BÀI 56: Thực hành:
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
Hà Nam Giang


Trường: THPT Nguyễn Chí Thanh
Tình huống 1:

Hạch tóan hiệu quả kinh doanh của một cửa hàng ăn uống bình dân
Bán hàng:
Ăn sáng và bán cơm suất, giải khát
Sáng: phục vụ khoảng từ 100-150 khách
+ Mặt hàng phục vụ: phở, bún,miến
+ Giá bán: 5 000đ/ bát
Trưa: phục vụ khỏang 200 ngừơi
+ Mặt hàng chủ yếu: cơm suất.
+ Giá bán: 5 000đ/ suất
7 000đ/ suất
Giải khát: cà phê, trà, nuớc khoáng, nuớc ngọt, bia….
+ Số luơng khách: 100 lựơt người
+ Bán bình quân cho 1 ngừoi khỏang 3 000đ.
Mua hàng hóa:
+ Mua gạo: 30kg với giá 5 000đ/kg
+ Mua thịt: 25kg với giá 30 000đ/kg
+ Mua rau, đậu, hành, mùi: 90 000đ
+ Mua gia vị và nguyên liệu khác: 30 000đ
+ Mua chất đốt: 50 000đ
+ Chi phí mua hàng hóa phục vụ giải káht thuờng chiếm khảong 60% doanh thu bán hàng giải khát
Chi phí khác:
+ Điện, nuớc, vệ sinh, …: 100 000đ
Chi phí trả công lao động
Nhân viên nấu ăn: 1 người.
Tiền công: 80 000đ/ ngày
Nhân viên phục vụ: 4 người
Tiền công: 25 000đ/ngày/ 1 người
GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG
VÀ
ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ
Bán ăn sáng
Số khách hàng phục vụ x giá bán = 100 x 5000 = 500.000đ
Bán cơm trưa
( giả sử 100 người ăn suất 5.000đ, 100 người ăn suất 7.000đ)
Số khách hàng phục vụ x giá bán = 100 x 5.000đ + 100x7.000đ
= 1.200.000đ
Bán giải khát
Số luợng khách hành phục vụ x bán bình quân 1 người =100x3.000đ
= 300.000đ
VẬY TỔNG DOANH THU BÁN HÀNG = 500.000đ+1.200.000đ+300.000đ
= 2.000.000đ
Mua hàng hóa
+ Gạo: 30kgx 5.000đ= 150.000đ
+ Thịt: 25kg x 30.000đ = 750.000đ
+ Xuơng: 20.000đ
+ Rau, đậu, hành, mùi: 90.000đ
+ Gia vị và nguyên liệu khác: 30.000đ
+ Chất đốt: 50.000đ
+ Chi phí mua hàng hóa phục vụ bán giải khát: 300.000đx 60%
= 180.000đ
+ Chi phí trả công lao động:
Trả cho 1 ngừoi đầu bếp+4 nhân viên phục vụ = 80.000đ+100.000đ
= 180.000đ
Chi phí khác:
+ Điện, nuớc, vệ sinh,…: 100.000đ
VẬY CHI PHÍ KINH DOANH
=150.000đ + 750.000đ + 20.000đ + 90.000đ + 30.000đ + 50.000đ + 100.000đ
= 1.550.000đ

VẬY LỢI NHUẬN
= Tổng doanh thu bán hàng – chi phí kinh doanh
= 2.000.000đ – 1.550.000đ = 450.000đ
CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE