Khởi động:
Mỗi vùng miền trên thế giới đều có
những nét riêng trong phong cách ẩm
thực. Hãy chia sẻ hiểu biết của em về
vấn đề này.
Mỗi vùng miền trên thế giới đều
có những nét riêng trong phong
cách ẩm thực để cùng tạo nên
bản sắc văn hóa độc đáo, đặc
trưng của mỗi nước. Và Việt Nam
cũng không phải là ngoại lệ.
Những món ăn nổi tiếng như:
bún đậu mắm tôm (Việt Nam),
sushi (Nhật Bản), Kim Chi (Hàn

2.Nếu được yêu cầu giới thiệu về
một món ăn đặc sản ở quê em,
em sẽ chọn món nào?

=>Nếu được yêu cầu giới thiệu
về một món ăn đặc sản ở quê
em, em sẽ chọn món : bún nước
lèo, bánh xèo, bánh canh Bến Có,…

Văn bản:Chuyện cơm hến-Hoàng Phủ Ngọc Tường

Tác giả là người
vùng nào? Chi tiết
nào cho thấy điều đó?
- Tác giả là người Huế
- Chi tiết cho thấy điều
đó là: “Tôi xin giới
thiệu một ngày “Hạnh
phúc trời hành” của
dân Huế tôi, bắt đầu
bằng món cơm hến.”

I. Tìm hiểu vè tác giả và tác phẩm.
1. Tác giả:
- Hoàng Phủ Ngọc Tường sinh năm 1937.
- Quê: Quảng Trị, sống và làm việc nhiều năm ở Huế.
- Sáng tác của ông toát lên cảm hứng ngợi ca vẻ đẹp
đất nước và con người trên khắp mọi miền Tổ quốc,
đặc biệt là Huế.
2. Tác phẩm
- Thể loại: tản văn
- Đề tài: viết về món ăn đặc sản
- Ngôi kể: ngôi thứ nhất
- Giọng điệu: kết hợp giọng điệu hài ước và trữ tình.

1. Giới thiệu về món cơm hến:

2. Giới thiệu về món cơm hến:
- Những nguyên liệu chính:
ruột hến, cơm nguội, bún tàu, măng khô, rau sống, thịt heo.
những thứ đơn giản, dễ kiếm, có thể được tận dụng lại.
-Gia vị:da heo, tóp mỡ, ớt tương, ớt dầm nước mắm, ớt
màu, muối, mẻ, đậu phộng, ruốc, bánh tráng, vị tinh…
nguyên liệu rẻ, dễ kiếm, có thể dùng nguyên liệu thừa sau
khi chế biến các món ăn hằng ngày.
-Nơi bán: bán rong trên đường phố.
-Người thưởng thức: mọi người, cả người giàu và người
nghèo
-Giá thành: giá rẻ.
 Cơm hến là một món ăn bình dân.

2. Đặc điểm và phong cách người Huế:

-Khẩu vị: người Huế thích ăn cay.
Trong cơm hến có tới 3 loại ớt: ớt
tương, ớt dầm mắm, ớt màu. Món cơm
hến tiêu biểu cho phong cách ăn cay dễ
sợ, cay trào nước mắt của người Huế.
Chị bán hàng: dáng gầy mỏng manh,
chiếc áo đài đen cũ kĩ, chiếc nón cời và
tiếng rao lanh lảnh; gánh cơm hến rẻ
nhưng vẫn đủ vị, tỉ mỉ, cầu kì
nghèo nhưng không lam lũ, khổ sở mà
vẫn tươm tất, giữ cốt cách nền nã của
người cố đô.

Chị bán hàng mưu sinh đi liền với niềm
vui được tiếp nối truyền thống.
-Gia vị thứ mười lăm “bếp lửa”:
+  là một gia vị đặc biệt để tạo nên vị
đặc trưng cho bát cơm hến.
+ Vị của lửa, vị của sự ấp iu, của tinh
thần giữ gìn bản sắc văn hóa.
→ Người Huế luôn cố gắng để giữ gìn
và phát triển món ăn đậm đà bản sắc
dân tộc, để khi nhắc đến cơm hến là
mọi người đều nhớ đến Huế.

3. Ý kiến của tác giả về món ăn đặc sản
- “Tôi rất ghét những lối cải tiến tạp
nham như vậy. Bún đã có bún bò, ai
có giang sơn ấy, việc gì phải cướp
bản quyền sáng chế của người khác.”
- “Tôi nghĩ rằng trong vấn đề khẩu
vị, tính bảo thủ là một yếu tố văn hóa
hết sức quan trọng, để bảo toàn di
sản.”
- “Với tôi, một món ăn đặc sản cũng
giống như một di tích văn hóa, cứ
=>là cái tôi yêu quê hương, yêu những
phải giống như ngày xưa, và mọi ý đồ
nét văn hóa ẩm thực độc đáo của quê
cải tiến đều mang tính phá phách, chỉ
hương mình. Ông mong muốn những
món ăn này vẫn giữ nguyên được hương tạo nên những “đồ giả!”
vị và giá trị của mình.

III. TỔNG KẾT
1. Nghệ thuật
- Sử dụng ngôn ngữ địa phương.
- Giọng điệu hài hước kết hợp với trữ
tình.
2. Nội dung
      Nhà văn giới thiệu về món ăn đậm
đà bản sắc xứ Huế- cơm hến, đồng thời
thể hiện những suy nghĩ của tác giả về
việc “cải tiến” món ăn dân tộc. Từ đó
thể hiện tình yêu quê hương da diết của
tác giả.

3. Thông điệp
      Hãy trân trọng, giữ gìn những đặc
sản của địa phương, nuôi dưỡng những
nét đẹp văn hoá của quê hương.

Viết kết nối với đọc
Viết đoạn văn (từ 5 – 7 câu) về một nét sinh hoạt thể hiện vẻ đẹp của
con người và truyền thống văn hoá nơi em đang sống.