BÀI THUYẾT TRÌNH
CỦA NHÓM 1
LỚP 10A7
Môn: Sinh học
1. Cấu trúc của axit amin
2. Cấu trúc của protein
a. Cấu trúc bậc một
b. Cấu trúc bậc hai
c. Cấu trúc bậc ba và bốn.
II- CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
I- CẤU TRÚC CỦA PROTEIN
Protein : là đại phân tử hợp chất hữu cơ được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân , mỗi đơn phân là một axit amin

1. Cấu trúc của axit amin
- Có 20 loại axit amin khác nhau
I- CẤU TRÚC CỦA PROTEIN
1. Cấu trúc của axit amin
- Có 20 loại axit amin
- Mỗi axit amin được cấu tạo gồm: 1 nguyên tử Cacbon ở trung tâm (C) liên kết với
+ 1 nguyên tử H
+ 1 nhóm amin (-N2H)
+ 1 nhóm cacboxyl (-COOH)
+ 1 gốc R
Cấu trúc của axit amin
2. Cấu trúc của protein
a. Cấu trúc bậc một
- Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên một chuỗi các axit amin được gọi là chuỗi pôlipeptit
- Các axit amin sắp sếp trên các chuỗi polipeptit theo trật tự xác định do gen quy định
b. Cấu trúc bậc hai

- Chuỗi polipeptit xoắn α và nếp gấp β
c. Cấu trúc bậc ba và bậc bốn
Do cấu trúc bậc hai xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian ba chiều.
• Một protein được cấu tạo từ một vài chuỗi polipeptit thì các chuỗi polipeptit lại liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4
Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của protein
-Yếu tố môi trường nhiệt độ cao, độ pH... có thể phá hủy cấu trúc không gian 3 chiều của protein làm cho chúng mất chức năng
- Hiện tượng protein bị biến đổi cấu trúc không gian được gọi là hiện tượng biến tính của protein
II- CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
• Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
VD: colagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết
• Dự trữ các axit amin
VD : Peotein sữa ( cazein) , protein dự trữ trong các hạt cây
• Vận chuyển các chất
VD: hêmôglôbin

• Bảo vệ cơ thể
VD : các kháng thể
• Thu nhận thông tin
VD : các thụ thể trong tế bào
• Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
VD: các enzim
==>Protein có chức năng chính sau :
• Cấu tạo nên tế bào
• Dự trữ các axit amin
• Vận chuyển các chất
• Bảo vệ cơ thể
• Thu nhận thông tin
• Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
Cảm ơn cô và các bạn
đã lắng nghe phần
trình bày của nhóm !!!