BÀI 22 – TiÕt 22.
Enzim và vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hoá vật chất
sơ đồ chuyển hoá vật chất và năng lượng trong tế bào
Chuyển hoá vật chất là gì? Gồm những quá trình nào?
Biểu hiện của đồng hoá và dị hoá như thế nào?
Tinh bột
Glucôzơ
Amilaza
Quan sát thí nghiệm
1000c
hcl
Tinh bột
Trong 3 ngày
Vài giây
Glucôzơ
Amilaza
*. Khái niệm:
Enzim là gì?
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
*. Khái niệm:
1. Cấu trúc:
Nêu cấu trúc của enzim?
Prôtêin
Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin (Côenzim)
Enzim 1 thành phần
Enzim 2 thành phần
Cơ chất là gì?
S1
S2
S4
S3
Enzim A và B có thể liên kết với cơ chất nào? Vì sao?
Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo như thế nào? Có chức năng gì?
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
*. Khái niệm:
EnzimA
Enzim B
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
1. Cấu trúc:
Chất chịu tác dụng của enzim gọi là cơ chất. Trong phân tử enzim có những vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động.
2. Cơ chế tác động
Cơ chất
Enzim
Sản phẩm
Phức hợp
enzim-cơ chất
Enzim
Sản phẩm
Cơ chế tác động của enzim
I. ENZIM
*Khái niệm:
1. Cấu trúc:
- Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản ứng nhất định - tính đặc thù của enzim.
2. Cơ chế hoạt động của enzim:
P2
P1
Enzim
S1
+
Enzim
+
P
Enzim
S1
S2
+
+
Enzim
Phân giải
Tổng hợp
S1
Enzim
S1
S2
Enzim
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Enzim - cơ chất
Enzim
Sản phẩm phản ứng
Năng lượng hoạt hoá
Năng lượng hoạt hoá
Quan sát tranh và nêu ảnh hưởng của năng lượng,enzim đến phản ứng?
3. Đặc tính của enzim






-Hoạt tính mạnh.
VD: 1 phân tử Catalaza trong 1 phút ở 37ْoC phân huỷ được 5 triệu phân tử cơ chất H2 O2
_-Tính chuyên hoá cao.
VD: Ureaza chỉ phân huỷ ure trong nước tiểu
ức chế ngược:
Là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim
Hoạt tính của Enzim chịu ảnh hưởng của những yếu tố nào ?
Nhiệt độ
Độ pH
Nồng độ cơ chất
Nồng độ Enzim
Các chất ức chế hoặc hoạt hoá
4Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Enzim A
Enzim B
To
Hoạt tính của Enzim
Hãy nhận xét về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt tính của Enzim
ảnh hưởng của nhiệt độ
pH
Enzim A
Enzim B
Hoạt tính của Enzim
Hãy nhận xét về ảnh hưởng của độ pH lên hoạt tính của Enzim
ảnh hưởng của độ pH
Nồng độ cơ chất
Tốc độ phản ững
a
Nồng độ enzim
Tốc độ phản ứng
B
A
Các trung tâm hoạt động vẫn sẵn sàng nhận cơ chất
Các trung tâm hoạt động hầu như bị cơ chất chiếm lĩnh - enzim bảo hòa.
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ enzim đến hoạt tính enzim
Qua 2 sơ đồ rút ra nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ cơ chất và nồng độ enzim lên hoạt tính của Enzim
Đồ thị biểu hiện ảnh hưởng nồng độ cơ chất đến hoạt tính enzim
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Chất ức chế:
+ 1 s? ch?t cú th? ?c ch? ho?t d?ng c?a enzim
+ T? b�o cú th? t?o ra ch?t ?c ch? d?c bi?t d? ?c ch? ho?t d?ng c?a enzim
d) Ảnh hưởng của chất hoạt hoá và ức chế
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
100 g tinh bột
HCl
7200 giây, t0 = 1000C
Glucôzơ
Glucôzơ
E. Amilaza
2 giây, t0 = 370C
Enzim có vai trò gì?
- Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ phản ứng.
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?
(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc)
- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn sẽ bị dị ứng?
(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)
HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
- Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK.
Đọc bài mới trước khi đến lớp.
Tại sao ăn thịt bò khô với gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?
- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?
TIẾT 22 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT