Giáo viên :Phùng Thị Vượng
THPT Ngô Quyền – Ba Vì

TiÕt 14 :

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất

Các nội dung chính:
I. Enzim
1. Cấu trúc
2. Cơ chế tác động
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình
chuyển hóa vật chất

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
I. ENZIM
Tinh bột

Tinh bột

HCl
1000C, vài giờ

Amilaza(trong cơ thể sống)

37o C, vài phút

Glucôzơ

Glucôzơ

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
I. ENZIM
quá trình chuyển hóa vật chất
I. ENZIM

1. CẤU TRÚC

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
Cơ chất
Trung tâm
hoạt động

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
I. ENZIM
1. Cấu trúc
2. Cơ chế tác động của enzim

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
Enzim

C¬ chÊt

1

+

A

+
B

2
3

Enzim - c¬ chÊt

4
C

5

+

S¶n phÈm ph¶n øng

Enzim

6

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim
Các nhóm thảo luận nhanh hoàn thành phiếu học tập
+ Nhóm 1: Ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH
+ Nhóm 2: Nồng độ cơ chất
+ Nhóm 3: Nồng độ enzim
+ Nhóm 4: Chất hoạt hóa và chất ức chế

Mỗi enzim có một
nhiệt độ tối ưu riêng

Mỗi enzim có một độ
pH thích hợp

Với 1 lượng enzim xác định,
khi tăng dần lượng cơ chất thì hoạt
tính enzim tăng, đến giá trị cực đại
thì dừng lại
Với 1 lượng cơ chất xác định, khi tăng nồng độ enzim
thì hoạt tính enzim tăng
Chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính enzim
Chất ức chế làm giảm hoạt tính enzim

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất

C¬ chÊt

Enzim

C¬ chÊt

Enzim

A
ChÊt øc chÕ

Enzim liªn kÕt víi Enzim kh«ng liªn kÕt
1
2
c¬ chÊt b×nh th­êng
®­îc víi c¬ chÊt

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
II. Vai trò của enzim trong quá trình
chuyển hóa vật chất
Ví dụ:

H2O2

H 2O + O 2

H2O2

H2O + O2

Mất 1 giây

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
Thảo luận nhóm trả lời các câu hỏi:
1. Hoạt động sống của tế bào sẽ như thế nào
nếu không có các enzim?
2. Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hoá
vật chất bằng cách nào?

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
øc chÕ ng­îc:

Enzim a

a

Enzim b

b

Enzim c

c

Enzim d

d

p

II. Vai trß cña enzim trong qu¸ tr×nh chuyÓn hãa vËt chÊt
§iÒn c¸c tõ , hoÆc côm tõ
phï hîp ( ë h×nh A ) vµo c¸c
kho¶ng trèng ®Ó hoµn chØnh
c¸c néi dung sau :

t¨ng
ho¹t hãa enzim

enzim
Enzim . . . . . . . . . . lµm . . . . . .
tèc ®é ph¶n øng sinh hãa..
TÕ bµo tù ®iÒu chØnh qu¸ tr×nh
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .b»ng

chuyÓn hãa vËt chÊt

Xóc t¸c

øc chÕ

c¸ch . . . . . . . . . . . . . . . . . cña
c¸c lo¹i . . . . . . . . . . . . . .nhê
c¸c chÊt . . . . . . . . . . . . . . .hay
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hoÆc
b»ng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

sù øc chÕ ngưîc

®iÒu chØnh ho¹t tÝnh

A

TiÕt 7: TÕ bµo nh©n thùc

1
r
2
3
è
4 o ¹ o
5
6
n
7
Gi¶i
®¸p
«
ch÷
Tõ ch×a khãa

i
t
¸
y
h

n
c
è
c
Ó
n
l

p
h
c
h
t
h
u

r
c
®
Ê
y
i
g

«
¬
é
t
t
Ö
l

t
c
p
h
h
t
u

ª
h
h
o
Ó
®
c

i
Ê
¶
¹

n
t
n ø n g
t h o ¸

é
« z ¬

§A 1
§A 2
§A 3
§A 4
§A 5
§A 6
§A 7

ChÊt
Mét s¶n
mµ khi
phÈm
liªn®­îkÕt
c t¹o
víithµnh
enzimkhi
sÏ
Mét
Enzim
yÕu
Thµnh
Bµo
ChÊt
xóc
tèquan
¶nh
phÇn
chÞu
t¸cchøa
h­
sÏ
sù
ë
cÊu
ng
lµm
t¸c
nhiÒu
t¹o
®Õn
t¨ng
®éng
chÝnh
ho¹t
enzim
. cña
. tÝnh
.cña
. .enzim
h«
. cña
enzim
. .hÊp
. .enzim
....
lµm
thñy
t¨ng
ph©n
ho¹t
®­êtÝnh
ng saccar«z¬
cña enzim

r è i l o ¹ n c h u y Ó n h o ¸

TiÕt 14 : Enzim và vai trò của enzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
DÆN Dß
Häc bµi cò

ChuÈn bÞ bµi
míi

T¹i sao trong c«ng
nghÖ chÕ biÕn bét
giÆt ng­êi ta th­êng
cho thªm nhiÒu lo¹i
enzim?

H·y gi¶i thÝch :

T¹i sao ë mét sè
c«n trïng l¹i cã
kh¶ n¨ng kh¸ng
thuèc trõ s©u?

T¹i sao ¨n thÞt bß
kh« víi gái ®u ®ñ
th× l¹i dÔ tiªu hãa
h¬n khi ¨n thÞt bß
riªng?