KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC
BẠN ĐẾN VỚI BUỔI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG
Hãy quan sát video và em có nhận
xét gì về cách chế biến món ăn ấy. Quê
hương em có món ăn đặc nào không?
Hãy chia sẻ cho các bạn cùng biết.

Tiết...

CHUYỆN CƠM HẾN
(Hoàng Phủ Ngọc Tường)

NỘI DUNG BÀI HỌC
I. TÌM HIỂU CHUNG
II. TÌM HIỂU CHI TIẾT
1. Nét riêng trong khẩu vị của người Huế
2. Cơm hến xứ Huế
3. Tình cảm của tác giả với món cơm hến
III. TỔNG KẾT

I. TÌM HIỂU CHUNG

1. Tác giả Hoàng Phủ Ngọc Tường
- Năm sinh: 1937
- Quê quán: Quảng Trị
- Đề tài: cảm hứng ngợi ca vẻ dẹp đất nước và
con người trên khắp mọi miền Tổ quốc, đặc
biệt là Huế.
- Phong cách nghệ thuật: có cách tiếp cận độc
đáo, tâm hồn nhạy cảm, ngòi bút tài hoa, cái
tôi giàu trách nhiệm với xã hội.

1. Tác giả Hoàng Phủ Ngọc Tường
- Tác phẩm tiêu biểu: Rất nhiều ánh lửa (1979), Ai đã đặt tên
cho dòng sông? (1984), Huế - Di tích và con người (1970)…

2. Tác phẩm Chuyện cơm Hến
- Xuất xứ: trích Huế - Di tích và con người
- Thể loại: tản văn
- Phương thức biểu đạt: tự sự kết hợp miêu tả và biểu cảm.
- Một số từ khó: lạt, duống, nấm tràm, hến, ruốc, đậu phụng.

2. Tác phẩm Chuyện cơm Hến

Nấm tràm
Hến
Con ruốc

II. TÌM HIỂU CHI TIẾT

1. Nét riêng trong khẩu vị của người Huế
THẢO LUẬN NHÓM
 Người Huế có khẩu vị khác với các vùng
miền khác ở nào?
 Tác giả là người vùng nào? Chi tiết nào
nói lên điều đó? Qua đó em cảm nhận
được tình cảm gì của tác giả khi nói về
nét riêng người Huế.

1. Nét riêng trong khẩu vị của người Huế
- Thích thú với vị cay và đắng, đặc biệt là vị cay với đủ
cung bậc ngôn ngữ để diễn tả vị cay.
  Tác giả gây ấn tượng với người đọc về khẩu vị ăn
cay khác thường của người Huế so với những địa
phương khác.

2. Cơm Hến xứ Huế
 Cơm hến được làm từ những nguyên
liệu, gia vị nào? Em có nhận xét gì về
các loại nguyên liệu này?
 Cách người dân Huế thưởng thức cơm
hến như thế nào?
 Món cơm hến cho thấy đặc điểm gì
trong phong cách ăn uống người Huế?

2. Cơm Hến xứ Huế
a. Nguyên liệu
- Những thứ đơn giản, dễ kiếm, có thể tận dụng trở
thành những vị chủ đạo của món cơm hến: cơm nguội,
ruột hến, miến, măng khô, rau sống, thịt heo….
- Gia vị rẻ tiền, dễ kiếm: da heo, tóp mỡ, ớt, muối, mè,
bánh tráng….

2. Cơm Hến xứ Huế
b. Thưởng thức
- Ai cũng có thể thưởng thức vì nó phù hợp với túi tiền của tất
cả mọi người.
- Mang đậm phong cách ăn uống người Huế: Món cơm huế có 3
loại ớt (ớt tương, ớt màu, ớt dầm mắm), vị cay đến trào nước
mắt.
Nhận xét: Món ăn được chế biến cầu kì, tỉ mỉ nhưng lại rất bình
dân từ nguyên liệu đến cách ăn.

2. Cơm Hến xứ Huế
c. Hình ảnh chị bán hàng rong và bếp lửa
- Hình ảnh người bán hàng rong: dáng gầy mỏng manh, chiếc áo
dài cũ kĩ, chiếc nón cời, tiếng rao lanh lảnh  gợi ra hình ảnh
người bán hàng trên phố, nghèo nhưng vẫn tươm tất, chỉnh tề.
 cốt cách nền nã của người cố đô.

2. Cơm Hến xứ Huế
c. Hình ảnh chị bán hàng rong và bếp lửa
- Bát cơm có mười bốn vị, mỗi bát có 500 đồng  bát cơm rẻ
nhưng vẫn đủ vị, thể hiện lòng tự tôn văn hóa truyền thống.
- Câu nói của chị bán hàng thể hiện thái độ ứng xử với văn hóa
truyền thống, nó được bảo tồn và lưu giữ từ chính cuộc sống
bình dị, tự nhiên của cộng đồng dân cư.

2. Cơm Hến xứ Huế
c. Hình ảnh chị bán hàng rong và bếp lửa
- Hình ảnh “bếp lửa” vừa thực vừa mang nghĩa tượng trưng: Đó
là bị thứ 15 của món cơm hến, vị của tình cảm con người với
nghề, của ý thức nỗ lực giữ gìn chất Huế, vị của tâm hồn, của
niềm tin vào những điều không dễ mất trong cuộc sống.

3. Tình cảm của tác giả với món cơm Hến
 Chuyện cơm hến có giống các bài viết trong sách dạy
nấu ăn không? Vì sao?
 Trong phong cách ẩm thực, người Huế khác người
Quảng và cả những vùng khác nữa ở điểm nào?
 Tác giả đã bàn tới điều gì xung quanh món cơm Hến?
 Theo em, tại sao tác giả lại cho rằng: một món ăn đặc
sản cũng giống như một di tích văn hóa?

3. Tình cảm của tác giả với món cơm Hến
- Tác giả lấy điểm tự từ món ăn bình dân để bàn luận về
phong tục, tập quán, về sự giữ gìn văn hóa truyền thống,
về tình yêu và sự gắn bó với quê hương....
  Có ý thức trách nhiệm với cộng đồng, biết trân trọng
những truyền thống văn hóa – lịch sử, yêu tha thiết quê
hương, gắn bó với quê hương từ những điều nhỏ nhất.

III. TỔNG KẾT

NỘI DUNG
Văn bản đã bàn luận về món cơm hến – một nét ẩm
thực truyền thống của xứ Huế. Chuyện cơm hến không
phải chỉ đơn giản là văn bản giới thiệu một món ăn. Tác
giả còn giới thiệu đến người đọc những câu chuyện
xung quanh món cơm hến và đặc biệt là khẳng định giá
trị văn hóa tinh thần của món ăn.

NGHỆ THUẬT
- Ngôn ngữ bình dị, đậm chất địa phương
- Lối viết lôi cuốn, hấp dẫn
- Cái tôi yêu quê hương, yêu văn hóa ẩm thực

LUYỆN TẬP
Qua văn bản, em cảm nhận được tình cảm của
tác giả dành cho quê hương như thế nào?

LUYỆN TẬP
GỢI Ý:
 Tác giả đã hiểu rõ về nét đặc sắc trong ẩm thực xứ Huế:
thích thú với vị cay và đắng.
 Hiểu rõ về món cơm hến: nguyên liệu, gia vị, cách xúc
hến...
 Phát hiện ra vẻ đẹp ẩn trong gánh cơm hến và người
bán cơm hến.

VẬN DỤNG
Viết đoạn văn (khoảng 5 - 7 câu) về một nét sinh
hoạt thể hiện vẻ đẹp của con người và truyền thống
văn hóa nơi em đang sống.

1

HƯỚNG DẪN
VỀ NHÀ

2

3

Ôn tập lại văn bản
Chuyện cơm Hến
Hoàn thành bài tập
phần vận dụng
Soạn bài: Thực hành
tiếng Việt trang 116

TRÂN TRỌNG CẢM ƠN SỰ QUAN TÂM
THEO DÕI CỦA CÁC EM!