*CÁC EM TRẢ LỜI THẬT ĐÚNG ĐỂ GIÚP CHÚ CÁ VOI TỘI NGHIỆP VỀ NHÀ NHÉ !
*Có 2 câu hỏi, mỗi câu trả lời đúng thì mưa sẽ đổ xuống và nước biển dâng lên, hoàn thành xong 2 câu sẽ cứu được cá voi. *
*Hãy kể tên những nhóm thực phẩm chính?
*Nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chất đường bột, chất béo, _vitamin và chất khoáng._
*CƠN MƯA SỐ 1 …
*Thế nào là bữa ăn hợp lí?
*Bbữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết theo tỉ lệ thích hợp dể cung cấp vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể
*CƠN MƯA SỐ 2 …
*CẢM ƠN CÁC BẠN THẬT NHIỀU. *CÁC BẠN GIỎI QUÁ ĐI
*Đâu là món ăn ngon?
*Thế nào là một món ăn ngon?
*Để có được món ăn ngon cần bảo quản và chế biến thực phẩm như thế nào?

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
*BÀI 5
*HỌC TRONG 2 TIẾT
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
KHÁI QUÁT VỀ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Thảo luận
*_1. Thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? _ *_ *2. Làm thế nào đế hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phấm_
I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm
*Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng
*1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm
*Kéo dài thời gian sử dụng
*thực phẩm vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng.
*Bảo quản thực phẩm
Thảo luận
*1. Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở trên? * *2. Vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng?
I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm
*quá trình *xử lí thực phẩm
*tạo ra các món ăn
*đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn.
*1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm
*Chế biến thực phẩm
*_1. Thực phẩm trên có thể sử dụng trong bảo quản và chế biến không? _ *__ *_2. Thực phẩm cần đảm bảo yêu cầu như thế nào thì được đem bảo quản và chế biến?_
*Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm *1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm *2.An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến
*Nhóm Bí đỏ
*Nhóm Canh chua
*Nhóm Cá cơm
*Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm *1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm *2.An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến
*Các vụ ngộ độc thường do đâu?
*Thế nào là thực phẩm an toàn
*2.An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến
* _Thực phẩm đảm bảo an toàn: _ *-Không bị biến chất; không chứa chất độc, không có vi khuẩn gây hại *-Tránh bụi bẩn, côn trùng,..
*Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món ăn mà gia đình em đã thực hiện?
*_ Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm_ *- Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy để tránh bụi bẩn và các loại côn trùng; *- Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín; *-Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm; *- Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín,...
*
*
*I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm *II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm
*?
*?
*?
*Làm lạnh và đông lạnh
*Làm khô
*Ướp
*II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm
*Các PP BQ TP
*Cách tiến hành
*Thực phẩm bảo quản
*Làm lạnh và đông lạnh
*là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. *_-Làm lạnh:_ *nhiệt độ từ...... *_-Đông lạnh:_ *nhiệt độ.....
*-Bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ,...từ..... *-Bảo quản thịt, cá,... từ...
*Làm khô
*là phương pháp sử dụng.................... làm bay hơi nước có trong thực phẩm
*-Bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.
*Ướp
*là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để...................
*-Bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá
*1°c đến 7°c
*dưới 0°c
* 3 đến * 7 ngày.
*vài tuần đến vài tháng
*nhiệt độ cao
* diệt và ngăn ngừa * sự phát triển của vi khuẩn

LUYỆN TẬP
*1
*2
*3
*Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bảo quản bằng phương pháp nào.
*Trong gia đình em thường hay sử dụng phương pháp bảo quản thực phẩm nào? *Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp bảo quản nào không?

BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
*CHƯƠNG II. BỮA ĂN TRONG GIA ĐÌNH
*BÀI 5 (T2)
*I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm *II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm *III. Một số phương pháp chế biến thực phẩm
*Kể tên các món ăn có trong bữa ăn của gia đình em? Món nào có sử dụng nhiệt độ làm chín thực phẩm, món nào không sử dụng nhiệt độ?
*Gà luộc *Thịt kho *Thịt luôc *Rau trộn *Rau xào *Nộm bắp chuối
*CHƯƠNG II. BỮA ĂN TRONG GIA ĐÌNH *TIẾT BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
*Rau xà lách trộn *Nộm đu đủ *Gỏi rau muống *Cá kho *Thịt nướng *Sườn rim
*III. Một số phương pháp chế biến thực phẩm
*Có sử dụng nhiệt
*Không sử dụng nhiệt
*CHƯƠNG II. BỮA ĂN TRONG GIA ĐÌNH *TIẾT BÀI 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
*III. Một số phương pháp chế biến thực phẩm
*Quan sát và kể tên các món ăn?
*Luộc
*Nướng
*Rán (Chiên)
*Kho
*Các PP chế biến TP
*Bản chất
*Ưu điểm
*Hạn chế
*A.Luộc *B.Kho *C.Nướng *D.Chiên
*I.là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. *II.là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước *III.là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải kết hợp nhiều gia vị *IV.là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao
*1.đơn giản và dễ thực hiện *2.món ăn có độ giòn, độ ngậy *3.món ăn có hương vị hấp dẫn *4.món ăn mềm, có hương vị đậm đà.
*a.thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất *b.một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan *c.thời gian chế biến lâu *d.món ăn nhiều chất béo
*Các nhóm thảo luận và hoàn thành phiếu trong thời gian 5 phút?
*Đáp án: A.II.1.b; B.III.4.c; C.I.3.a; D.IV.2.d
*Các PP chế biến thực phẩm
*Bản chất
*Ưu điểm
*Hạn chế
*III.là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải kết hợp nhiều gia vị
*4.món ăn mềm, có hương vị đậm đà.
*c.thời gian chế biến lâu
*B.Kho
*II.là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
*1.đơn giản và dễ thực hiện
*b.một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan
*A.Luộc
*C.Nướng
*I.là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
*3.món ăn có hương vị hấp dẫn
*a.thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất
*D.Chiên
*IV.là làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao
*2.món ăn có độ giòn, độ ngậy
*d.món ăn nhiều chất béo
*Ngoài những phương pháp chế biến được trình bày ở SGK em còn biết những món nào? Hãy cụ thể về một phương pháp?
*Nhóm *Bí *đỏ
*Nhóm *Canh *chua
*Nhóm *Cá *cơm
*Trộn hỗn hợp
*Muối chua?
*Muối chua
*Trộn hỗn hợp?
*Quan sát và cho biết các món ăn đã sử dụng phương pháp chế biến nào? Có món ăn nào mà phương pháp chế biến chưa được giới thiệu trong bài học không?
*NỘM RAU MUỐNG
*Dụng cụ
*Nguyên liệu:
*Rau muống: 400g; thịt bò: 300g; lạc rang: 100g; tỏi: 5-6 tép; đường trắng: 4 thìa cà phê; chanh: 1 quả; ớt: 2 quả; nước mắm: 4 thìa canh; hành 4 thìa canh.
*Dụng cụ: Rổ, dao, thớt, nồi, dĩa to
*Làm thế nào?
*Nhận xét
*Dặn dò