I/ Thu ho?ch
? D? đ?m b?o đu?c s? lu?ng và ch?t lu?ng c?a nông s?n ph?i ti?n hành thu ho?ch đúng đ? chín, nhanh gọn vàc?n th?n.
1. yêu cầu
I/ Thu ho?ch

2. Thu hoạch bằng phuơng pháp nào?
a, ..............................................................
b, ..............................................................
d, ..............................................................
Dào
Hái
Cắt
c, ..............................................................
Nhổ
VÍ dụ Hái
VÍ dụ Nhổ
VÍ dụ Đào
VÍ dụ Cắt
M?t s? d?ng c? thu ho?ch

M?t s? máy thu ho?ch
* Ưu và nhược điểm giữa việc dùng
công cụ thủ công và công
cụ bằng cơ giới
-Biện pháp thủ công:
+Ưu:
+Nhựơc:
-Biện pháp cơ giới:
+Ưu:
+Nhựơc:
dễ thực hiện, ít tốn kém.

tốn công

không tốn nhiều thời gian.
rất tốn chi phí.

II.Bảo qu?n



1./ Mục đích :
Mục đích của việc bảo quản nông sản là gì?
? Hạn chế về sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng nông sản.
Nông sản sẽ ra sao nếu không đuợc bảo quản tốt?
Rau, hoa quả nếu bảo quản không tốt hoặc không bảo quản sẽ bị mọt, phá hoại hư thối.

2./ các điều kiện để bảo quản tốt
Để bảo quản tốt cần điều kiện tốt?
?Với các loại hạt
? Rau, quả
? Kho bảo quản
? phơi, sấy khô
? sạch sẽ, không giập nát.
? cao ráo, thoáng khí, có hệ hống giáo và đuợc khử trùng để khử mối mọt.

? Hạn chế hoạt động, sự phát triển của nấm, vi sinh vật, sâu hại.
Vì sao các loại hạt phải phơi khô
để nơi kín ?
Vì sao rau quả tươi sạch sẽ, không giập nát ?
?Hạn chế hoạt động sinh lý và phát triển nấm, vi sinh vật.
3./Phuong pháp b?o qu?n
Có 3 ki?u chính:
B?o qu?n thông thoáng
B?o qu?n kín
B?o qu?n l?nh

? Bảo quản thông thoáng:

Nông sản để trong kho vẫn được tiếp xúc với môi truờng không khí bên ngoài.
? B?o qu?n kín:

Để nông sản trong kho hay các phương tiện chứa đựng phải kín, không cho không khí xâm nhập.
? B?o qu?n l?nh
Đưa nong sản vào trong các kho lạnh, phòng lạnh. Ơ� nhiệt độ thấp
III/ Ch? bi?n

1./M?c đích:
Ch? bi?n Nông s?n làm tang gía trị của
sản phẩm kéo dài th?i gian b?o qu?n
Cần chế biến như thế nào với những sản phẩm sau ?
Quả : chuối, nhãn, khóm ?
Củ : khoai mì, khoai lang ?
Rau :củ cải,rau cải sây,bắp cải ?
Hạt : thanh long,vải, đậu nành?

vải, nhãn, khóm: sấy khô
khoai mì, khoai lang: chế biến thành bột mịn hay tinh bột
củ cải,rau cải sây,bắp cải: muối chua
thanh long,vải, đậu nành: đống hộp
Qua các cách chế biến đã nêu với từng loại nông sản, ta thấy có những phương pháp chung như thế nào?
? Sấy khô
? chế biến thành bột
? muối chua
? đóng hộp.
Em cho biết lò sấy thủ công như hình 32 (SGK) có thể sấy những loại nông sản gì?
Khoai mì, khoai lang, bắp, đậu
Ví dụ:
Củ sắn ngâm nước rửa nghiền nhỏ lọc hay rây để lắng phơi hay sấy khô tinh bột.
Tổng kết bài học
Bảo quản và chế biến có điểm gì giống nhau và khác nhau?
Giống nhau :


Khác nhau :

+ cùng mục đích, Hạn chế sự hao hụt, kéo dài thời gian bảo.

+ Bảo quản giữ nguyên trạng thái sản phẩm.
+ Chế biến là biến đổi sản phẩm khác trạng thái ban đầu, tăng giá trị sử dụng.

Hãy điền tên các nông sản vào các mục được ghi số thứ tự từ 1 đến 5 cho phù hợp.
1./ Bảo quản kín :
2./ Bảo quản lạnh:

3./ Sấy khô:
4./ Muối chua :
5./ Đóng hộp:
Tên : thóc, ngô, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào,
mơ, dứa, nhãn, cà phê, đậu xanh, rau cải muối, củ kiệu,
cà pháo.

thóc,ngô, gạo ,cà phê, đậu xanh
cà chua, rau cải,xu hào,dứa, khoai tây
mơ

rau cải muối, củ kiệu, cà pháo.
nhãn
? Công việc về nhà
- Học bài mới
- Trả lời các câu hỏi trong sgktr49
- Xem trước: bài 21 Xen canh, luân canh tăng vụ"
Tìm hiểu ở địa phương xem người ta trồng xen những cây gì với nhau trong một vụ, trồng mấy vụ trên một khu đất trong một năm.