Kiểm tra bài cũ
1) Nêu khái niệm, các loại năng lượng? Đặc điểm, chức năng của ATP?
2) Các quá trình chuyển hoá năng lượng và vật chất ? Mối quan hệ giữa chúng?
Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
I/ Enzim
1) Khái niệm
Quan sát 1 loại enzim sau, từ đó cho biết thế nào là enzim?
Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong TB sống có tác dụng làm tăng tốc độ các phản ứng sinh hoá trong cơ thể
2. Cấu trúc
Quan sát cấu tạo enzim và nêu các thành phần cấu trúc nên enzim?
- Thành phần là Pr hay Pr với chất khác
- Có 1 trung tâm hoạt động (là nơi gắn với cơ chất)
3. Cơ chế tác động
Hãy quan sát đoạn phim sau về cơ chế tác động của enzim, từ đó nêu các giai đoạn trong cơ chế tác động đó?
- B1: Enzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động của enzim tạo phức hợp E-S
- B2: Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm
- B3: Tách sản phẩm và giải phóng enzim
4) Đặc điểm của enzim
- Dễ biến tính
- Mỗi enzim chỉ có 1 TT phản ứng
- Có tác dụng làm tăng tôc độ phản ứng
- Enzim không bị thay đổi sau phản ứng
5) Các yếu tố ảnh hưởng tới enzim
- Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu để hoạt động
- pH: Mỗi enzim chỉ thích hợp với một pH nhất định
- Nồng độ cơ chất: Nồng độ cơ chất tăng hoạt tính enzim tăng, đến một lúc nào đó tăng cơ chất hoạt tính enzim không tăng.
- Chất ức chế và hoạt hoá: Khi tăng chất hoạt hoá và giảm chất ức chế hoạt tính enzim tăng và ngược lại
- Nồng độ enzim: Nồng độ enzim càng cao càng tăng tôc độ phản ứng
II/ Vai trò của enzim
- Làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá trong cơ thể
- Khi lượng một chất do enzim xúc tác tăng, không tốt với TB, TB sẽ có quá trình ức chế ngược: Dùng sản phẩm của quá trình chuyển hoá quay lại tác động làm bất hoạt enzim ban đầu xúc tác phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá