Gmail Images

Lipid – Chất béo

Your Team

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Lipid – Chất béo:
• Là nhóm chất rất đa dạng về
cấu trúc
- Đặc điểm chung: có ái lực yếu
hoặc không có ái lực với nước
(vì chúng chứa 1 lượng lớn các
liên kết C-H không phân cực,
tạo nên các sợi dài và chứa ít
nguyên từ Oxygen)
• Phân loại:

Mỡ và Dầu

Phospholipid

Steroid

Carotenoid

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Mỡ và Dầu

Nhóm 1
Mỡ và Dầu
1

Lipid – Chất béo

1.Cấu tạo: 1 phân tử
glycerol liên kết với 3
phân tử acid béo.
2.Vai trò: + dự trữ năng
lượng của tế bào và
cơ thể
+ là dung
môi hòa tan nhiều

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Phospholipid

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

1.Cấu tạo: 1 phân tử
glycerol liên kết với 2
acid béo ở một đầu,
đầu còn lại liên kết
với nhóm phosphate
()
2.Vai trò: quan trọng
trong việc tạo nên
cấu trúc màng của
các loại tế bào.

Phospholipid

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Steroid

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Steroid

Steroid
1.Cấu trúc: 4 vòng nguyên tử Carbon liên kết với nhau
( không chứa phân tử acid béo)
2.Vai trò: vận chuyển trong máu, chúng phải liên kết với các
loại protein nhất định tạo nên các phân tử lipoprotein.

Thuyết trình

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Carotenoid

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

Carotenoid

1.Cấu tạo: được tạo ra từ 8
phân tử isoprene và chứa
40 nguyên tử Carbon.
2.Vai trò: chuyển hóa
thành vitamin A, chất này
sau đó được chuyển đổi
thành sắc tố võng mạc

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

DỪNG LẠI VÀ SUY NGẪM:

1.Vì sao một số người lại không ăn được hải sản và một số người không
uống được sữa?
- Một số người không ăn được hải sản vì ngoài những protein bổ dưỡng thì
cũng có những protein "lạ" , khi vào cơ thể sẽ là những kháng nguyên thực
sự, những kháng nguyên này sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch của cơ thể và
gây ra dị ứng.
-Một số người không uống được sữa vì cơ bản cơ thể không thể tiêu hóa
được lactose (1 loại đường trong sữa ), ruột non sản xuất ra lactase giúp
phân hủy đường sữa thành glucose. Khi lượng lactase sản xuất ra rất ít
hoặc không có, lactose không được tiêu hóa sẽ đi vào ruột già, hàng triệu vi
khuẩn sẽ phá vỡ chúng 

Nhóm 1

Lipid – Chất béo

DỪNG LẠI VÀ SUY NGẪM:

2. Đặc điểm nào về mặt cấu trúc hóa học khiến phospholipid là một
chất lưỡng cực?
--> Một đầu có phosphatidylcholine có tính ưa nước và hai đuôi acid béo
kị nước
3. Khi ăn cà chua hoặc hành chưng trong
mỡ, cơ thể người có thể hấp
d
thụ được những loại vitamin gì? Giải thích.
-Khi ăn cà chua hoặc hành chưng trong mỡ, cơ thể hấp thụ những loại
vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K.
-->Giải thích: Cà chua có chứa sắc tố carotenoid, trong hành chưng mỡ
cũng chứa rất nhiều lipid. Các loại lipid này là dung môi hòa tan và giúp
cơ thể hấp thụ những vitamin vốn không tan trong nước này. Carotenoid
cũng là nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể, người và động vật sau
khi ăn carotenoid sẽ chuyển hóa thành vitamin A, sau đó chuyển thành

Nhóm 1

Thanks For Watching!