Chào Mừng Quý Thầy cô
về dự giờ và thăm Lớp
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1:Trình bày nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn?
Câu 2:Hãy nêu những biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, dầu, điện?
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Thực đơn là gì? Tại sao phải xây dựng thực đơn?
Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
?Gia đình Em thường dùng những món ăn gì trong ngày.
?Thực đơn cho bữa ăn thường ngày gồm mấy món? Cơ cấu gồm mấy món chính?
Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

I/Thực đơn cho bữa ăn thường ngày:
Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày
Số món ăn: từ 3 đến 4 món
thuộc loại chế biến nhanh gọn
Các món ăn: 3 món chính ( canh, mặn, xào )
1 hoặc 2 món phụ ( nếu có )
* Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng:
-Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

I.Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình:
1. Số lượng món: Từ 3 đến 4 món
2. Giá trị dinh dưỡng: Đủ các nhóm thực phẩm
cần thiết cho cơ thể trong một ngày
3. Đặc điểm các thành viên trong gia đình:
( tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống…)
Th?c don
Canh rau t?n ụ
Cỏ lúc kho
Kh? qua xỳc h?t v?t
Chất đạm + chất khoáng + chất béo
Chất đường bột + vitamin B1
Nước + chất xơ
Chất xơ + chất đạm + vitamin
Salad trộn
Cá chiên
Dưa leo xào nấm đông cô
Canh khoai mỡ
Chất xơ
Chất xơ + vitamin + chất béo
Chất đạm + chất béo + chất khoáng
Nước + chất xơ + vitamin
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

II.Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ:
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

II.Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ:
- Nhiều món ăn kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn
- Các đồ dùng như dao, thìa, nĩa được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy
- Thực khách tự chọn món ăn theo sở thích
2. Đối với bữa ăn có người phục vụ: (hình 14b)
Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

?Số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn?
Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

a. Số lượng món: Từ 5 món trở lên
b. Cấu trúc của món:
- Món khai vị
- Món ăn sau khai vị
- Món ăn chính giàu đạm
- Món ăn thêm
- Món tráng miệng
- Đồ uống

thực đơn
-súp bắp
Gỏi tôm
tôm lăn bột
-cơm gà
-lẩu
-trái cây (Tráng miệng)
Tiết 9-Bài 5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

III. Thực hành xây dựng thực đơn:
Mỗi nhóm tự đề ra 2 thực đơn:
*Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày.
*Thực đơn dùng cho liên hoan họp mặt.
Tiết 9-Bài5 THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Về nhà: Học bài cũ.
Tìm hiểu bài trình bày và trang trí bàn ăn
Tham khảo các cách xếp khăn ăn, cắm hoa cho bàn ăn
CHÀO TẠM BIỆT CÁC EM, CHÚC SỨC KHỎE .
21