Hợp chất hữu cơ được phân loại như thế nào?

Hợp chất hữu cơ

Hydrocacbon
C6H6, C3H8, C6H12,…

Dẫn xuất của hydrocacbon
C5H4N4O3

Bµi 44:

RƯỢU ETYLIC

RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
1. Tính chất vật lý
- Rượu etylic (ancol etylic hoặc etanol)
là chất lỏng, không màu.
- tan vô hạn trong nước.
- Sôi ở 78,3o C
- Hòa tan được nhiều chất như iốt,
benzen,……….
2. Độ rượu

CTPT : C2H6O
PTK : 46

CÁCH PHA CHẾ RƯỢU 450

? Vậy độ rượu là gì?
100 ml

45 ml
Nước cất

Rượu etylic

45 ml

Rượu
450
Rượu etylic

RƯỢU ETYLIC

CTPT : C2H6O
PTK : 46

I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
1. Tính chất vật lý
2. Độ rượu

Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100 ml hỗn hợp
rượu với nước.
a. Khái niệm:

b. Công thức tính độ rượu

Độ rượu =

BÀI TẬP

Vrượu
Vdung dịch rượu

. 100

Trong 250ml dung dịch rượu có 40ml rượu etylic.
Dung dịch rượu này bao nhiêu độ?

Mô hình phân tử rượu etylic (rỗng)

Mô hình phân tử rượu etylic (đặc)

Viết CTCT và nêu đặc điểm cấu tạo của rượu etylic?
Trong phân tử Rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết trực tiếp
với nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử O tạo ra nhóm –OH. Chính
nhóm –OH này làm cho Rượu có tính chất đặc trưng.

RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ

CTPT : C2H6O
PTK : 46

II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
- CTCT

- CTCT thu gọn CH3CH2OH
hay C2H5OH

- Trong phân tử rượu etylic có một nguyên tử H không liên kết
trực tiếp với C mà liên kết với O tạo ra nhóm –OH. Chính nhóm –
OH làm cho Rượu có tính chất đặc trưng.
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Rượu etylic có cháy không?
C2H6O + 3O2
Viết PTHH xảy ra?

?+?

RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tác dụng với oxi (phản ứng cháy)
C2H6O + 3O2

2CO2 + 3H2O

CTPT : C2H6O
PTK : 46

H H

2H– C–C–O–H
H H

H H
+ 2 Na --> 2 H – C – C – O – Na
H H

+

H2

RƯỢU ETYLIC

PTK : 46

I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tác dụng với oxi (phản ứng cháy)
C2H6O + 3O2

2CO2 + 3H2O

2. Tác dụng với natri (phản ứng thế)
2C2H5OH + 2Na ---> 2C2H5ONa + H2
Natri etylat

Rượu Etylic

3. Tác dụng với axit axetic (phản ứng este hóa)
C2H5OH + CH3COOH --> C2H5OOCH3 + H2O

Rượu Etylic

Axit axetic

CTPT : C2H6O

Etyl axetat

RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG

CTPT : C2H6O
PTK : 46

Một số ứng dụng của rượu etylic
C2H5OH
Axit axêtic

Rượu nho 180

Cao su

Dược phẩm

Hãy nêu ứng dụng của rượu Etylic ?

Pha nước hoa

RƯỢU ETYLIC
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ

CTPT : C2H6O
PTK : 46

II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG

- Làm nhiên liệu trong Phòng thí nghiệm.
- Dung môi pha nước hoa, vecni...
- Nguyên liệu sản xuất axit axetic, dựơc phẩm....
- Dùng làm đồ uống.

Hậu quả do uống
nhiều rượu

Các bước tiến hành chưng cất rượu

Rắc men

ủ men

Chưng cất

Rượu
etylic
chưng cất

Chưng cất

Thành rượu

Hệ thống chưng cất rượu

RƯỢU ETYLIC

CTPT : C2H6O
PTK : 46

I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG
V. ĐIỀU CHẾ
1. Lên men rượu
Tinh bột hoặc đường

Lên men rượu

Rượu etylic

2. Cho etilen tác dụng với nước
C2H4 + H2O
(Etilen)

Axit

C2H5OH
(Rượu etylic)

Trong công nghiệp

Quy trình điều chế rượu etylic bằng phương pháp lên men rượu

Rắc men

Chưng cất

Ủ men

Chưng cất

Chưng cất

Thành rượu

LUYỆN TẬP
Câu 1: Rượu etylic phản ứng được với Natri vì
:
A. Trong ph©n tö cã nguyªn tö oxi.
B. Trong ph©n tö cã nguyªn tö hi®ro vµ nguyªn tö oxi.
C.
C. Trong ph©n tö cã nguyªn tö cacbon, hi®ro vµ oxi.
D. Trong ph©n tö cã nhãm –OH.

Câu 2: Thể tích rượu etylic nguyên chất có
trong 500ml rượu 450 là
A. 225 ml
A.

B. 300 ml

C. 325 ml

D. 200 ml

Câu 3: R­ượu 250 có nghĩa là:
A. Dung dịch được tạo thành khi hòa tan 25g rượu
nguyên chất với 100 ml nước.
B. Dung dịch được tạo thành khi hòa tan25 ml rượu
nguyên chất với 100 g nước.
C. Dung dịch được tạo thành khi hòa tan 25 g rượu
nguyên chất với 75 g nước.
D.
D. Trong 100 ml dd có 25 ml rượu nguyên chất.

Câu 4 : Cho Na vào rượu 450 có mấy phản ứng
xảy ra?
A. 0
C. 1

B. 2
B.
D. 3

Câu 5: Tính chất hóa học của rượu
etylic là
A. Tác dụng với axit axetic
B. Tác dụng với kim loại mạnh như K,
Na, …
C. Phản ứng cháy
D.
D. Cả A, B, C đều
đúng

Câu 15: Đốt cháy hoàn toàn 13,8 gam rượu
etylic thu được V lít khí CO2 (đktc). Giá trị của
V là

D.

A. 8,84 lít
B. 9,60 lít
C. 10,08 lít
13,44 lít
Câu 16: Cho 23 gam rượu etylic nguyên
chất tác dụng với kali dư. Thể tích khí
H2 thoát ra (ở đktc) là
B.
A. 2,8 lít.
B. 5,6 lít.
C. 8,4 lít.
D. 11,2 lít.

D.

Vì sao cồn có khả năng sát khuẩn? Giải thích?
Cồn là dung dịch rượu etylic (C2H5OH) có khả
năng thẩm thấu cao, có thể xuyên qua màng tế bào
đi sâu vào bên trong gây đông tụ protein làm cho tế
bào chết.
Thực tế là cồn 75o có khả năng sát trùng là cao
nhất.
Nếu cồn lớn hơn 75o thì nồng độ cồn quá cao
làm cho protein trên bề mặt vi khuẩn đông cứng
nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn
thấm vào bên trong nên vi khuẩn không chết.
Nếu nồng độ nhỏ hơn 75o thì hiệu quả sát trùng
kém.

VẬN DỤNG, MỞ RỘNG

Hoạt động theo nhóm: Sản xuất rượu trái cây
- Nguyên liệu
- Cách tiến hành
- Công dụng
- Cách dung
- …

1. Xem lại toàn bộ lý thuyết được học.
2. Trình bày nội dung kiến thức bài học
bằng sơ đồ tư duy.
3. Làm các bài tập 1 - 5 SGK trang 138.
4. Đọc phần “em có biết?”
5. Xem trước bài: Axit axetic