CỐM LÀNG VÒNG
Nhóm 2
MỤC LỤC
Giới thiệu
Thực trạng, lịch sử hình thành của Cốm làng Vòng
Quy trình sản xuất
Những thuận lợi và khó khăn của làng nghề hiện nay
Đánh giá
Ý nghĩa của làng Cốm Vòng
01
02
03
04
GIỚI THIỆU
01
Thực trạng, lịch sử hình thành của
Cốm làng Vòng
Cốm làng Vòng
Là một đặc sản ẩm thực của Việt Nam nói chung và là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội nói riêng. Từ xa xưa, làng Vòng đã nổi tiếng với đặc sản cốm được lưu truyền qua ca dao, tục ngữ dân gian:
“Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn!``
CÁC MÓN ĂN ĐƯỢC LÀM TỪ CỐM
Bánh Cốm, Kẹo Cốm
Kem Cốm
Cốm với Chuối
Chè Cốm
Chả Cốm
Xôi Cốm
LỊCH SỬ HÌNH THÀNH
Làng Vòng
Nguồn gốc
Theo như nhiều người cao tuổi ở Làng Vòng cho biết thì cái tên này xuất phát từ địa thế của làng nằm trong một con đường vòng hình tròn, tức là đi vòng quanh làng theo một con đường. Bên ngoài vòng tròn là địa giới làng khác.
Vào thời nhà Lý (TK XI), có năm lũ mất mùa, người dân đói kém, chỉ kiếm được rau dại ăn qua ngày. Dân làng Vòng giữ được mấy vạt lúa nếp mới đông sữa, đang uốn câu, cử người trông nom chờ lúa chín. Có người đói quá, bứt ít nếp non, gom củi đốt cho chín. Bông lúa nướng xong ăn thấy dẻo, thơm và ngọt. Nhờ đó cả làng Vòng qua được nạn đói. Món ăn lạ cũng trở nên nổi tiếng và được Vua hưởng dụng. Từ đó dân làng Vòng có nghề làm cốm.
02
Quy trình sản xuất
CỐM LÀNG VÒNG
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CỐM
Nguyên liệu
Lựa chọn loại lúa nếp hoa vàng và là loại lúa non
Rang thóc
Thóc sau khi đãi sạch, cho vào chảo rang, quá trình rang phải đảo đều thóc
Đóng gói
Trong 2 lớp lá: lớp lá ráy tươi đảm bảo cốm không bị khô, ngoài cùng là lớp lá sen thoảng hương thơm ngát
Sàng lọc thóc
Tuốt lúa, lấy thóc, sàng bỏ rơm, đãi qua nước để loại bỏ các hạt thóc lép
Giã cốm
Thóc rang xong, đợi nguội bỏ vào cối giã, chừng 7 lần
01
02
03
05
04
Những thuận lợi và khó khăn của làng nghề hiện nay
03
Những thuận lợi của Cốm làng Vòng
Cốm làng Vòng Hà Nội nổi tiếng khắp 4 phương bởi màu cốm xanh mát như màu xanh của ngọc, hạt cốm dẻo, cho vào miệng ăn có vị ngọt, thơm mùi sữa của lúa nếp non. Ngày xưa mỗi lần vào vụ, cả làng Vòng lại rộn rã tiếng chày giã cốm nhịp nhàng như một bản giao hưởng đồng quê.
Cốm làng Vòng đã lấp đầy quá khứ tuổi thơ người dân Kinh Bắc, do đó nó không chỉ mang tính truyền thống mà còn mang tính trang trọng, thanh lịch, là món ăn đặc sản của người dân Hà Thành. Không chỉ có ý nghĩa trong nước mà nó còn mang tầm vóc quốc tế, là một món ăn có ý nghĩa lịch sử
Những khó khăn của làng Cốm hiện nay
Cạnh tranh
Phai mờ truyền thống
Vệ sinh thực phẩm
Nguy cơ mất nghề cốm cổ truyền do đô thị hoá. Đất làng Vòng trồng lúa giờ thay thế bằng những ngôi nhà cao tầng
Làm việc chỉ đủ ăn, không dám mơ làm giàu mà còn phải chịu canh tranh với những làng cốm mượn tiếng làng Vòng
Khi cốm được thương mại hoá trong thị trường, nhiều nhà sản xuất sử dụng hoá chất, phẩm màu, đường hoá học, nơi làm cũng bẩn thỉu
Ý NGHĨA
CỐM LÀNG VÒNG
04
Ở Việt Nam
Cốm cũng là thứ quà thanh nhã tinh khiết, phù hợp lễ nghi nên thường được dùng để thờ cúng, lễ chùa, dùng trong các sự kiện trọng đại như đám cưới, đám hỏi hay là món quà biếu nhau.
Cốm làng Vòng không chỉ nổi tiếng về mặt văn hóa ẩm thực mà còn nổi tiếng cả về giá trị lịch sử.
Cốm làng Vòng, một mùa thu Hà Nội lãng mạn, một nét văn hóa đã khắc sâu vào tâm hồn của người Hà Thành xưa và nay.
Thông điệp
“Hãy chung tay giữ gìn, phát huy nét đẹp truyền thống nói chung và Cốm làng Vòng nói riêng!”
CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE!