãy quan sát hình 5.5, nêu quy trình ngâm chua thực phẩm?
Luyện tập
?Em hãy sắp xếp quy trình thực hiện món gỏi mà em đã thưởng thức?
Vận dụng
?Em hãy nêu cách thực hiện món dưa chua ở gia đình em?
Hướng dẫn học ở nhà:
- Học bài và làm bài tập phần luyện tập
- Xem và chuẩn bị bài 5. mục 2.3. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Cô chào tạm biệt các em!
Cô hẹn gặp lại các em vào tuần sau!