Kiểm tra bài cũ
Khẩu phần ăn là gì?
Nguyên tắc lập khẩu phần ăn?
- KhÈn phÇn lµ l­ưîng thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ trong mét ngµy
- Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn:
+ §¸p øng ®ñ nhu cÇu dinh dưỡngcña c¬ thÓ
+ §¶m b¶m c©n ®èi c¸c thµnh phÇn vµ gi¸ trÞ dinh dưỡng cña thøc ¨n
+ §¶m b¶o cung cÊp ®ñ n¨ng l­ượng
I. Mục tiêu
- Nắm vững các buước tiến hành lập khẩu phần ăn.
- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lưuợng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể.
- Biết xây dư?ng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân.
II. Nội dung và cách tiến hành
Các bưuớc tiến hành lập khẩu phần ăn:
I. Mục tiêu
II. Nội dung và cách tiến hành
Các buước tiến hành lập khẩu phần ăn:
- Bưuớc 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1
- Buước 2: Điền tên thực phẩm, điền số lưuợng vào cột A
+ Xác định lưuợng thải bỏ A1 =A x tỉ lệ % thải bỏ.
+ Xác định lưuợng thực phẩm ăn được: A2=A-A1
- Bưuớc 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh duưỡng.
Ngô
tưuoi
200
90
A1 =200 x 45% = 90
A2 =200 -90 = 110
110
- Bưu?c 2: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.
Ngô
tưuơi
200
90
110
Pr = 4,1 x A2 : 100
= 4,1 x 110: 100 = 4,51
4,51
L = 2,3 x A2 : 100
= 2,3 x 110: 100 = 2,53
4,53
G = 39,6 x A2 : 100
= 39,6 x 110: 100 = 43,56
43,56
Q = 196 x A2 : 100
= 196 x 110: 100 = 216
126
- Bưuớc 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưuỡng.
Bưuớc 4: Cộng các số liệu đã kê
+ Đối chiếu với bảng " Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam"
Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể.
Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến.
Ngô
tưuơi
200
90
110
4,51
4,53
43,56
126
265
90
175
9.61
5.03
77.76
288
175
175
-
0.33
0.16
-
1.71
- Điền số liệu vào bảng 37.3 . Bảng đánh giá
III. Viết thu hoạch.
- Lập khẩu phần ăn cho bản thân.
Hướng dẫn về nhà
+ Lập khẩu phần ăn cho những người trong gia đình
+ Đọc trước bài bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nước tiểu.