Bài 50. Glucozơ
Công thức phân tử: C6H12O6
Phân tử khối: 180
Bài 50. Glucozơ
I – Trạng thái tự nhiên
- Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất có trong quả chín (đặc biệt trong quả nho chín). Glucozơ cũng có trong cơ thể người và động vật
Bài 50. Glucozơ
II – Tính chất vật lí
Lấy glucozơ vào ống nghiệm, quan sát trạng thái, màu sắc của glucozơ. Sau đó, cho vào ống nghiệm một ít nước, lắc nhẹ. Nhận xét về khả năng hòa tan của glucozơ trong nước
Glucozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước
Bài 50. Glucozơ
III – Tính chất hóa học
1. Phản ứng oxi hóa glucozơ
Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dd bạc oxit vào ống nghiệm đựng dd amoniac, lắc nhẹ. Thêm tiếp dd glucozơ vào, sau đó đặt ống nghiệm vào trong cốc nước nóng
Hiện tượng: có chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm
Nhận xét: có phản ứng hóa học xảy ra
C6H12O6 + Ag2O  C6H12O7 + 2Ag
NH3
Bài 50. Glucozơ
III – Tính chất hóa học
Phản ứng oxi hóa glucozơ
Phản ứng trên được dùng để tráng gương nên gọi là phản ứng tráng gương. Trong phản ứng này glucozơ bị oxi hóa thành axit gluconic
Bài 50. Glucozơ
III – Tính chất hóa học
2. Phản ứng lên men rượu
Khi cho men rượu vào dd glucozơ ở nhiệt độ thích hợp (30 – 35oC), glucozơ sẽ chuyển dần thành rượu etylic theo phương trình hóa học:
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Bài 50. Glucozơ
IV – Glucozơ có những ứng dụng gì ?
Glucozơ có những ứng dụng chủ yếu sau:
Bài 50. Glucozơ
Glucozơ (C6H12O6)
Là chất kết tinh không màu, có vị ngọt, dễ tan trong nước
Các phản ứng quan trọng của glucozơ là: phản ứng tráng gương (oxi hóa glucozơ), phản ứng lên men rượu
Là chất dinh dưỡng quan trọng của con người và động vật