Tài Nguyên Nấm Ăn

Nấm ăn chỉ về các loại nấm có thể ăn được, dùng làm
thực phẩm, nguyên liêu cho nấu ăn. Hầu hết nấm ăn
được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm, chúng có thể sử
dụng trong rất nhiều món ăn, ở nhiều nền ẩm thực khác
nhau.Việt Nam là một nước có rất nhiều loài nấm ăn
khác nhau
Nấm Rơm

Nấm Mộc Nhĩ

Nấm Mối

Danh Lục

Tên thường gọi
Nấm Hương
Nấm Rơm
Nấm Kim châm
Mộc Nhĩ
Nấm Mỡ
 Nấm sò
Nấm mối
Nấm Tràm

Loài

Họ

Bộ

Lentinula edodes
Volvariella volvacea
Flammulina velutipes
A. auricula-judae
Agaricus bisporus
Pleurotus ostreatus
M. albuminosa
Tylopilus felleus

Marasmiaceae
Pluteaceae
Physalacriaceae
Auricularaceae
Agaricaceae
Pleurotaceae
Lyophyllaceae
Boletaceae

Agaricales
Agaricales
Agaricales
Auriculariales
Agaricales
Agaricales
Agaricales
Boletales

Tên thường gọi

Loài

Họ

Bộ

Tên thường gọi

Loài

Họ

Bộ

Ở Đà Lạt có một số loại nấm ăn , chúng thường mọc
dưới lớp lá thông khô , phổ biến và dễ thấy nhất là
nấm Kaki tím

Nấm Kaki tím

Nấm Hột Gà

Nấm Gan Bò

Nấm Hương ( Nấm Đông Cô)
Thường được ví von là hoàng hậu
thực vật và là vua của các loại rau bởi
giá trị dinh dưỡng của nó. Nấm hương
là loại nấm phổ biến nhất trên thế giới.

Nấm Rơm :Tên gọi nấm rơm
xuất phát từ việc sản xuất từ
các bó rơm. Đây là loại nấm
lành tính, có vị ngọt, tính mát.

Nấm Mối: Không phổ biến mà
nó được liệt vào danh sách các
loại thực phẩm quý hiếm

Nấm Mỡ Gà: Gọi là nấm mỡ gà vì
nó có màu vàng giống mỡ gà. Ăn
nấm mỡ gà có vị ngọt và giàu chất
dinh dưỡng.

Nấm Sò( Nấm bào ngư ): Ở Việt Nam nó được trồng phổ
biến, có 3 loại là nấm Sò trắng, nâu và tím

Nấm sò trắng

Nấm sò nâu

Nấm sò tím

Mộc nhĩ còn có tên gọi khác là nấm tai mèo, là loại nấm
phổ biến nhất ở Việt Nam, đây cũng là loại nấm có giá trị
dinh dưỡng cao và an toàn.

Nấm kim châm: là loại nấm được sử Nấm hải sản (ngọc châm). Đây là loại nấm
dụng khá phổ biến ở việt nam , gần có màu trắng sáng, vị giống như hải sản.
như trong món lẩu nào chúng ta cũng Nấm mọc chùm, có phần cuống màu trắng
đều thấy sự xuất hiện của kim châm
hoặc nâu, cao khoảng 4-8 cm, mũ nấm nhỏ.

Hiện nay Nấm đùi gà được trồng tại nhiều nơi ở khu vực
châu Á, trong đó có Việt Nam. Nấm có phần nón hình cầu,
thân nhỏ dài giống như đùi gà. Khi nấm còn non có thể dùng
để nấu ăn, chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon.

Nấm tuyết( mộc nhĩ trắng) có màu trắng trong như thạch khi
tươi, thịt nấm như chất keo nhầy, dẻo dai. Tuyết nhĩ là một
loại thực phẩm quý, giàu chất đạm được sử dụng trong ẩm
thực của một số nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam.

Một số loài nấm ăn khác

Nấm Mỡ

Nấm Tràm

Nấm Vị Cua

Nấm Hoa Ngọc

Nấm Bạch Linh