KHởi
ĐỘNG

Ôn bài

Bảng con

Câu 1: Vì sao em cần rửa tay trước khi ăn
và sau khi đi vệ sinh?
A. Để ăn ngon hơn.
B. Để giữ cho nhà vệ sinh sạch sẽ.
C. Để cát không dính vào thức ăn.
D. Để ngăn ngừa vi khuẩn

Câu 2: Vi khuẩn có hình dạng như thế nào?
A. Vi khuẩn chỉ có dạng hình cầu.
B. Vi khuẩn chỉ có hai hình dạng là hình que
và hình xoắn.
C. Vi khuẩn có nhiều hình dạng khác nhau.
D. Vi khuẩn không có hình dạng nhất định.

Câu 3: Vi khuẩn có hình dạng như thế nào?
A. Vi khuẩn có kích thước rất lớn.
B. Vi khuẩn nhỏ đến mức ta chỉ có thể quan sát
dưới kính hiển vi.
C. Vi khuẩn có kích thước nhỏ bằng hạt tiêu xay.
D. Vi khuẩn có kích thước 1mm.

Câu 4: Vi khuẩn sống ở đâu?
A. Vi khuẩn chỉ sống được trong cơ thể
người để gây bệnh.
B. Vi khuẩn sống chủ yếu trên xác thực vật,
thực phẩm ôi thiu.
C. Vi khuẩn sống trên thân cây mục, rơm, rạ
và những nơi ẩm ướt.
D. Vi khuẩn sống ở khắp nơi: Không khí,
nước,cơ thể người, đông vật, thực vật,… 

ÔN BÀI

-Em có biết món
dưa muối được
chế biến từ
nguyên liệu gì?
- Món dưa muối thường
được chế biến từ các nguyên liệu: dưa
cải, muối, nước, đường, giấm, hành.

-Mùi, vị của dưa
muối đó như thế
nào?vị món dưa cải
- Mùi
muối: Chua và giòn.

Bài 19: Vi

Măng Non

KHOA HỌC

khuẩn có ích trong chế biến
thực phẩm (tiết 1)

Vai trò của vi khuẩn trong
quá trình muối dưa cải

Quan sát hình, đọc thông tin mô tả các bước muối dưa cải
dưới đây và trả lời câu hỏi:
 Màu sắc, mùi, vị của rau cải đã thay đổi như thế nào sau 2
đến 3 ngày? Vai trò của vi khuẩn trong quá trình này là gì?
 Vì sao quá trình muối dưa cải cần dùng nước ấm?

Thảo luận: NHÓM BỐN
Quan sát hình, đọc thông tin mô tả các bước muối
dưa cải dưới đây và trả lời câu hỏi:
 Màu sắc, mùi, vị của rau cải đã thay đổi như thế
nào sau 2 đến 3 ngày? Vai trò của vi khuẩn trong
quá trình này là gì?
 Vì sao quá trình muối dưa cải cần dùng nước
ấm?

chia sẻ
kết quả

 Quan sát, đọc thông tin và ta thấy được:
+ Màu sắc: chuyển từ xanh sang vàng
+ Mùi vị: chuyển sang chua và giòn
- Vai trò của vi khuẩn trong muối dưa cải: Vi khuẩn có ích sẽ sử dụng
những chất có trong nguyên liệu để lên men.
 Nước ấm cũng có thể giúp kích thích quá trình lên men trong quá
trình muối dưa cải, có khả năng hòa tan muối và các gia vị nhanh
hơn so với nước lạnh giúp cho quá trình muối dưa cải diễn ra nhanh
chóng hơn.

LUYỆN TẬP

NHÓM 4

NHÓM BỐN- ĐỐ EM

 Em còn biết những sản phẩm nào có ứng dụng vi khuẩn vào trong
quá trình chế biến? Chia sẻ với bạn.

chia sẻ
kết quả

 Trong các sản phẩm đã cho, sản phẩm nào có ứng dụng vi
khuẩn vào trong quá trình chế biến?
Củ hành muối, kim chi, dưa chua, sữa chua uống
 Một số sản phẩm phổ biến có ứng dụng vi khuẩn:
+ Sữa chua: Vi khuẩn lactic acid được thêm vào sữa để lên
men và tạo ra sự chua của sữa chua.
+ Nước mắm: Vi khuẩn tự nhiên được tạo ra trong quá
trình lên men của cá và muối tạo nên hương vị đặc trưng
của nước mắm.
+ Bia và rượu: Quá trình lên men bia và rượu cũng sử
dụng vi khuẩn và men men làm việc để biến đổi đường
thành cồn và CO2.

Mở
rộng

XEM VIDEO

Em chuẩn bị bài:
Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế
biến thực phẩm -Tiết 2