Bài 45 Thực hành
Chế biến xi rô từ
quả
Nội dung
MỘT SỐ LOẠI MẬN
Mận hậu
Mận tả van
Mận cơm
Mận tam hoa
Chuẩn bị
1. Dụng cụ
- Lọ thủy tinh đã rửa sạch, lau khô
- Bao tay vệ sinh, dao, đĩa
2. Nguyên vật liệu
- 2 kg mận hậu tươi
- 2 kg đường
Các bước tiến hành
Bước 1:
Loại bỏ những quả bị giập hoặc sâu bệnh.
Lấy những quả mận tươi ngon, loại bỏ cuống.
Tiến hành rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2:
Dùng dao tách bỏ hạt mận (nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng nạo để nạo bỏ vỏ mận).
Bước 3:
Xếp mận vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả 1 lớp đường.
Đậy nắp keo thật kín, ướp trong 8 giờ để mận tiết ra nhiều nước và đường tan.
Bước 4:

Cho toàn bộ mận và nước mận vào nồi, đặt lên bếp đun sôi khoảng 20 phút.
Gạn lấy phần nước mận, để nguội rồi cho vào lọ và cất vào tủ lạnh để bảo quản. Sau 2 đến 3 ngày ta sẽ thu được phần siro mận sánh đặc.
Bước 5:
TIPS:
Sử dụng xác mận sau khi làm siro
Làm mứt mận: Cho phần xác mận vào chảo cùng với lượng đường tuỳ thuộc theo lượng xác mận thu được, cho lên chảo. Bật bếp và sên mận cho cho đến lúc lớp đường khô lại, bám khắp vào mận thì tắt bếp. Chờ cho mận nguội ta được món mứt mận đúng ý.

Làm ô mai mận: Đem sấy mận ở nhiệt độ từ 80–100 độ C. Không nên sấy với mức nhiệt quá cao để tránh mận quá khô.
Một vài loại xi rô khác

Xi rô nho
Xi rô cam
Xi rô chanh
Xi rô dâu