MỤC TIÊU BÀI HỌC
-  Thiết kế được thực đơn một bữa
ăn hợp lý cho gia đình.
- Tính toán sơ bộ được dinh dưỡng,
chi phí tài chính cho một bữa ăn
gia đình

BÀI 6: DỰ ÁN
BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
Nhóm 1,3:
Bữa ăn gia đình
có ý nghĩa gì?

THẢO
LUẬN
NHÓM

Nhóm 2, 4:
Dự án “Bữa
ăn kết nối
yêu thương”
có những
nhiệm vụ
nào?

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

* Giới thiệu:
- Bữa ăn gia đình không chỉ cung cấp
năng lượng cho cơ thể, giúp con người
sống khỏe mạnh mà còn chứa đựng ý
nghĩa sâu sắc về sự sum họp, là khoảnh
khắc kết nối yêu thương giữa các thành
viên trong gia đình.

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

I. Nhiệm vụ:
- Thiết kế thực đơn một bữa ăn
hợp lí cho gia đình.
- Tính toán nhu cầu dinh dưỡng
và chi phí tài chính cho bữa ăn.

II. TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN

1 Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên
2 Xây dựng thực đơn
3 Lên danh sách thực phẩm
4 Lựa chọn và thực hiện một số món ăn
5 Báo cáo dự án

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
II. Tiến trình thực hiện:
1. Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình.

Căn cứ vào
yếu tố nào
để xác
định nhu
cầu dinh
dưỡng của
các thành
viên trong
gia đình?

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

II. Tiến trình thực hiện:
1. Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình.

Thành viên

Giới
tính

Bố
Mẹ
Em (lớp 6)
.......
Tổng

Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/ 1 ngày

BÀI 6: DỰ ÁN
BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

II. Tiến trình thực hiện:
1. Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình.

Thành viên
Bố
Mẹ
Em(lớp 6)
Em của em

Giới tính

Độ tuổi

Nhu cầu dinh dưỡng/ 1 ngày

Nam
Nữ

31-60
31-60
10-12

2634

Nữ
Nam

Tổng

1-3

2212
2110
1180
= 2634 + 2212 + 2110 + 1180 = 8136 (kclo)

2. Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một
bữa ăn( giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày)

= 8136 : 3 = 2712 (kcal)

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
3. Tham khảo bảng 6.2 và hình 6.3 xây dựng thực đơn
bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia
đình đã tính toán ở bước 2 (2712kcalo)

Kể tên các món ăn trong
một bữa cơm gia đình
hằng ngày?

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
3.1 Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

Thực đơn một bữa cơm gia đình hằng ngày thường có: cơm, món
mặn, món rau, món canh, nước chấm, hoa quả tráng miệng.

3.2 Các bước xây dựng thực đơn:

- Bước 1: Lựa chọn các món ăn.
- Bước 2: Ước lượng khối lượng của mỗi món ăn.
- Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng của các món ăn trong thực
đơn.
- Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu
cầu dinh dưỡng của cả gia đình.
- Bước 5: Hoàn thiện thực đơn.

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
THỰC ĐƠN

1. Cơm.
2. Sườn rang.
3. Rau muống luộc.
4. Nước chấm.
5. Đu đủ

Thực đơn một bữa cơm gia đình

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

THỰC ĐƠN

1. Cơm.
2. Sườn rang.
3. Rau muống luộc.

Nêu số lượng món
ăn trong thực
đơn? Tổng giá trị
dinh dưỡng?

4. Nước chấm.
5. Đu đủ

5 món ăn

2712 kclo

BÀI 6: DỰ ÁN
BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG

4. Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị: tên thực phẩm, khối lượng,
giá tiền...
5. Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn.
Tên
món ăn
Cơm
Sườn rang
Rau muống
luộc
Nước chấm
Tráng miệng

Thực
phẩm

Khối lượng Năng lượng Năng lượng Đơn
(gam)
trên 100g
của món
giá(kg)
(kclo)

Gạo

350

345

1207.5

Sườn lợn

500

272

1360

Rau
muống
Nước
mắm
Đu đủ

300

23

69

25

21

5.25

200

35

70

Tổng

2711.75
kclo

20000

Thành
tiền
(đồng)

7000

160000 80000
10000

3000

120000 3000
20000

4000
97000
đồng

BÀI 6: DỰ ÁN: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
6. LÀM BÁO CÁO KẾT QUẢ VỀ DỰ ÁN HỌC TẬP
6.1. Nội dung báo cáo gồm có:
- Danh sách các thành viên trong gia đình với nhu cầu về dinh dưỡng (mục II.1)
- Thực đơn cho một bữa ăn(trưa hoặc tối) (mục II.3.1)
- Danh sách chuẩn bị thực phẩm (mục II.4)
- Chi phí cho bữa ăn (mục II.5)
6.2. Các tiêu chí trình bày kết quả dự án trước lớp:
- Cấu trúc bài báo cáo đầy đủ nội dung, rõ ràng, chặt chẽ.
- Diễn đạt tự tin, trôi chảy, thuyết phục.
- Hình thức báo cáo đẹp, phong phú, hấp dẫn.
6.3. Thời gian thực hiện dự án: 01 tuần.
Địa điểm thực hiện dự án: ở nhà.

TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN
Tiêu chí

8 -10 điểm

- Nội dung đảm
bảo tính chính
xác
- Nhiệm vụ của
Nội dung dự án được
(60%)
trình bày đầy
đủ, rõ ràng các
bước và có sự
sáng tạo

6,5 - 7,5 điểm
- Nội dung đảm
bảo tính chính
xác
- Nhiệm vụ của
dự án được
trình bày đầy
đủ, rõ ràng các
bước

5 - 6 điểm

Dưới 5 điểm

- Nội dung đảm - Nội dung có
bảo tính chính những chỗ
xác
chưa đảm bảo
- Nhiệm vụ của tính chính xác
dự án được
- Nhiệm vụ của
trình bày đầy
dự án được
đủ. Tuy nhiên
trình bày 1 cách
các bước thực sơ sài, không rõ
hiện chưa được ràng các bước
rõ ràng
- Thời gian nộp - Thời gian nộp - Thời gian nộp - Thời gian nộp
dự án đúng tiến dự án đúng tiến dự án bị chậm dự án bị chậm
độ
độ
chưa quá 1
1 tuần
- Cấu trúc báo - Cấu trúc báo tuần
- Cấu trúc bài
Hình thức
cáo được trình cáo được trình - Cấu trúc bài
báo cáo không
(20%)
bày rõ ràng,
bày rõ ràng,
báo cáo được đầy đủ
đầy đủ, cách
đầy đủ
trình bày chưa
thức trình bày
rõ ràng
có sáng tạo

Số điểm

TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN
Tiêu chí

8 -10 điểm
- Chủ động, tự
tin
- Giọng nói to,
rõ ràng

6,5 - 7,5 điểm

5 - 6 điểm

- Chủ động, tự - Chủ động,
tin
chưa tự tin
- Giọng nói rõ
- Giọng nói bé,
ràng nhưng hơi chưa rõ ràng
Phong
bé
cách báo - Làm chủ được - Làm chủ được - Chưa làm chủ
cáo (10%) không gian và thời gian báo
được không
cáo nhưng
thời gian báo
gian và thời
chưa làm chủ
cáo
gian báo cáo
được không
gian

Trả lời
câu hỏi
bổ trợ
(10%)

Dưới 5 điểm
- Ít chủ động,
chưa tự tin
- Giọng nói bé,
rụt rè
- Không làm
chủ được
không gian và
thời gian báo
cáo

- Trả lời câu hỏi - Trả lời câu hỏi - Trả lời câu hỏi - Không trả lời
chính xác
chính xác, tự
đúng 1 phần,
được câu hỏi
tin, rõ ràng, có
chưa tự tin
minh họa

Số điểm