Thứ sáu ngày 19 tháng 01 năm 2024

Khoa học

Bài 20: Nấm ăn và nấm trong chế biến thực phẩm
(Tiết 1)

Mục tiêu cần đạt:
Nêu được tên và một số đặc điểm (hình dạng, màu sắc)
của nấm được dùng làm thức ăn, qua quan sát tranh ảnh
và (hoặc) video.

1.Khởi động:
Hãy kể tên những nấm mà em biết trong hình 1.
Trả lời:
Một số loại nấm trong hình mà em biết:
- Nấm kim châm
- Nấm hương
- Nấm rơm
- Nấm đùi gà
- Nấm sò

2.Khám
phá

1. Nấm dùng làm thức ăn (nấm ăn)

Nấm ăn là nguồn thực phẩm quan trọng với sức khỏe
con người như thế nào ?
Trả lời:

Nấm ăn là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao,
cung cấp nhiều loại vi-ta-min, chất xơ, chất đạm,… có lợi
cho sức khỏe con người.

Quan sát hình 2, nêu tên và mô tả đặc điểm
Hoạt động 1:
hình dáng, màu sắc của các nấm ăn. (Trang 74)

Nấm rơm: Có mũ nấm có
hình nón, màu xám,
thân to màu trắng.

Nấm tai mèo (mộc nhĩ):
có màu nâu sẫm, hình dạng như
tai mèo.

Nấm sò: thường mọc thành
chùm, gồm nhiều tai nấm xen
kẽ nhau như bậc thang, có màu
trắng, mũ nấm hình dạng giống
con sò.

Nấm kim châm: có phần
mũ nấm nhỏ, thân nấm dài
nhỏ, có màu trắng hoặc màu
vàng nhạt, giống cọng giá đỗ.

Nấm hương: có
dạng như cái ô, màu
nâu nhạt.

Hoạt động 1: Kết luận:
Một số nấm được dùng làm thức ăn có hình dạng,
màu sắc như thế nào ?
Nhận xét:
Một số nấm được dùng làm thức ăn có hình dạng và
màu sắc khác nhau. Ví dụ: nấm hương, nấm nhĩ, nấm
sò, nấm kim châm,…

Hoạt động 2: (Trang 75)
Thảo luận nhóm 4 (3 phút)
Hãy nêu tên một số nấm ăn khác và chia sẻ với bạn theo sơ đồ gợi ý bên.

Nấm yến
Hình 1

Nấm thông
Hình 2

Nấm mồng gà
Nấm linh chi
Hình 3

Hình 4

Hoạt động 2:

Kết luận:

Nấm ăn: có nhiều tên, hình dạng, màu sắc, nơi
sống khác nhau.

3. Kể tên một số nấm em đã được ăn.
• Ví dụ: nấm đùi gà, nấm tai mèo, nấm hương,
nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông
trùng hạ thảo,…

Vận dụng: Câu1: (Trang 75) Hãy xác định tên của các loại nấm ăn
ở hình 3, dựa vào các cụm từ gợi ý sau: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm
rơm.

Nấm rơm
Nấm đùi gà
Nấm mỡ

Vận dụng: Câu 2: (Trang 75)  Hãy chia sẻ về các món ăn
được làm từ nấm mà em biết.
Trả lời:
Ví dụ: Một số món ăn làm từ nấm mà em biết là:
- Canh nấm bào ngư.
- Nấm rơm xào thịt heo.
- Nấm rơm xào đậu hũ.
- Gà hầm nấm đông trùng hạ thảo.
- Nấm Linh Chi xào thịt bò.

Em có
biết ?

Có nhiều nấm được sử dụng làm thuốc trong đông y học cổ
truyền như nấm linh chi, nấm đông trùng hạ thảo (Hình 4)
Các loại nấm này giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ điều
trị một số bệnh cho con người.

Luật chơi:
Đằng sau mỗi ô
cửa là các hình
ảnh, chúng mình “
nhìn hình đoán
chữ” Mỗi lần đoán
đúng, ô cửa sẽ
được mở và một
phần hình ảnh bí
mật sẽ hiện ra.
Mỗi câu trả lời
đúng sẽ được một
phần quà.

Trò chơi
Ô CỬA BÍ MẬT

1

2

3

4

Nấm sò
(nấm bào ngư)

Quay
về

Nấm hương

Quay
về

Nấm mỡ

Quay
về

Nấm kim châm

Quay
về

Về nhà các nhóm chuẩn bị
trước bài 20-tiết 2 (xem
nguyện liệu và dụng cụ
trang 67) tiết sau thực hành
cho tốt nhé.

Tạm biệt quý
thầy cô và
các em.