THÔNG TIN VỀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA MỘT SỐ THỨC ĂN CHỨA CHẤT ĐẠM
1. Thịt: Thịt có nhiều chất đạm quý không thay thế được. Đặc
biệt thịt có nhiều chất sắt dễ hấp thụ.
Tuy nhiên, trong thịt lại có nhiều chất béo. Trong quá trình tiêu
hóa, chất béo này tạo ra nhiều chất độc. Nếu các chất độc này
không nhanh chóng được thải ra ngoài hoặc do táo bón, chúng
sẽ hấp thụ vào cơ thể, gây ngộ độc.
2. Cá là loại thức ăn dễ tiêu, có nhiều chất đạm quý. Chất
béo của cá không gây bệnh xơ vữa động mạch.

THÔNG TIN VỀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA MỘT SỐ THỨC ĂN CHỨA CHẤT ĐẠM
3. Đậu: các loại đậu (đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu
nành…) có nhiều chất đạm dễ tiêu. Đặc biệt từ đậu nành có
thể chế biến ra các thức ăn như: sữa đậu nành, đậu phụ,
tương … Những thức ăn này vừa giàu chất đạm dễ tiêu vừa
giàu chất béo có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.

4. Vừng, lạc: Cho nhiều chất béo, đồng thời chứa nhiều
chất đạm.

Trả lời các câu hỏi sau:
1. Tại sao không nên chỉ ăn đạm động vật
hoặc chỉ ăn đạm thực vật?
Đạm động vật có nhiều chất bổ dưỡng quý không
thể thay thế được nhưng thường khó tiêu.
Đạm thực vật dễ tiêu nhưng thiếu một số chất bổ
dưỡng quý.
Vì vậy, cần ăn phối hợp
đạm động vật và đạm thực vật.

Trả lời các câu hỏi sau:
2. Trong nhóm đạm động vật, tại sao chúng ta nên
ăn cá?
Nên ăn cá vì đạm cá dễ tiêu hơn đạm thịt.

Mỗi loại đạm có chứa nhiều chất bổ dưỡng ở tỉ lệ
khác nhau. Ăn kết hợp cả đạm động vật & đạm thực
vật sẽ giúp cơ thể có thêm những chất dinh dưỡng
bổ sung cho nhau & giúp cho cơ quan tiêu hoá hoạt
động tốt hơn.
Ngay trong nhóm đạm động vật, cũng nên ăn thịt ở
mức vừa phải. Nên ăn cá nhiều hơn ăn thịt, vì đạm
cá dễ tiêu hơn đạm thịt; tối thiểu mỗi tuần nên ăn 3
bữa cá.

Chất đạm ăn vào ngày nào cơ thể dùng ngày ấy, không thể
dự trữ được. Nếu ăn quá nhu cầu, chất đạm sẽ chuyển thành
đường được giải phóng thành năng lượng, như vậy lãng phí.
Nên sử dụng đậu phụ & sữa đậu nành vừa đảm bảo cơ thể
có được nguồn đạm thực vật quý vừa có khả năng phòng
chống các bệnh tim mạch & ung thư.

1. Đạm động vật có nhiều chất bổ dưỡng quý
không thể thay thế được nhưng thường khó
tiêu.
Đạm thực vật dễ tiêu nhưng thiếu một số chất
bổ dưỡng quý.
Vì vậy, cần ăn phối hợp đạm động vật và đạm
thực vật.
2. Chất đạm do thịt các loài gia cầm, gia súc
thường khó tiêu hơn chất đạm do các loài
cá cung cấp. Vì vậy, nên ăn cá.