KÍNH CHÀO QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH
Nròng Ka Nhùnh
Câu hỏi: Tại sao phải giữ gìn an toàn vệ sinh thực phẩm?
Trả lời: + Tránh cho thực phẩm khỏi bị nhiễm độc
+ Tránh cho cơ thể con người khỏi bị nhiễm chất độc, tránh mác bệnh hoạc nguy cơ dẫn đền tử vong

KIỂM TRA BÀI CŨ
Bài 17
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Bài 17
Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
Bảo quản chất dinh dưỡng trong kho chế biến
Thịt cá
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
3. Đậu hạt khô gạo
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến

Thịt, cá
Chúng ta có nên ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt thái không? vì sao?
ChấtSắt và phot pho
10 -15% chất béo
50-70% nước
15% chất đạm
Vit B
Giàu chất đam, vit: A,B,D
Iôt, khoáng, phốt pho
Ít chất béo
Nêu các chất dinh dưỡng của thịt, cá cần được bảo quản?
Nêu một số cách bảo quản thịt, cá của gia đình em thường áp dụng?
Không để ruồi, bọ bu vào thịt
Ướp muối cá
Phơi khô
Bỏ vào thùng có đá
Bỏ vào tủ lạnh
Để trong ngăn lạnh
Bảo quản thịt trong khu công nghiệp
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến

Thịt, cá
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
Em hãy kể tên các loại rau, củ, quả, đậu hạt tuoi mà em biết?
Các loại quả
Để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh ta phải làm gì?
Rửa sạch trước khi cắt thái và khi ăn
Nên gọt vỏ trước khi ăn đối với các loại củ quả ăn sống
Bảo quản rau củ quà bằng cánh nào?
Bảo quản trong tủ lạnh
Để nơi khô ráo không ẩm ướt
Hầm bảo quản khoai tây
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến

Thịt, cá
2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
3. Đậu hạt khô, gạo
Các loại hạt khô
Gạo
Em hãy nêu cách bảo quản hạt khô, gạo mà em biết?
Phơi thật khô
Phơi khô
cho vào bao
Để nơi khô ráo
Đóng hộp
Có thể dùng những loại hộp dự trữ thực phẩm chuyên dụng được thiết kế đặc biệt với những chiếc vòng cao su xung quanh nắp nhằm đảm bảo độ kín hơi, bảo quản những loại hộp, lọ đựng gạo ở nơi khô mát, thoáng gió, tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp vì những yếu tố này có thể làm cho gạo bị giảm sút chất lượng, mất đi hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng
Túi giấy
Thùng làm bằng kim loại
bao
Gạo được bảo quản trong kho nơi khô ráo, thoáng
Hãy nêu các cách bảo quản chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm: thịt, cá, rau củ quả tươi, hạt khô?
Củng cố
Học bài cũ chuẩn bị bài mới
Dặn dò
KÍNH CHÚC SỨC KHỎE THẦY CÔ VÀ CÁC EM