Bài 19 - Tiết 3
Vi khuẩn có ích
trong chế biến thực
phẩm

KHỞI ĐỘNG

Kể tên một số thức ăn có
ứng dụng vi khuẩn trong
chế biến mà gia đình em
đã sử dụng.

Một số ứng dụng của vi
khuẩn trong chế biến
thức ăn, thực phẩm trong
gia đình: làm sữa chua,
làm rượu vang, muối
chua rau, củ, quả (dưa
muối, cà muối........

Luyện tập

Đố em

Điều gì nếu sữa chua sau khi làm xong không được
bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh?sẽ xảy ra

Nếu sữa chua sau khi làm xong không được bảo
quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bị chua gắt và nếu
để lâu hơn có thể bị hỏng không sử dụng được.

Trong quá trình làm sữa chua, vi khuẩn lactic giúp thúc đẩy quá
trình lên men. Vi khuẩn này phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 40
đến 50 nên cần bảo quản sản phẩm sữa chua ở nhiệt độ thấp
trong ngăn mát tủ lạnh để tránh sữa chua bị chua quá.

■ Cùng bạn hoặc người thân thực hành muối
dưa hoặc làm sữa chua.
■ Giới thiệu sản phẩm của em với các bạn.

Thực hiện nhóm
bốn

Em tìm hiểu thêm
• Phần lớn vi khuẩn có vai trò rất quan trọng không chỉ
đối với con người mà còn với toàn bộ sự sống trên Trái
Đất.
• Trong cơ thể người, vi khuẩn có ích giúp ức chế vi
khuẩn gây hại; bảo vệ da, răng; tăng cường hệ miễn
dịch, hỗ trợ tiêu hoá;…
• Trong đời sống, vi khuẩn được con người sử dụng
trong chế biến và bảo quản thực phẩm; sản xuất kháng
sinh, thuốc trừ sâu; xử lí chất thải; làm phân bón ,…
(Nguồn:
Bacteriology,
10/2020)

Vi khuẩn có ích được sử dụng trong chế biến thực
phẩm để làm ra dưa cải muối, sữa chua,… phục vụ cho
đời sống hằng ngày của con người.

Từ khoá
• Vi khuẩn có ích
• Chế biến thực phẩm

HOẠT ĐỘNG TIẾP NỐI
SAU BÀI HỌC
- Về nhà tìm hiểu bài : Một số bệnh
ở người do vi khuẩn gây ra để
chuẩn bị cho tiết sau.

CÁC BẠN ĐÁNH GIÁ TIẾT HỌC CỦA
CHÚNG TA
NHƯ THẾ NÀO?

rất vui

vui

DẶN DÒ
GV ĐIỀN VÀO ĐÂY
GV ĐIỀN VÀO ĐÂY
GV ĐIỀN VÀO ĐÂY
GV ĐIỀN VÀO ĐÂY