Enzim và vai trò
Aloha group
Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
Enzim
Invertase
Rennet
Pepxin
Thrombin
Amylases
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Gọi chung là
Cấu trúc
Cơ chế tác động
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Nhiệt độ:Tốc độ của phản ứng enzim chịu ảnh hưởng của nhiệt độ. Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu (tại nhiệt độ này enzim có hoạt tính cao nhất). Ví dụ: đa số các enzim ở tế bào của cơ thể người hoạt động tối ưu ở khoảng nhiệt độ , nhưng enzim của vi khuẩn suối nước nóng lại hoạt động tốt nhất ở hoặc cao hơn. Khi chưa đạt đến nhiệt độ tối ưu của enzim thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm tăng tốc độ phản ứng enzim. Tuy nhiên, khi đã qua nhiệt độ tối ưu của enzim thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ phản ứng và có thể enzim bị mất hoàn toàn hoạt tính.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Độ pH:Mỗi enzim có pH tối ưu riêng. Đa số enzim có pH tối ưu từ 6 đến 8. Có enzim hoạt động tối ưu trong môi trường axit như pepsin (enzim có trong dạ dày) hoạt động tối ưu ở pH=2.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Nồng độ cơ chất:Với một lượng enzim xác định, nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần nhưng đến một lúc nào đó thì sự gia tăng về nồng độ cơ chất cũng không làm tăng hoạt tính của enzim. Đó là vì tất cả các trung tâm hoạt động của enzim đã được bão hoà bởi cơ chất.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Chất ức chế enzim:Một số chất hoá học có thể ức chế hoạt động của enzim nên tế bào khi cần ức chế enzim nào đó cũng có thể tạo ra các chất ức chế đặc hiệu cho enzim ấy. Một số chất độc hại từ môi trường như thuốc trừ sâu DDT là những chất ức chế một số enzim quan trọng của hệ thần kinh người và động vật.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Nồng độ enzim:Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy ra càng nhanh. Tế bào có thể điều hoà tốc độ chuyển hoá vật chất bằng việc tăng giảm nồng độ enzim trong tế bào.
The end !
Cảm ơn cô và các bạn đã tận tình theo dõi và phát biểu
Phần Flash cơ chế tác động