Một
số
cách
bảo quản
thức ăn
Khoa học 4
Phòng
một số bệnh
Do thiếu chất dinh dưỡng
HOẠT ĐỘNG 1:

TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN
2
5
7
3
6
4
Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong từng hình
Hình 1: Phơi khô
Hình 2: Đóng hộp
Hình 5: Làm mắm
Hình 4: ướp lạnh
Hình 3: Ướp lạnh
Hình 6: Làm mứt (cô đặc với đường)
Hình 7: Ướp muối
( cà muối)
HOẠT ĐỘNG 2 :

Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn
Phơi khô(làm khô):phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời.Thực phẩm phơi khô đã được chế biến sạch,xát ít muối, ướp với nguyên liệu. Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng trong thời gian lâu
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
đóng hộp
Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức
Là phương thức để bảo quản sản phẩm bằng cách chế biến và xử lý trong môi trường thiếu khí.
Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng cho quân đội Pháp, phát minh bởi Nicolas Appert.
Khi đóng hộp cần chọn loại thực phẩm còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
Đóng hộp
Ướp lạnh
3
4
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Ướp lạnh
1.Đông lạnh
Là phương pháp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm kể từ khi chuẩn bị thực phẩm đến khi ăn
Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống gần nhiệt độ đông cứng của nó.
Giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong
Thực phẩm đông lạnh chắc chắn sẽ không ngon bằng thực phẩm tươi sống nhưng đối với trường hợp phải bảo quản lâu thì thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt hơn
Ướp lạnh
2. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh
 
Là nhiệt độ thích hợp để bảo quản thức ăn đã nấu chín, rau củ quả tươi.
Thời gian sử dụng thực phẩm được bảo quản từ 2 đến 7 ngày.
ƯỚP MẶN
Làm mắm
Cà muối
ƯỚP MẶN
Là phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách sử dụng muối ăn
Là phương pháp nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Mứt sen
Mứt dừa
Cô đặc với đường
Là phương pháp làm bốc hơi nước các sản phẩm bằng cách đun sôi dung dịch.
Chọn thực phẩm còn tươi, không bị nát, rửa sạch để ráo nước.
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

1.Các cách bảo quản thức ăn:
* Phơi khô
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn
* Cô đặc với đường






Chứa nước
Chứa chất dinh dưỡng
Môi trường ưa thích của vi sinh vật
Làm cho thức ăn bị hư hỏng, ôi thiu
Làm cho vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm
Theo em, nguyên tắc bảo quản thức ăn là gì?
Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn
Phơi khô
Ướp lạnh
Ướp mặn
Cô đặc với đường
Đóng hộp
Em hãy xếp các cách bảo quản thức ăn vào nhóm phù hợp

BÀI HỌC
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp ...
HOẠT ĐỘNG 3:

Liên hệ thực tế
Gia đình em thường bảo thức ăn bằng cách nào? Nêu ví dụ.
KHOA HỌC
PHÒNG MỘT SỐ BỆNH DO THIẾU CHẤT DINH DƯỠNG
1. Tìm hiểu một số bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
* Kể tên một số bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
- Còi xương, bướu cổ, suy dinh dưỡng,…
Trẻ bị còi xuong, suy dinh dưỡng
Người bị bệnh b­ướu cæ
Bệnh quáng gà
Bệnh phù
1. Tìm hiểu một số bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
* Nhận xét, mô tả các dấu hiệu của bệnh suy dinh dưỡng, còi xương.
- Trẻ bị bệnh còi xương,suy dinh dưỡng.


* Nguyên nhân dẫn đến:
- Trẻ bị bệnh còi xương,suy dinh dưỡng.
Trẻ em nếu không được ăn đủ lượng và đủ chất, đặc biệt thiếu chất đạm sẽ bị suy dinh dưỡng.
Nếu thiếu vi-ta-min D sẽ bị còi xương.


1. Tìm hiểu một số bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
* Nhận xét, mô tả các dấu hiệu của bệnh bướu cổ.
Người bị bệnh bướu cổ
* Nguyên nhân dẫn đến bệnh bướu cổ.
- Nếu thiếu i-ốt, cơ thể phát triển chậm, kém thông minh, dễ bị bướu cổ.


Trẻ em nếu không được ăn đủ lượng và đủ chất, đặc biệt thiếu chất đạm sẽ bị suy dinh dưỡng. Nếu thiếu vi-ta-min D sẽ bị còi xương.
Nếu thiếu i-ốt, cơ thể phát triển chậm, kém thông minh, dễ bị bướu cổ.
* Nguyên nhân dẫn đến trẻ bị bệnh còi xương,suy dinh dưỡng và bướu cổ.
1. Tìm hiểu một số bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.


2. Cách phòng bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
Nối các ô ở cột A với ô ở cột B cho phù hợp.

Nướu răng bị phồng, rộp
Mắt bị khô, mờ
Bệnh quáng gà
Bệnh phù
* Nêu một số bệnh do thiếu dinh dưỡng?
2. Cách phòng bệnh do thiếu chất dinh dưỡng.
+ Bệnh quáng gà, khô mắt do thiếu vi-ta-min A.
+ Bệnh phù do thiếu vi-ta-min B.
+ Bệnh chảy máu chân răng do thiếu vi-ta-min C.
* Để phòng các bệnh suy dinh dưỡng cần làm gì?
- Ăn đủ lượng và đủ chất.
- Đối với trẻ em cần được theo dõi cân nặng thường xuyên.
- Nếu phát hiện trẻ bị các bệnh do thiếu chất dinh dưỡng thì phải điều chỉnh thức ăn cho hợp lí và nên đưa trẻ đến bệnh viện để khám và chữa trị.

Cơ thể con người cần được cung cấp đủ chất dinh dưỡng và năng lượng để đảm bảo phát triển bình thường và phòng chống bệnh tật.
- Trẻ em nếu không được ăn đủ lượng và đủ chất, đặc biệt thiếu chất đạm sẽ bị suy dinh dưỡng; thiếu vi-ta-min A mắt nhìn kém, có thể dẫn đến mù lòa; thiếu i-ốt, cơ thể phát triển chậm, kém thông minh, dễ bị bướu cổ; thiếu vi-ta-min D sẽ bị còi xương;…
Nếu phát hiện trẻ bị các bệnh do thiếu chất dinh dưỡng thì phải điều chỉnh thức ăn cho hợp lí và nên đưa trẻ đến bệnh viện để khám và chữa trị.
KẾT LUẬN.


CHẤT ĐẠM
* Em bé trong hình bị bệnh gì ? Nguyên nhân bị bệnh.
- Trẻ bị bệnh còi xương, suy dinh dưỡng.

Điều chỉnh thức ăn hợp lí.
* Nếu phát hiện trẻ bị các bệnh do thiếu dinh dưỡng ta cần làm gì ?
Đưa trẻ đến bệnh viện để khám và chữa trị.
Chúc các em học tốt