Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
Năm 1953, các thủy thủ và đoàn thám hiểm Cactiê đi Canađa đã mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) do thiếu rau quả, thịt lợn. Vitamin có vai trò rất quan trọng.
I. Vitamin:
Ở trẻ em, thiếu vitamin D → còi xương.
Thiếu vitamin A → mắt mờ.
Thiếu vitamin C → nhiệt ở lợi......
→ Vai trò của Vitamin là gì ?
Hãy lấy một vài ví dụ về hậu quả của thiếu vitamin.
Vitamin đảm bảo cho các hoạt động
sinh lí của cơ thể
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Hãy đánh dấu X vào các câu đúng:
1. Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi.
2. Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.
3. Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống.
4. Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
5. Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
6. Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được
vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
x
x
x
x
1. Có mấy loại vitamin? Chúng được xếp thành các loại nào?
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
2. Cần phối hợp các loại thức ăn như thế nào để đảm bảo nhu cầu vitamin của cơ thể?
Đọc Kĩ bảng 34-1 SGK/108
1. Có mấy loại vitamin? Chúng được xếp thành các loại nào?
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Có nhiều loại vitamin, được xếp thành 2 nhóm:
- Tan trong dầu mỡ: A, D, E, K
- Tan trong nước: C và vitamin nhóm B (B1,B2,B6 ,B12…)
2. Cần phối hợp các loại thức ăn như thế nào để đảm bảo nhu cầu vitamin của cơ thể?
Cần phối hợp các loại thức ăn từ nguồn gốc thực vật và động vật để đảm bảo nhu cầu vitamin của cơ thể.
Nguồn cung cấp vitamin B1
Cam- nguồn cung cấp VTM C
Thực vật- nguồn cung cấp nhiều VTM
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Thực vật- nguồn cung cấp nhiều VTM
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. Vitamin:
- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.
- Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể
- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
1. Vai trò của muối khoáng là gì?
2. Vì sao thiếu VTM D trẻ em lại dễ mắc bệnh còi xương?
3. Tại sao Nhà nước lại vận động nhân dân sử dụng muối iôt?
Đọc Kĩ bảng 34-2 SGK/109
4. Hằng ngày cần lựa chọn và chế biến thực phẩm như thế nào để đảm bảo lượng vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
1. Vai trò của muối khoáng là gì?
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất trong tế bào.
2. Vì sao thiếu vitamin D trẻ em lại dễ mắc bệnh còi xương?
Vitamin D thúc đẩy quá trình chuyển hóa Canxi và Photpho tạo xương.
3. Tại sao Nhà nước lại vận động nhân dân sử dụng muối iôt?
Vì muối iôt là thành phần quan trọng của hoocmon tuyến giáp, thiếu iôt sẽ dẫn đến bệnh đần độn.

Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
4. Hằng ngày cần lựa chọn và chế biến thực phẩm như thế nào để đảm bảo lượng vitamin và muối khoáng cho cơ thể?

Trong bữa ăn hằng ngày cần có đủ lượng thịt (trứng, sữa) và rau quả tươi. Có đủ muối (nên dùng muối iôt), đối với trẻ em cần bổ sung thêm Canxi (sữa, nước xương hầm)...
Khi chế biến cần tính toán hợp lí về nguyên tắc nấu nướng và thời gian chế biến để đảm bảo vitamin không bị phân hủy.
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
II. Muối khoáng:
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình trao đổi chất và năng lượng.
Bài tập
Chọn câu trả lời đúng nhất
Câu 1: Điều nào sau đây là đúng khi nói về vitamin?
   A. Vitamin là hợp chất hóa học phức tạp.
   B. Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim
trong cơ thể.
   C. Vitamin có nhiều trong đồ ăn nhanh.
   D. Cơ thể người và động vật có thể tự tổng hợp tất
cả các loại vitamin.
Câu 2: Tại sao bà bầu thường nên bổ sung thêm sắt?
   A. Tăng chất dinh dưỡng cho cơ thể
   B. Kích thước cơ thể tăng nên cần nhiều sắt để cơ thể hấp thụ
   C. Lượng sắt bổ sung này do em bé trong bụng dung nạp
   D. Cơ thể luôn cần chất sắt để tổng hợp nên hemoglobin. Mà trong thời kì mang thai cần nhiều hơn vì cung cấp máu và oxi nuôi em bé.
Trả lời câu hỏi sau:
1, Hãy giải thích vì sao trong thời kì Pháp thuộc, đồng bào dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn?
2, Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
Đáp án:
1, Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng, chủ yếu là muối Kali.Ăn cỏ tranh là một biện pháp tạm thời để bổ sung muối khoáng chứ không thể thay cho muối ăn hằng ngày.
2, Sắt cần cho sự tạo hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa . Vì vậy bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khoẻ mạnh.
Dặn dò
- Học thuộc bài
- Trả lời câu hỏi 1, 2 , 3 SGK
- Đọc trước bài "b�i 35"
CHÀO TẠM BIỆT CÁC EM
XIN CHÚC SỨC KHỎE BAN GIÁM KHẢO