KIỂM TRA BÀI CŨ
Năng lượng là gì? Năng lượng tồn tại ở những dạng nào? Trong TB, năng lượng ở dạng nào là chủ yếu
Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào?
Tiết 22: Bài 22
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
1. Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
3. Đặc tính của enzim
4. Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
* Chuyển hóa vật chất bao gồm tất cả các phản ứng sinh hóa diễn ra trong tế bào của cơ thể sống.
Thế nào là chuyển hoá vật chất? Chuyển hoá vật chất gồm những quá trình nào?
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
1. Cấu trúc của enzim
*VD: Enzim amilaza xúc tác phân giải tinh bột, enzim pepsin xúc tác phân giải prôtêin…
- Khái niệm: Enzim là một chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
- Enzim có bản chất là prôtêin, ngoài ra một số enzim còn có thêm một phân tử hữu cơ nhỏ gọi là côenzim.
Chất chịu tác dụng của enzim tương ứng gọi là cơ chất. Vd: lipit - lipaza
- Cấu trúc: Mỗi enzim có một trung tâm hoạt động
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

- Là chỗ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất
*Trung tâm hoạt động
- Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình không gian của cơ chất
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
enzim
Cơ chất
 Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một cơ chất xác định
Qua đó các em có nhận xét gì về sự xúc tác của enzim?
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
1. Cấu trúc của enzim
*VD: Enzim amilaza xúc tác phân giải tinh bột, enzim pepsin xúc tác phân giải prôtêin…
- Khái niệm: Enzim là một chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.
- Enzim có bản chất là prôtêin, ngoài ra một số enzim còn có thêm một phân tử hữu cơ nhỏ gọi là côenzim.
Chất chịu tác dụng của enzim tương ứng gọi là cơ chất.
Cấu trúc: Mỗi enzim có một trung tâm hoạt động
- Trong tế bào, enzim tồn tại ở dạng hoà tan trong TBC hoặc liên kết với bào quan
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Saccarozơ (S)
Saccaraza (E)
Glucôzơ
Fructôzơ
Saccaraza(E)
Saccaraza- Saccarôzơ
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
Vd:
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
Vd:
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Đầu tiên enzim liên kết với cơ chất → Hợp chất trung gian (enzim – cơ chất) → Hợp chất phân giải tạo thành sản phẩm và giải phóng enzim nguyên vẹn
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Đầu tiên enzim liên kết với cơ chất → Hợp chất trung gian (enzim – cơ chất) → Hợp chất phân giải tạo thành sản phẩm và giải phóng enzim nguyên vẹn
- Enzim làm giảm năng lượng hoạt hoá của phản ứng sinh hoá bằng cách tạo nhiều phản ứng trung gian
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
3. Đặc tính của enzim
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
 Hoạt tính mạnh
*VD1: 1 phân tử enzim catalaza trong 1 phút và ở 37oC phân hủy được 5 triệu phân tử cơ chất perôxi hiđrô (H2O2)
*VD2: Urêaza chỉ phân giải urê trong nước tiểu
 Tính chuyên hóa cao
Hoạt tính của enzim được xác định bằng lượng SP được tạo thành từ một lượng cơ chất trên 1 đơn vị thời gian.
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
3. Đặc tính của enzim
4. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Nhiệt độ
- Độ pH
- Nồng độ cơ chất
- Nồng độ enzim
- Chất ức chế enzim
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
t0
Hoạt tính của enzim
35
40
Nhiệt độ tối ưu
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzim
v
S
Nồng độ enzim không đổi
Hoạt tính của enzim
Nồng độ cơ chất
Vd: Pepxin (dạ dày) pH = 2
Tripxin (tuyến tuỵ) pH = 8,5
v
S
Nồng độ co ch?t không đổi
Hoạt tính của enzim
Nồng độ enzim
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Vai trò của enzim là làm giảm năng lượng hoạt hoá của các chất tha gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ của phản ứng.
- Tế bào có thể tự điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất để thích ứng với môi trường bằng cách điều chỉnh hoạt tính của các loại enzim.
H2O2 H2O + O2
Ức chế ngược


A
B
C
D
P
Enzim a
Enzim b
Enzim c
Enzim d
P,P
X
X
X
X
- Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như một chất ức chế, làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu của con đường chuyển hoá.
DẶN DÒ VỀ NHÀ
- Học bài, trả lời câu hỏi sách giáo khoa
- Đọc phần “em có biết”
- Xem trước bài hô hấp tế bào
I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
1. Cấu trúc của enzim
2. Cơ chế tác động của enzim
3. Đặc tính của enzim
4. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
- Nhiệt độ
- Độ pH
- Nồng độ cơ chất
- Nồng độ enzim
- Chất ức chế enzim