Kính chào thầy cô và
các bạn !
Hôm nay, em sẽ trình bày phần soạn văn bản 2

Chuyện cơm hến
(Hoàng Phủ Ngọc Tường)

Chuyện cơm hến

(Hoàng Phủ Ngọc Tường)

I. Đọc – Tìm hiểu chung:
1. Đọc – Chú thích:
2. Tìm hiểu chung:
a) Tác giả:
-Hoàng Phủ Ngọc Tường, sinh năm 1937
-Quê: Quảng Trị
-Sáng tác của ông toát lên cảm hứng ngợi ca
vẻ đẹp đất nước và con người trên khắp
mọi miền Tổ quốc, đặc biệt là Huế.
-Trong mảng tản văn, nhà văn thể hiện vốn văn
hoá sâu rộng, cách tiếp cận đời sống độc đáo,
tâm hồn nhạy cảm, ngòi bút tài hoa, cái tôi
công dân giàu trách nhiệm với xã hội.

Hoàng Phủ Ngọc Tườn

b)Tác phẩm
- Tác phẩm tiêu biểu:

- Thể loại: tản văn
- Xuất xứ:Trích trong “Huế - Di tích và con người”, NXB Đà Nẵng
- PTBĐ:Tự sự kết hợp miêu tả, biểu cảm,biểu đạt

-Bố cục : 2 phần
+Phần 1: Từ đầu đến “những đồ giả”
=>Món cơm hến, đặc sản xứ Huế
+Phần 2: Đoạn còn lại
=>Món ăn đặc sản cũng giống như một di tích văn hóa
của Huế

II.Tìm hiểu chung:
1. Cơm hến – món ăn bình
dân
-Nguyên liệu làm cơm hến: ruột hến, cơm

nguội, miến măng khô, rau sống, thịt heo
-Gia vị làm cơm hến: da heo, tốp mỡ, ớt,
muối, mè, đậu phộng, ruốc sống, bánh
tráng nướng, vị tinh.
-Cách bán cơm hến: bán rong trên đường
phố, bất cứ ai cũng có thể ăn, người nghèo
cũng ăn được vì nó phù hợp với túi tiền
của tất cả mọi người.

2. Đặc điểm trong phong cách ăn uống
của người Huế thông qua món cơm hến
 -Người Huế có khẩu vị ăn khác thường so với những
người ở địa phương khác
- “Người Huế ăn giống như bài học cuộc đời, phải nếm đủ vị mặn,
lạt, cay, ngọt, bùi, không chê vị nào”
- “Tỏ ra thích thú với hai vị mà thiên hạ đều sợ, là cay và đắng”
• Người Huế có tài ăn cay.
• Người Huế có đủ cung bậc ngôn ngữ diễn tả vị
cay
- Cay phỏng miệng, cay xé lưỡi, cay điếc mũi, cay chảy
nước mắt, cay toát mồ hôi, cay điếc tai, cay điếc óc,…

-Phong cách ăn uống của người Huế thể hiện qua món cơm hến
-Cơm: cơm nguội
-Hến: hến cồn
-Rau sống: rau sống làm bằng thân chuối hoặc bắp chuối xắt
mỏng như sợi tơ trộn lẫn với môn bạc hà, khế và rau thơm
thái nhỏ, giá chần, có khi điểm thêm mấy bông vạn thọ vàng
-Nước luộc hến
-Gia vị: ớt tương, ớt tương màu, ớt cầm nước mắm, ruốc
sống, bánh tráng nướng,…
=> Món cơm hến là kết quả của nghệ thuật
chế biến tỉ mỉ, cầu kì rất đặc trưng phong
cách ăn uống của người Huế. Qua món cơm
hến, ta thấy người Huế đã nâng một món
ăn bình dân lên thành nghệ thuật ẩm thực

3. Hình ảnh chị bán hàng cùng gánh cơm và ý
thức giữ gìn bản sắc văn hoá của người Huế:
a. Hình ảnh chị bán
hàng

-Hình dáng: Dáng gầy mỏng manh, chiếc áo đen
dày cũ kĩ, chiếc nón cời và tiếng rao lanh lảnh
-Gánh cơm hến của chị có 14 vị, mà mỗi bát có giá
500 đồng (thời giá những cuối thế kỉ XX)
-Lời nói của chị: “Nói như cậu thì…còn chi là Huế!”
-Vị lửa: giữ cho nước dùng hến được nóng, không có
nó không thành món cơm hến đúng vị, và nó còn là
“vị” của tình cảm con người với nghề, của ý thức nỗ
lực giữ gìn chất Huế, là “vị” của tâm hồn, là “vị” của
niềm tin vào những nét đẹp không dễ mất trong
cuộc sống

b) Ý thức giữ gìn bản sắ
c dân tộc:
Người dân Huế ý thức được việc giữ gìn nét văn hoá truyền thống cổ
truyền và họ coi việc bảo tồn truyền thống như một điều không cần
bàn cãi. Văn hoá được lưu truyền từ chính cuộc sống bình dị, tự nhiên
của cộng đồng cư dân. Nó như mạch ngầm chảy trong cách sống,
cách nghĩ của con người ở những vùng miền khác nhau. Mỗi cư dân
trong cộng đồng là một hạt mầm vừa nối tiếp, vừa nuôi dưỡng những
nét đẹp văn hoá địa phương.

4. Mối liên hệ giữa người viết và
văn bản

-Bóng dáng nhà văn trong văn bản
+Cách miêu tả, cách nêu ý kiến, cách
bộc lộ cảm xúc
=>Cái tôi, công dân có trách nhiệm với
cộng đồng, biết trân trọng truyền thống
văn hoá, lịch sử, yêu tha thiết quê
hương, gắn bó với quê hương với những
điều nhỏ nhất

III. Tổ
ng kế
t
1. Nghệ thuật

▪ - Ngôn ngữ bình dị, đậm
chất địa phương
- Lối viết lôi cuốn, hấp dẫn
- Cái tôi yêu quê hương,
yêu văn hóa ẩm thực

2. Nội dung
Văn bản đã bàn luận về món
cơm hến – một nét ẩm thực
truyền thống của xứ Huế.
Chuyện cơm hến không phải chỉ
đơn giản là văn bản giới thiệu
một món ăn. Tác giả còn giới
thiệu đến người đọc những câu
chuyện xung quanh món cơm
hến và đặc biệt là khẳng định giá
trị văn hóa tinh thần của món ăn.

Sản phẩm của em đến đây đã kết
thúc !

Click icon to add picture
Mời cô và các bạn nhận xét!