KHởi
ĐỘNG

Ôn bài

Bảng con

Câu 1: Vì sao cần cho sữa chua vào sữa tươi
(hoặc sữa đặc đã pha loãng) trong quá trình
làm sữa chua?
A. Để tăng hương vị và độ ngọt của sản phẩm.
B. Để làm giảm lượng lớp bọt trên bề mặt sữa.
C. Để kích thích quá trình lên men, tạo ra vi
khuẩn lắc-tíc.
D. Để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong
sản phẩm.

Câu 2: Sắp xếp các bước sau theo thứ tự làm
sữa chua.
1) Ủ ở nhiệt độ khoảng 40oC đến 50oC trong
thời gian từ 8 đến 12 giờ.
2) Cho sữa chua (đã có sẵn vi khuẩn lắc-tíc)
vào sữa tươi hoặc sữa đặc đã pha loãng, khuấy
đều.
3) Sữa chuyển sang trạng thái đặc, có mùi
thơm và vị chua nhẹ.
A. 3 – 2 – 1
B. 2 – 3 – 1
C. 1 – 2 – 3
D. 2 – 1 – 3

Câu 3: Sữa chua có mùi, vị, độ đặc sữa khác gì
sữa tươi trước khi ủ?
A. Sữa chua có vị ngọt như mật ong, dạng lỏng,
thơm mùi sữa tươi.
B. Sữa chua có vị vừa chua, vừa ngọt, dạng lỏng
như nước, có mùi chua.
C. Sữa chua có mùi thơm của sữa chua, vị chua
nhẹ, dạng đông đặc.
D. Sữa chua không có mùi, vị ngọt đậm như sữa
đặc, dạng đông đặc.

Câu 4: Sữa chua có nhiều dinh dưỡng và
có ích gì?
A. Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
B. Chữa một số bệnh ngoài da.
C. Giảm chứng đau đầu, mệt mỏi.
D. Phòng tránh bệnh cao huyết áp.

Câu 5: Ăn quá nhiều rau, củ, quả muối
chua có thể gây ra hậu quả gì?
A. Tụt huyết áp vì mất nước.
B. Tiểu đường vì độ ngọt của sản phẩm.
C. Đau đầu vì thiếu chất dinh dưỡng.
D. Tăng huyết áp, đau dạ dày.

Bài 19: Vi

Măng Non

KHOA HỌC

khuẩn có ích trong chế biến
thực phẩm (tiết 3)

LUYỆN
TẬP
NHÓM 4

Vì ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện thuận lợi cho vi
Điềutiếp
gì sẽ
ra triển
nếu sữa
chua
khuẩn lactic
tụcxảy
phát
khiến
sữasau
lênkhi
men.
làm
xong
không
được
bảo quản trong ngăn
Lúc đó
sữa
chua
bị quá
chua.
mát
của
lạnh?
Điều này có thể dẫn
đến
sựtủthay
đổi về hương vị,
mùi và chất lượng của sản phẩm.

BÀI
Mở
rộng
HỌC

Sản xuất thuốc trừ sâu, làm Phân bón

Thuốc trừ sâu vi sinh là loại thuốc trừ sâu sinh học
được tạo ra bằng phương pháp công nghệ sinh học.  
Sử dụng hoạt tính của vi sinh vật hữu hiệu có thể
ức chế và tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh ( vi
khuẩn, nấm, virus …). Nổi bật nhất là loại thuốc trừ
sâu vi sinh Bt ( Bacillus thuringiensis). Bt sinh
trưởng và tiết ra một loại protein chỉ độc hại đối với
sâu bệnh hại cây trồng.

Mở
rộng

Phân bón hữu cơ vi sinh có thể được chế
tạo từ các nguyên liệu như phân chuồng,
than bùn, vỏ cà phê, bã bùn mía,…
Trong phân hữu cơ vi sinh, hầu hết là các vi
sinh vật có lợi như vi sinh vật cố định đạm,
phân giải lân, kích thích tăng trưởng, đối
kháng vi khuẩn,…

Mở
rộng

VẬN DUNG

NHÓM 4

Thực hành: NHÓM BỐN
 Cùng bạn hoặc người thân thực hành muối dưa
hoặc làm sữa chua.
 Giới thiệu sản phẩm của em với các bạn.

Thực hành

Trưng
bày sản
phẩm

Em chuẩn bị bài:
Bài 20: Một số bệnh ở người do vi
khuẩn gây ra -Tiết 1