TRường THPT nGọc Hồi
Lớp 10B3
Kính chào quý thầy cô


Tiết 14:
Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất.



I. Enzim:
Kể một số loại enzim mà em biết ?
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
(?) Các loại enzim có đặc điểm gì trong cơ thể sinh vật mà khác so với chất xúc tác hoá học?
(?) Enzim là gì ?
A. Là chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
B. Là chất phân huỷ đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ.
C. Chất làm giảm năng lượng hoạt hoá cho các phản ứng hoá học xảy ra trong tế bào.
D. Là chất tiêu hoá thức ăn của cơ thể.
1. Cấu trúc của enzim:
(?) Cấu hình không gian đặc hiệu của enzim sẽ..... với cấu hình không gian của cơ chất. Hãy điền cụm từ thích hợp vào chỗ trống cho câu trên có nghĩa ?
- Thành phần là prôtein hoặc prôtein kết hợp với chất khác.
- Enzim có vùng trung tâm hoạt động:
+ Là một chỗ lõm hoặc khe nhỏ trên bề mặt enzim để liên kết với cơ chất.
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình không gian của cơ chất.
A. Tương thích
B. Liên kết chặt chẽ.
C. ức chế .
D. Điều hoà.
tương thích
2. Cơ chế tác động của enzim:
(?) Quan sát cơ chế tác động của enzim và cho biết quá trình tác động của enzim như thế nào ?
Enzim liên kết với cơ chất mang tính đặc thù. Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng
Saccarôzơ
Sacraza
Enzim + Cơ chất -> Enzim - Cơ chất
Enzim tương tác với cơ chất
Tạo sản phẩm và enzim được giải phóng.
2. Cơ chế tác động của enzim:
Kết luận:
Nhiệt độ tối ưu
Sự biến tính enzim
Tốc độ tăng gấp đôi khi nhiệt độ tăng 100
Tốc độ phản ứng
ảnh hưởng của nhiệt độ lên tốc độ phản ứng do enzim kiểm soát.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
t0
đường cong chuẩn cho phản ứng vô cơ
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Khi enzim chưa đạt đến mức nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm:
A. Enzim bị mất hoàn toàn hoạt tính.
B. Ngưng tốc độ phản ứng enzim.
C. Tăng tốc độ phản ứng enzim.
D. Giảm tốc độ phản ứng enzim.
a. Nhiệt độ:
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính tối đalàm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.
Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim ?
b. Độ pH:
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Mỗi enzim có một độ pH thích hợp (đa số có độ pH= 6 - 8)
Phần lớn enzim có độ pH tối ưu từ:
A. 2 đến 4
B. 6 đến 8
C. 4 đến 6
D. 8 đến 10
b. Độ pH:
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
đa số các enzim
Các giá trị pH tối ưu
Tốc độ phản ứng
pH
Enzim Pepsin
ảnh hưởng của pH đến tốc độ phản ứng của enzim
Tốc độ phản ứng của enzim phụ thuộc vào độ pH như thế nào ?
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
c. Nồng độ cơ chất:
Sự gia tăng càng nhiều về nồng độ cơ chất sẽ ảnh hưởng như thế nào đến hoạt tính của enzim ?
A. Làm hoạt tính của enzim..
B. Không tăng hoạt tính enzim..
C. Làm mất hoạt tính enzim.
D. Làm giảm hoạt tính enzim.
Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng dần nhưng sau không tăng.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Hãy cho biết một số chất ức chế hoạt động của enzim ?
d. Chất ức chế và hoạt hoá enzim có thể làm tăng hoặc ức chế hoạt tính của enzim
A
B
C
D
E
Các chất trung gian
ức chế ngược
Cơ chất ban đầu
Sản phẩm cuối cùng
Hoạt hoá khai mào
E1
E2
E3
E4
Sự điều chỉnh các chu trình enzim
X
X
X
X
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hoá vật ?
- Xúc tác các phản ứng sinh hoá trong tế bào.
- Tế bào tự điều hoà quá trình chuyển hoá vật chất thông qua điều khiển hoạt động của enzim bằng các chất hoạt hoá hay ức chế.
Qua quá trình trên hãy cho biết chất D có ý nghĩa gì ?
A. Chất D nhờ enzim 1để tổng hợp ngược lại thành chất A.
B. Chất D biến thành enzim 1.
C. Chất D liên kết với enzim 1 làm tăng hoạt tính enzim 1.
D. Chất D liên kết với enzim 1 làm cho enzim 1 bất hoạt.
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
- ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá.
Củng cố
Câu 1: Urêaza chỉ phân huỷ urê trong nước tiểu mà không tác dụng lên bất cứ chất nào khác. Đây là đặc tính gì của enzim ?
A. Enzim có hoạt tính mạnh.
B. Enzim có hoạt tính yếu.
C. Enzim có tính chuyên hoá cao.
D. Enzim có tính chuyên hoá không cao.
Câu 2: Enzim pepsin của dịch dạ dày người hoạt động tối ưu ở độ pH bằng bao nhiêu ?
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
Củng cố
Câu 3: Enzim đang ở nhiệt độ tối ưu, nếu tiếp tục gia tăng nhiệt độ thì hoạt tính của enzim sẽ như thế nào ?
A. Làm tăng hoạt tính của enzim.
B. Ngưng tốc độ phản ứng enzim
C. Tăng tốc độ phản ứng enzim.
D. Giảm tốc độ phản ứng enzim.
Câu 4: Vai trò của enzim là:
A. Chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
B. Chất phân huỷ đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ.
C. Chất làm giảm năng lượng hoạt hoá cho các phản ứng hoá học xảy ra trong tế bào.
D.Chất chịu sự tác động của enzim.
Chúc quý thầy cô sức khoẻ, chúc các em thành công !