PHÒNG GD & ĐT THỊ XÃ BẾN CÁT
TRƯỜNG TIỂU HỌC TRẦN QUỐC TUẤN
Môn: Khoa học
Bài: Một số cách bảo quản thức ăn.
Lớp: 4.4
Giáo viên: Võ Hồng Nhung
Trang: 24
Tuần: 5
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Khởi động
Vì sao cần ăn nhiều rau
và quả chín hằng ngày ?
Để có đủ vi-ta-min, chất xơ
A
Để có đủ vi-ta-min, chất khoáng
và chất xơ
B
Để có đủ vi-ta-min, chất khoáng
c
Câu 1
Khởi động
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Tại sao chúng ta không nên ăn mặn ?
Để tránh các bệnh về hô hấp.
A
Để tránh bị bệnh cao huyết áp.
C
Để tốt cho mắt.
B
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Câu 2
Khởi động
Để phòng tránh các bệnh như huyết áp cao, tim mạch,
chúng ta nên ăn ít thức ăn chứa nhiều chất gì ?

Chất xơ

A
Chất béo động vật
B
Vi-ta-min
c
Câu 3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Khởi động
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Một số cách bảo quản thức ăn

3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
2
5
7
3
6
4
Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong từng hình
Hình 1: Phơi khô
Hình 2: Đóng hộp
Hình 5: Làm mắm
Hình 4: Ướp lạnh
Hình 3: Ướp lạnh
Hình 6: Làm mứt (cô đặc với đường)
Hình 7: Ướp muối
( cà muối)
* Phơi khô.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Một số cách bảo quản thức ăn
* Đóng hộp.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Một số cách bảo quản thức ăn
* Ướp lạnh.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Sử dụng thực phẩm sạch và an toàn.
Một số cách bảo quản thức ăn
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
* Ướp mặn.
Một số cách bảo quản thức ăn
Làm mứt.
(cô đặc với đường)
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Một số cách bảo quản thức ăn





* Phơi khô
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn.
* Cô đặc với đường (làm mứt)
Các những cách nào để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu ?
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
3. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Các cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu là :
Một số cách bảo quản thức ăn
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
4. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
- Các loại thức ăn tươi có nhiều nước và các chất dinh dưỡng, đó là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật phát triển. Vì vậy, chúng dễ bị hư hỏng, ôi, thiu.
Vậy nguyên tắc bảo quản thức ăn được lâu là gì ?
Nguyên tắc bảo quản thức ăn được lâu là : Làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn.
Một số cách bảo quản thức ăn
Trong các cách bảo quản thức ăn dưới đây, cách nào làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động ? Cách nào ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm ?
1.Phơi khô, nướng, sấy
2.Ướp muối, ngâm nước mắm
3.Đóng hộp
4.Cô đặc với đường
a. Làm cho các vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
b. Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
4. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
Em hãy điền những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo mỗi nhóm ở bảng dưới đây:
Một số cách bảo quản thức ăn
Nhóm
Yêu cầu
Phơi khô
Ướp lạnh
Đóng hộp
Cô đặc
với đường
Một số loại thức ăn
Cá, tôm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ,…

Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau
Thịt, cá,tôm,...
Dâu, nho, cà rốt, khế, dâu,..
Những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn
-Trước khi bảo quản cần rửa sạch, bỏ phần ruột.
- Các loại rau chọn tươi, bỏ dập nát úa, rửa sạch, để ráo.
- Trước khi sử dụng cần rửa sạch lại


Phải chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ phần dập nát ,để ráo nước.
Chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
Chọn quả tươi, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước.
Trước khi bảo quản các loại thực phẩm thì chúng ta cần làm gì ? ( lựa chọn những thực phẩm như thế nào ? Phân loại ra sao ? …)
Trước khi bảo quản các loại thực phẩm thì chúng ta cần lựa chọn những thực phẩm tươi, không dập nát, úa. Loại bỏ những phần hư, dập nát, rửa sạch thực phẩm rồi bảo quản.
Sử dụng các thực phẩm đã qua bảo quản như thế nào ?
Thực phẩm đã qua bảo quản phải rửa sạch trước khi sử dụng.
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
4. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
Một số cách bảo quản thức ăn





Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, làm mứt (cô đặc với đường),…
Có những cách nào để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu ?
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Một số cách bảo quản thức ăn
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
* Thực phẩm sạch và an toàn là thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng ; được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh ; không bị nhiễm khuẩn, hoá chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại lâu dài cho sức khoẻ người sử dụng.
* Để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm cần:
- Chọn thức ăn tươi sạch, có giá trị dinh dưỡng, không có màu sắc và mùi vị lạ.
Dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và để nấu ăn.
Nấu chín thức ăn, nấu xong nên ăn ngay, thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách.
* Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, làm mứt (cô đặc với đường),…
Ghi nhớ:
Một số cách bảo quản thức ăn
Thứ tư ngày 03 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Dặn dò:
+ Xem lại các nội dung bài học.
+ Hoàn thành các bài trong Vở bài tập Khoa học.
+Học thuộc nội dung ghi nhớ.
Một số cách bảo quản thức ăn