THỰC HÀNH: THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH

ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ
ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZIM VÀ
KIỂM TRA HOẠT TÍNH CỦA ENZIM
AMYLASE

Tại sau khi ta ăn thịt bò khô với nộm đu đủ
thì lại dễ tiêu hóa hơn là khi ăn thịt bò khô
riêng?

I. Môc tiªu:
 Thực hiện được các bước thí nghiệm trong bài
 Quan sát, nhận xét và giải thích được kết quả
thí nghiệm
 Rèn luyện kĩ năng làm thí nghiệm, kĩ năng hoạt
động nhóm, kĩ năng đánh giá, tư duy sáng
tạo…..

II. Chuẩn bị
1. Dụng cụ

Chày, cối sứ, cốc thí nghiệm, đĩa Petri, đũa
thủy tinh, ống nghiệm , đồng hồ, pipet nhựa, dụng
cụ đun sôi, cốc đựng nước sôi, thước kẻ, giấy lọc,
phễu.....
2. Hóa chất
Nước vôi trong, nước đá, giấm trắng, bột sắn
dây hoặc bột đao.
3. Mẫu vật
- Dứa hoặc đu đủ, lòng trắng trứng
- 100 hạt lúa đã ủ khoảng 2 tuần cho lên mầm

NHÓM 1 NHÓM 2 NHÓM 3 NHÓM 4

CHUẨN
BỊ

Dứa hoặc Dứa hoặc 100 hạt
100 hạt
đu đủ,
đu đủ,
lúa đã ủ lúa đã ủ
lòng trắng lòng trắng khoảng 2 khoảng 2
trứng
trứng
tuần cho tuần cho
lên mầm. lên mầm.

NỘI
DUNG
THỰC
HÀNH

Thí
Thí
Thí
Thí
nghiệm 1 nghiệm 1 nghiệm 2 nghiệm 2

III. Cách tiến hành

1. Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số
yếu tố đến hoạt tính của enzim phân hủy protein
- Bước

1: Nghiền dứa hoặc đu đủ xanh lấy 2ml dịch chiết cho

vào 4 ống nghiệm đánh số thứ tự

- Bước 2: Thêm vào mỗi ống nghiệm theo đúng thứ tự
ÔN 1: 0,1ml nước cất

ÔN 2: 0,1ml nước vôi trong

ÔN 3: 0,1ml nước cất rồi đặt trong nước sôi 10 phút
ÔN 3: 0,1ml nước cất rồi để trong nước đá
- Bước

3: Trộn 2ml lòng trắng trứng với 2ml nước cất

- Bước

4: Chuyển vào mỗi ÔN 1ml dịch lòng trắng trứng, lắc

đều

III. Cách tiến hành

2. Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thủy phân
tinh bột của enzim Amilaze
- Bước 1: Đun sôi 2g bột lọc với 100ml nước đổ ra đĩa Petri để nguội
- Bước 2: Nghiền mầm lúa, thêm 2ml nước gạn lấy phần
nước rồi chia vào 4 ÔN, mỗi ống 0,5ml rồi đánh số thứ tự

- Bước 3: Thêm vào mỗi ống nghiệm theo đúng thứ tự
ÔN 1: 0,1ml nước cất

ÔN 2: 0,1ml nước vôi trong

ÔN 3: 0,1ml nước cất rồi đặt trong nước sôi 10 phút
ÔN 3: 0,1ml nước cất rồi để trong nước đá

- Bước 4:Lấy dịch ở mỗi ống nghiệm nhỏ 2 giọt lên các vị trí
khác nhau trên đĩa đựng tinh bột, đánh dấu vị trí

IV. Thu hoạch

Các nhóm điền kết quả vào bảng và giải thích
Ống nghiệm 1
(Vị trí 1)

§iÒu kiÖn
TN
KÕt qu¶
Gi¶i
thÝch

Ống nghiệm 1
(Vị trí 1)

Ống nghiệm 1
(Vị trí 1)

Ống nghiệm 1
(Vị trí 1)

Kế hoạch dạy học môn SINH 10 - KNTT

Năm học 2022 – 2023

KẾT QUẢ TỔNG HỢP ĐÁNH GIÁ THỰC HÀNH
Điểm TB Đánh giá GV đánh
Nhóm
1
2
3
4

Tổng điểm

các nhóm TB của giá

TB của

tự đánh giá nhóm bạn

nhóm

Thu hoạch cá nhân
Hoàn thành báo cáo thực hành sau

Trong quả bồ hòn có chất saponin tạo bọt tự nhiên, có tính kháng
khuẩn, là chất tẩy rửa sinh học giúp làm sạch bề mặt.
Trong Dứa có các chất kháng khuẩn, tạo mùi hương.
Trong vỏ cam chanh có tinh dầu để tạo mùi thơm tự nhiên cho nước
rửa chén hữu cơ này đồng thời cũng có các chất giúp kháng khuẩn.

Hướng dẫn về nhà
- Thực hành làm đậu phụ theo nhóm,
quay video và gửi lên nhóm ZALO lớp
- Ôn tập chương 4 theo sơ đồ tóm tắt
SGK trang 96.