CHÀO CÁC EM HỌC SINH 10A1
BÀI 6 :

CÁC PHÂN TỬ SINH HỌC TRONG TẾ BÀO (tt)
2. Lipid

a. Đặc điểm chung

Nghiên cứu thông tin SGK nêu đặc điểm chung của Lipid ? Có mấy loại lipid ?
2. LIPID

a. Đặc điểm chung

- Cấu tạo từ 3 nguyên tố chính là C, H, O

- Không cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ.

- Dựa vào cấu trúc phân tử, chia thành: lipid đơn giản và lipid phức tạp
b. Lipid đơn giản

Lipid đơn giản gồm những loại nào ? Được cấu tạo từ những thành phần nào?
_Cấu tạo mỡ động vật (a) và dầu thực vật (b)_
_Cấu tạo của acid béo no và không no có gì khác nhau ?_
MỠ ĐỘNG VẬT

DẦU THỰC VẬT

Một số dạng lipit đơn giản

DẦU CÁ
Được cấu tạo từ 1 phân tử Glycerol liên kết 3 acid béo . Gồm ba loại :

- Mỡ (ở động vật) : acid béo no nên có dạng rắn.

- Dầu (ở thực vật và một số loài cá) : acid béo không no nên có dạng lỏng.

- Sáp có ở mặt trên của lớp biểu bì lá, mặt ngoài vỏ của một số trái cây, bộ xương ngoài của côn trùng, lông chim và thú.

b. Lipid đơn giản
c. Lipid phức tạp

Lipid phức tạp gồm những loại nào ? Được cấu tạo từ những thành phần nào?
_Phospholipid _: Gồm 1 phân tử glycerol liên kết với 2 axid béo và 1 nhóm phosphate ( có tính lưỡng cực : 1 đầu ưa nước và 1 đầu kị nước )
_ _Steroid
_ Sắc tố và vitamin_ : Carôtenôit; vitamin A, D, E, K…
Stêrôit

Phôtpholipit

Một số dạng lipit phức tạp

Sắc tố và vitamin
c. Lipid phức tạp

- Phospholipid : một phân tử glycerol liên kết với hai phân tử acid béo và một nhóm phosphate (nhóm này liên kết với một alcol phức)  có tính lưỡng cực (một đầu ưa nước và một đầu kị nước.)

- Steroid có cấu tạo gồm phân tử alcol mạch vòng liên kết với acid béo.

- Một số steroid có trong cơ thể sinh vật như cholesterol, estrogen, testosterone, dịch mật, carotenoid và một số vitamin (A, D, E, K).
d. Vai trò của Lipid
MỠ ĐỘNG VẬT

DẦU THỰC VẬT

Oxi hóa hoàn toàn 1g Cacbôhiđrat  4,2 Kcal

Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipid  9,3 Kcal
d. Vai trò của Lipid

- Dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ thể (mỡ và dầu).

- Là thành phần cấu tạo màng sinh chất (phospholipid, cholesterol)

- Tham gia vào nhiều hoạt động sinh lí của cơ thể như quang hợp ở thực vật (carotenoid), tiêu hoá (dịch mật) và điều hoà sinh sản ở động vật (estrogen, testosterone).
Tại sao Gấu Bắc Cực có thể ngủ đông hàng mấy tháng trời không ăn, không uống, không hoạt động mà vẫn không chết ?

CỦNG CỐ
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

- Chuẩn bị phần 3. Protein

+ Protein được cấu tạo như thế nào? Đơn phân của protein là gì?

+ Các bậc cấu trúc của protein?