Nhóm 2
An toàn vệ sinh thực phẩm
Ngày nay, thế kỉ 21, là thế kỉ của tên lửa, là thời kì phát triển vô cùng vượt bậc và nhanh chóng. Không nằm ngoài thực tại đó, đất nước Việt Nam chúng ta cũng đang trong thời kì công nghiệp hóa – hiện đại hóa, phát triển đến chóng mặt. Kinh tế phát triển, nhu cầu của người ở Việt Nam càng ngày càng cao. Không còn “chỉ tiêu” ăn no - mặc ấm nữa mà lại trở thành ăn ngon - mặc đẹp. Tuy vậy, việc giữ Vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn chưa được nhiều người chú ý đến. Nay ta đi tìm hiểu như thế nào là “An toàn vệ sinh thực phẩm” nhé!
Để hiểu rõ được: “Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?“ Ta phải phân tích cụm từ này thành 2 khái niệm nhỏ: Vệ sinh thực phẩm và An toàn thực phẩm.
Vệ sinh thực phẩm ở đây là 1 khái niệm khoa học để chỉ thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố. Khái niệm đó còn bao gồm khâu tổ chức vệ sinh trong chế biến bảo quản thực phẩm.
An toàn thực phẩm được hiểu là khả năng không gây ngộ độc của thực phẩm đối với con người. Như vậy, có thể nói là khái niệm này có nội dung rộng hơn do nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm không chỉ hạn chế ở vi sinh vật.
Vậy nói chung vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân vật lý, hoá học, sinh học, hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép, không phải là sản phẩm của động vật, thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sức khỏe con người.


Không nói đâu xa, thực trạng thiếu Vệ sinh an toàn thực phẩm xảy rất bất thường, chỉ một đoạn đường nhỏ ở thị trấn hay thành phố, cảnh quan, hình ảnh quán cóc, quán vỉa hè, các gánh hàng rong đã trở thành quen thuộc, nhắc đến thì ai cũng biết. Thử đặt 1 câu hỏi nhỏ rằng: “Liệu những quán đó có hợp Vệ sinh an toàn thực phẩm?”.
Chắc hẳn ai cũng đã rõ câu trả lời. Vệ sinh như thế nào khi ngồi thưởng thức một bát phở mà bên cạnh lại là những bãi rác bốc mùi nồng nặc, nước cống đen ngòm, khói bụi dày đặc trong không khí. Vệ sinh như thế nào đâu khi người bán dùng tay không bốc những thức ăn rồi đặt vào tô, đĩa. Những điều đó ai cũng biết nhưng vẫn thản nhiên ngồi thưởng thức những món ăn một cách bình thường, thậm chí là ngon lành với lý do: “Giá ở đây rẻ, hợp túi tiền”, “Ăn ở đây vừa nhanh, vừa tiện”. Còn có cả ý kiến cho rằng “Ngồi đây cho thoáng mát”
Rác đầy dưới chân nhưng họ vẫn thản nhiên ngồi ăn
Người bán dùng tay không bốc thức ăn
Thực tại rành rành bày ra trước mắt, thông tin đại chúng đăng tin liên tục, nhưng người dân Việt Nam vẫn còn nhận thức vô cùng kém về Vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu như trước đây, những vấn đề về Vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, chất 3-MCPD trong nước tương,… đã làm nhiều người choáng váng, vứt bỏ những thức ăn, gia vị đã quen sử dụng trong nhều năm thì giờ đây, trong dịp trước tết và trong tết, nhiều kiểu vị phạm khác với hành vi tinh vi hơn đã xuất hiện.
Nhiều người khi ăn chỉ nhìn món ăn sau khi chế biến rất ngon lành mà đâu ngờ rằng trước đó nó là cái gì? Là một con cá tươi ngon hay là một đống thịt đang lúc phân hủy. Vừa rồi, thanh tra và các tổ chức y tế nhiều nơi đã phát hiện nhiều vụ làm chấn động dư luận và người dân. Ví dụ như đã phát hiện vài cơ sở sàn xuất lạp xưởng sử dụng hóa chất trôi nổi. Nhiều cơ sở sản xuất bánh kẹo, mứt, phục vụ cho dịp tết có danh tiếng và tên tuổi trong bánh mứt, được cấp giấy chứng nhận đạt đủ điều kiện Vệ sinh thực phẩm lại bị phát hiện sử dụng các nguyên liệu đã mốc, lên men, chứa đầy dòi và ấu trùng đang được ngâm với hóa chất, chuẩn bị chế biến thành sản phẩm đưa ra thị trường tiêu thụ. Nhiều cơ sở đã thừa nhận rằng trong lúc chế biến thiếu sân phơi và đã đem ra phơi trên vỉa hè.
Các cơ quan chức năng còn bắt giữ liên tục hàng chục vụ vận chuyển, tàng trữ nội tạng động vật, thịt bẩn, bì lợn thối đang được chuyển sang Trung Quốc. Nhiều vụ lên đến hàng tấn. Các vụ vận chuyển hàng trăm kg gia cầm chết hay bị bệnh chưa qua sự cho phép của chính quyền nhà nước đã xâm nhập vào thị trường Việt Nam ta. Một số vụ vận chuyển 1 lượng lớn chất Phodamine B là 1 loại hóa chất công nghiệp phát quan dùng trong y học để chuẩn đoán vi khuẩn và 1 số xét nghiệm sinh hóa hay để nhuộm quần áo để trộn chung với ớt bột rồi tung ra thị trường. Các vụ việc trên đa phần đều có tổ chức, đường dây lớn và dẫn về các tiệm ăn nhỏ, quán cóc hay thậm chí là những nhà hàng sang trọng, sạch sẽ. Theo thông tin của 1 cuộc kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm đột xuất thì không khỏi bất ngờ và choáng váng khi phát hiện ra rằng hầu hết các điểm đc kiểm tra đều xảy ra tình trạng mất Vệ sinh an toàn thực phẩm như không có xuất sứ rõ ràng, giấy tờ, bao bì hay nhãn mát. Đem một số mẫu về xét nghiệm thì có tới 56% mẫu bị nhiễm vi khuẩn, nhiều loại bị nhiễm hóa chất, chất kích thích tăng trưởng, chất hỗ trợ chế biến, chất chống ôxi hóa có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến cơ thể con người.
Họ phơi bánh mứt ngay cả trên vỉa hè
Vận chuyển heo chưa qua kiểm định
  Nhiều người tham lam, muốn kiếm tiền dễ dàng đã làm ra những sản phẩm kém chất lượng mà giá rẻ nhằm đánh vào tâm lý của người tiêu dùng. Theo ước tính, những hậu quả để lại do sử dụng thực phẩm mất vệ sinh và không an toàn là rất lớn. Ngoài những giờ lao động mất đi do ngộ độc còn những vấn đề khác phát sinh. Một số thực phẩm bị tẩy chay sau khi xảy ra ngộ độc có liên quan đến nó, dẫn đến thiệt hại rất lớn cho người sản xuất. Niềm tin của người tiêu dùng cũng mất đi.
  Tuy nhà nước ta đã có nhiều chính sách quan tâm đến việc kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, nhưng vậy là chưa đủ. Người tiêu dùng cũng phải biết cách tự bảo vệ mình khi chọn mua và sử dụng thực phẩm. Những kiến thức phân biệt thực phẩm còn tươi và đã ôi hư, phân biệt thực phẩm dùng màu tự nhiên và màu hóa học, phân biệt thực phẩm nguyên chất và đã qua xử lý gia cố lại cũng cần được phổ biến và học hỏi. Rồi cả những thực phẩm mà trong quá trình sản xuất, nuôi thả có sử dụng những chất cấm hay không. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra từ bất kì một nhà hàng nào, dù bình dân hay cao cấp. Đã có nhiều thực khách ăn ở nhà hàng cao cấp vẫn bị ngộ độc. Vấn đề là người ta làm gì trong nhà bếp và mức độ tuân thủ các chuẩn vệ sinh của người quản lý nhà hàng đến đâu. Tuyệt đối không ăn uống tại các điểm mất vệ sinh. Thận trọng với những món mắm chế biến và các món ăn sống.
Vậy hãy làm sao khi chúng ta ăn mà trong đầu chúng ta biết thứ mình ăn có an toàn, có hợp vệ sinh hay không. Hãy cùng nhau làm những người tiêu dùng thông minh và hãy nói “KHÔNG” với mất Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tiến đến một ngày mai xanh-sạch nhé!
Bài thuyết trình đến đây đã hết
Cảm ơn cô và các bạn đã chú ý
lắng nghe. Chúc cho buổi thuyết trình
hôm nay được kết thúc tốt đẹp