CHƯƠNG 2 : BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Tiết 9 - Bài 4 ăn
THỰC PHẨM VÀ DINHđộDƯỠNG
oa
h
ế
k
h
C ng c
.
3 ố họ
u

ị
r
t g
iá ỡn óm
G ư h
.
1 hd n m
n ác hẩ
i
d c p
a c
ủ
c thự

u
ầ
c ng
hu ưỡ hể
N d t
.
2 nh cơ
i a

g
n
ự
d n
y ă
â
X ữa
.
4 b

HOẠT ĐỘNG
KHỞI ĐỘNG
GV: Lê Thị Xuân Huyền

HOẠT ĐỘNG
HÌNH THÀNH
KIẾN THỨC
GV: Lê Thị Xuân Huyền

1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
Em hãy cho biết tên các nhóm thực phẩm có trong Hình 4.1.

CHẤT ĐẠM ( PROTEIN )

THỊT, CÁ, TRỨNG, SỮA, ĐẬU

CHẤT ĐƯỜNG, BỘT ( GLUCID )

NGŨ CỐC, KHOAI, CỦ, QUẢ CHÍN, MẬT ONG ...

CHẤT BÉO ( LIPID )

DẦU ĂN, BƠ, MỠ, TRÁI DỪA, CÁC LOẠI HẠT ...

CHẤT KHOÁNG, VIITAMIN

TÔM, CUA, MUỐI, RAU, CẢI, CỦ, QUẢ ...

1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm :
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm chia làm
4 nhóm chính :

Đường

1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
Dựa vào các hình ảnh cột bên phải, em hãy cho biết vai trò
của mỗi nhóm thực phẩm đối với cơ thể con người ?

Chất đạm

- Nhóm giàu chất đạm : có vai trò xây dựng, tạo ra các tế

bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể
sinh trưởng và phát triển; cung cấp năng lượng cho cơ
thể.

Chất đường bột
- Nhóm giàu chất đường bột : là nguồn cung cấp năng
lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.

Chất béo
- Nhóm giàu chất béo : là nguồn cung cấp năng lượng,
giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết

Khoáng và vitamin
- Nhóm giàu chất khoáng và vitamin : tăng sức đề kháng
của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại bệnh tật.

1/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm :
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm chia làm 4
nhóm chính :
- Nhóm giàu chất đạm : có vai trò xây dựng, tạo ra các tế
bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể
sinh trưởng và phát triển; cung cấp năng lượng cho cơ
thể.
- Nhóm giàu chất đường bột : là nguồn cung cấp năng
lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm giàu chất béo : là nguồn cung cấp năng lượng,
giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết
- Nhóm giàu chất khoáng và vitamin : tăng sức đề kháng
của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại bệnh tật.

2/ Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
Theo em, thể trạng mỗi bạn trong hình thể hiện tình trạng
dinh dưỡng của cơ thể như thế nào ?

Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại đối
với cơ thể :
- Thiếu chất thì cơ thể sẽ bị
suy đinh dưỡng, phát triển
chậm hoăc ngừng phát triển.
Trẻ em sẽ bị suy dinh
dưỡng.

Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại đối
với cơ thể :
- Thiếu chất thì cơ thể sẽ bị
suy đinh dưỡng, phát triển
chậm hoặc ngừng phát triển.

- Thừa chất so với nhu cầu
cơ thể, ít vận động dễ
khiến cơ thể béo phì, dễ
mắc một số bệnh : tim
mạch, tiểu đường……

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều gây ra tác hại
đối với cơ thể :
- Ăn uống thiếu chất thì cơ thể sẽ bị suy đinh dưỡng,
phát triển chậm hoăc ngừng phát triển. Trẻ suy dinh
dưỡng có sức đề kháng yếu, dễ nhiễm bệnh ...
- Ăn uống quá thừa chất so với nhu cầu cơ thể, ít vận
động dễ khiến cơ thể béo phì, dễ mắc một số bệnh : cao
huyết áp, tim mạch, tiểu đường……

HOẠT ĐỘNG
LUYỆN TẬP
GV: Lê Thị Xuân Huyền

1/ Phân loại các thực phẩm dưới đây vào bảng sau :
Chất đạm

Chất béo

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

Chất đường,
bột

Chất khoáng
vitamin

 
 
 
 
 

 
 
 

1/ Phân loại các thực phẩm dưới đây vào bảng sau :
Chất đạm

Chất béo

Chất đường,
bột

Thịt lợn 
 cua
 sườn lợn
tôm khô  
cá viên  
 thịt gà
cá ba sa

mỡ lợn 
 dầu ăn
 
 
 
 

khoai lang  
bánh mì 
 gạo
 
 
 

Chất khoáng
vitamin

cà rốt 
đậu cô ve 
 bí đao
 rau muống
 bông cải
 cải thìa
bắp cải thảo
su su
dứa

chất đạm
chất béo

chất đạm
vitamin

chất đạm
vitamin

vitamin

Câu 3/ Cho các nhóm người sau :
(1) Người cao tuổi
(2) Trẻ em đang lớn
(3) Trẻ sơ sinh
(4) Người lao động nặng
Em hãy ghép các yêu cầu dinh dưỡng dưới đây
với từng nhóm người cho phù hợp.
1- c,

2-b,

3- a,

4-d

HOẠT ĐỘNG
VẬN DỤNG
GV: Lê Thị Xuân Huyền

Câu 1/ Gia đình em thường dùng những món ăn nào
? Mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào là chủ
yếu ?

đ ho
ế k
h
C ng c
.
3 ố họ
u

ị
tr g
iá ỡn óm
G ư h
.
1 hd n m
n ác h ẩ
i
d c p
a c
ủ
c thự
u
ầ
c ng
hu ưỡ hể
N d t
.
2 nh c ơ
di ủa
c

g
n
ự
d n
y ă
â
X ữa
.
4 b

XIN CHÀO TẠM BIỆT