I. Tiêu hóa ở khoang miệng
1. Cấu tạo khoang miệng:
 Khoang miệng có các cơ quan tiêu hóa và tuyến
tiêu hóa nào?
nghiền nhỏ thức ăn

Răng
Cơ quan
tiêu hóa

Tuyến tiêu hóa

Lưỡi:

đảo trộn thức ăn

tuyến nước bọt

Tiết nước bọt

CẤU TẠO RĂNG

CẤU TẠO CỦA LƯỠI

Thành phần nước bọt gồm:
- Nước (99%)
- Chất hữu cơ: enzim amilaza, enzim
lysosom,..
- Chất nhầy
- Chất vô cơ (K+, Na+, HCO3-, Cl-).
VỊ TRÍ CÁC TUYẾN NƯỚC BỌT CHÍNH

2. Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng:

Enzim là gì?
Cơm

Thịt

Rau

Khoai

Enzim là chất xúc tác sinh học, chỉ với một lượng rất nhỏ có thể thúc đẩy tốc độ
Khi
nhai
lâuchỉ xúc tác cho một phản ứng nhất
phản ứng tăng lên nhiều
lần.taMỗi
loạicơm
enzim
miệng
thấy
định, trong điều kiện pHtrong
và nhiệt
độ nhất
định.có
cảm giác ngọt là vì
sao?

 Khi thức vào miệng có những hoạt động nào xảy ra?
Các hoạt động khi đưa thức ăn vào trong khoang miệng:
+ Tiết nước bọt
+ Nhai
+ Đảo trộn thức ăn
+ Hoạt động của enzim (men)

Biến đổi vật lý

amilaza trong nước bọt

+ Tiết nước bọt

+ Tạo viên thức ăn.

+ Nhai
+ Đảo trộn thức ăn
+ Tạo viên thức ăn.

Biến đổi hóa học
+ Hoạt động của enzim
(men) amilaza trong
nước bọt

Biến đổi thức ăn
ở Kh. miệng

Biến đổi
lí học

Các hoạt động tham
gia

Các thành phần tham
gia hoạt động

Tác dụng của hoạt động

- Tiết nước bọt

- Tuyến nước bọt

- Làm ướt và mềm thức ăn.

- Nhai
- Đảo trộn thức ăn
- Tạo viên thức ăn

Biến đổi
hóa học

- Hoạt động của
enzim Amilaza
trong nước bọt

- Răng, lưỡi, các cơ
môi, má

- Làm mềm và nhuyễn
thức ăn
- Làm thức ăn thấm đẫm
nước bọt.

- Răng, lưỡi, các cơ
môi, má

- Tạo viên thức ăn vừa
nuốt.

- Enzim Amilaza

- Biến đổi một phần tinh
bột (chín) trong thức ăn
thành đường mantôzơ.

- Răng

- Biến đổi lí học: Nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ môi và
má cùng các tuyến nước bọt làm cho thức ăn đưa vào khoang miệng trở
thành viên thức ăn mềm, nhuyễn, thấm đẫm nước bọt và dễ nuốt.

- Biến đổi hoá học: Một phần tinh bột (chín) được enzim amilaza
biến đổi thành đường mantôzơ.

II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản:

1. Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là
chủ yếu và có tác dụng gì ?
- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi, có tác
dụng đẩy viên thức ăn từ khoang miệng xuống thực quản.
2. Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày
đã tạo ra như thế nào ?
- Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày nhờ
sự co dãn của các cơ thực quản.
Quá trình nuốt và đẩy thức ăn 

3. Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lí học
và hóa học không ?
- Thức ăn không được biến đổi về mặt lí học và hóa
học vì thời gian thức ăn đi qua thực quản rất nhanh
(chỉ 2 – 4s).

- Thức ăn được nuốt xuống thực quản là nhờ hoạt động chủ yếu
của lưỡi.
- Thức ăn được đẩy qua thực quản xuống dạ dày nhờ hoạt động
của các cơ thực quản.

Quá trình nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản diễn ra như sau:
Khi viên thức ăn được tạo ra và thu gọn trên
mặt lưỡi thì phản xạ nuốt bắt đầu
Đầu tiên lưỡi nâng cao lên viên thức ăn chạm vòm họng→
hơi rụt lại một chút để viên thức ăn được chuyểnxuống
họng vào thực quản
Khi nuốt, lúc lưỡi nâng lên đồng thời kéo nắp thanh
quản đóng kín lỗ khí quản, khẩu cái miệng nâng lên
đóng kín 2 lỗ thông lên mũi
Quá trình nuốt và đẩy
thức ăn 

Khi thức ăn lọt vào thực quản, các cơ vòng ở thực
quản lần lượt co đẩy dần viên thức ăn xuống dạ dày.

Răng
Lưỡi
Tuyến
nước bọt

Biến đổi lí học

Biến đổi hoá học
Lưỡi

Cơ thực quản

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Trả lời câu hỏi trang 83 SGK.
- Chuẩn bị bài mới: Tiêu hóa ở dạ dày
+ Đọc trước nội dung bài.
+ Tìm hiểu và hoàn thành bảng 27. Các hoạt động biến đổi
thức ăn ở dạ dày.