Khoa học 4

Chủ đề 4: Nấm
Bài 16: Nấm men và nấm mốc
(Tiết 1)

Hãy cho biết tên các
nguyên liệu để làm bánh mì.

Bột mì, men nở, nước ấm,
muối,

giấm,

tươi, dầu ăn.

đường,

sữa

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Hoạt động lập kế hoạch thu thập thông
tin

Khám phá ích lợi của một
số nấm men trong
chế biến thực phẩm bằng
những cách sau.

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Hoạt động lập kế hoạch thu thập thông
tin
• Bạn A: Hỏi người thân trong
gia đình.
• Bạn B: Hỏi người làm bánh tại
cửa hàng hoặc nơi sản xuất
bánh mì.
• Bạn C: Tra cứu trên in-tơ-nét.

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Hoạt động lập kế hoạch thu thập thông
tin
Tìm hiểu lợi ích của một số
nấm men trong chế biến
thực phẩm.

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Chia sẻ kết quả thu thập được

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Chia sẻ kết quả thu thập được

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

THẢO LUẬN NHÓM
Kể tên một số thức ăn, đồ uống có sử dụng
nấm men trong quá trình chế biến.

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

THẢO LUẬN NHÓM
Một số thức ăn có sử dụng nấm men trong quá trình chế biến.

Bánh quy

Bánh bao

Bánh bông lan

1. NẤM MEN ĐƯỢC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

THẢO LUẬN NHÓM
Một số đồ uống có sử dụng nấm men trong quá trình chế
biến.

Rượu nếp

Rượu nho

TRÒ CHƠI
HÁI CAM

Hướng dẫn
- GV click “Bắt đầu” để bắt đầu trò chơi.
- Mỗi quả cam tương ứng với 1 câu hỏi.
- GV click vào hình tròn có chứa số câu hỏi để đến câu hỏi.
- Sau khi chọn đáp án, GV click vào bảng “Quay về" để về
màn hình hái táo.
- Sau khi trả lời hết các câu hỏi, bấm “Tiếp theo” để tiếp tục
bài giảng.

Câu 1: Đây là hình ảnh của

A. men rượu

C. Men tươi bánh mì

B. men khô bánh mì

D. men giấm

Câu 2: Đây là hình ảnh của

A. men rượu

C. men tươi bánh mì

B. Men khô bánh mì

D. men giấm

Câu 3: Nấm men giúp bánh mì

A. Phồng và xốp

C. đặc ruột bánh hơn

B. teo nhỏ

D. cứng hơn

Câu 4: Đây là hình ảnh của

A. Men rượu

C. men tươi bánh mì

B. men khô bánh mì

D. men giấm

Câu 5: Trong quá trình sản xuất rượu người
ta sử dụng
A. Nấm men

C. nấm độc

B. nấm mốc

D. nấm hương

TỔNG KẾT
• Nấm men bánh mì còn được gọi là “nấm ăn đường”.
Trong quá trình trộn men vào bột mì cùng với nước và
muối, nấm men hoạt động bằng cách tiêu thụ đường
trong bột, hình thành các bọt khí trong bột giúp bột nở
ra, phồng, xốp. Quá trình này được gọi là lên men.
• Nấm men rượu được dùng làm rượu nếp, rượu nho,...
Ngoài ra, còn được dùng để làm bánh.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

0
1

0
2

Ôn tập kiến thức

Chuẩn bị phần

đã học

2. Nấm mốc gây hỏng
thực phẩm